கத்தி எடுப்பது எப்படி?

அனைவருக்கும் பிடித்த சுட்டி ரெமி மற்றும் கார்ட்டூன் "ரமடூலை" இலிருந்து புதிதாகச் செஃப் லினுனிணி சமையலறையில் உண்மையான அற்புதங்களை உருவாக்கியது. இந்த முக்கிய மூக்கு ரெமி மற்றும் கூர்மையான கூர்மையான சமையலறை கத்திகளில் அவர்களுக்கு உதவியது, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஜிஃபிக்குள் வெட்டியது. மூன்று மிச்செலின் நட்சத்திரங்கள் கொண்ட ஒரு உணவகத்தில் இருப்பது போல் அழகாக இருப்பதைக் காட்டிலும் சமையலறைக்கு ஒரு கத்தி எப்படி தேர்வு செய்வது?

ஒரு கத்தி தேர்ந்தெடுக்கும் போது ஹோஸ்ட்டேர் கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும் என்று முதல் விஷயம் ஒரு செயல்பாட்டு நோக்கம். கத்தி வெட்டு, சுத்தம், சிறு துண்டுகள், முதலியன பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று கருதப்படுகிறது என்றால், அது என்று அழைக்கப்படும் உலகளாவிய (சமையல்) கத்தி தேர்வு நல்லது. இது ஒரு நீண்ட (13 முதல் 30 செமீ) மற்றும் ஒரு பரந்த பிளேடு மூலம் வேறுபடுகிறது.

எப்படி சரியான சமையலறை கத்தி தேர்வு செய்ய?

ரொட்டி மற்றும் இறைச்சி வெட்டுவதற்காக ஒரு தனி கத்தி வீட்டிற்கு நல்லது. ரொட்டிற்கான கத்திகள் ஒரு செர்ரெட் விளிம்பில் நீண்ட மெல்லிய பிளேடு மூலம் வேறுபடுகின்றன (இது எந்தத் துணுக்குகள் இல்லாமல் போகும்). இறைச்சிக்கு கத்திகள் வெவ்வேறு வகையானவை:

• மாட்டுக் கத்தி ஒரு கறை படிந்த கத்தி உள்ளது, இது எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க எளிதாக்குகிறது;
• Slicer, அல்லது இடுப்பு கத்தி, மாறாக, ஒரு மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கத்தி மூலம் வேறுபடுத்தி. அத்தகைய கத்தி கொண்டு, இறைச்சி மற்றும் மீன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி எளிதானது;
• கத்தியை வெட்டுவது ஒரு பரந்த கத்தி கொண்டிருக்கிறது, அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன் வெட்டுவதற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
• ஒரு சக்தி வாய்ந்த கத்தி கொண்ட கத்திகள்- hatchets உறைபனி எலும்புகள் அல்லது இறைச்சி குறைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காய்கறிகளை குறைப்பதற்கான கத்திகள் பரந்த கத்தி, ஆனால் மிக மெல்லியதாக உள்ளன. அவர்கள் கீரைகள் வெட்ட வசதியாக இருக்கும்.

சுருக்கமான ஆடம்பரமான கத்திகள் பொதுவாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

சீஸ் தேர்வு செய்ய எந்த கத்தி, விருப்பமான வகைகள் பொறுத்தது: மென்மையான சீஸ் சீஸ் கத்தி மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன எந்த காரணமாக துளைகள், ஒரு கத்தி வெட்டி; கடுமையான சீஸ் ஒரு கத்தியால் வெட்டப்பட்டது. சீஸ் தலைகள் குறைத்து இரண்டு கை கத்திகள் உள்ளன, மற்றும் கூட சீஸ் hatchets.

கத்தியைத் தேர்வு செய்யத் தொடங்கியதில் இருந்து என்ன?

கத்திகளுக்கான பொருட்களின் தரத்தில் உயர்ந்திருப்பது எஃகுத் துருப்பிடியைத் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் அது டெல்ஃபான் உடன் மூடப்பட்டுள்ளது. மிகவும் நீடித்த மற்றும் வலுவான கத்திகள் எஃகு மூலம் உண்டாக்கின. அத்தகைய கத்திகளின் விலை தாள் எஃகு செய்யப்பட்டதைவிட அதிகமாக உள்ளது.

பிரபலத்திலுள்ள இரண்டாவது இடம் செராமிக் கத்திகளால் நடத்தப்படுகிறது. சிர்கோனியம் பீங்கான்கள் வெப்பநிலை வீழ்ச்சியைக் கூர்மையாக இழக்கக்கூடாது. அத்தகைய கத்தி மூலம் நீங்கள் பாதுகாப்பாக அடுப்பில் இருந்து உண்மையில் சூடான உணவுகள் வெட்டி முடியும்.

உற்பத்தியாளரால் சரியான கத்தித் தேர்வு செய்வது எப்படி?

அமெரிக்காவில் சமீபத்தில் கத்திகளை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் அமெரிக்காவில் பல கத்தி உற்பத்தி நிறுவனங்கள் உள்ளன, தொடர்ந்து போட்டி புதிய தயாரிப்பு நுட்பங்களைத் தேடுவதற்கு உற்பத்தியாளர்களை தூண்டுகிறது மற்றும் உற்பத்திகளின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, கத்திகள் பக் கத்திகள், Gatco Timberline, எமர்சன், Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

ஜேர்மன் அதன் எஃகு தரத்திற்கு பிரபலமாக உள்ளது, ஜேர்மன் கத்திகளை உருவாக்கும் வரலாறு ஒரு நூற்றாண்டுக்கு மேல் உள்ளது. இன்று ஒவ்வொரு எஜமானருக்கும் சொந்த இரகசியங்களைக் கொண்டிருக்கிறது, இது தயாரிப்பு நீடித்தது, அணிய-எதிர்ப்பு மற்றும் அழகாக அழகாக இருக்கிறது. அறியப்பட்ட ஜெர்மன் கத்தி உற்பத்தியாளர்கள்: வூஸ்டோஃப், போக்கர், கியூட், ஜீலிங் ஜே.ஏ. ஹெக்கெல்ஸ், ஃபிஸ்லெர்.

ஜப்பான் - கத்திகள் விற்பனை தலைவர்களுள் ஒருவராக. ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தி எப்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்? இது மிகவும் எளிது: பல நூற்றாண்டுகளாக தங்கள் கலையை மதிக்கின்ற உற்பத்தியாளர்களை நம்புவதற்கு. உதாரணமாக, உலகளாவிய, கனெசுகு, கியோசெரா, சமுரா, காஸ்மி, உலகளாவிய, மாசாஹிரோ.