சமைத்த இறைச்சியின் சுவை நீங்கள் எவ்வளவு சரியாகச் செய்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து பெரும்பாலும் எந்த தொழில்முறை சமையல்காரரும் உங்களுக்குத் தெரிவிப்பார்கள். அதே சமயத்தில், "சரியான" மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் நல்ல marinades தயாரிப்பது மட்டும் அல்ல. இறைச்சி தயாரிப்பதில் ஒரு பெரிய பங்கு தயாரிப்பு உள்ளே தேவையான வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது. எனவே, சமையல் தெர்மோமீட்டர் வெறுமனே எந்த சமையலறையில் இருக்க வேண்டும் கடமைப்பட்டிருக்கிறேன் (நிச்சயமாக, நீங்கள் மட்டும் ஒரு கடையில் அல்லது உணவக இருந்து கொண்டு பொருட்கள் நுண்ணலை உள்ள வெப்பம் கவலை இல்லை). நீங்கள் ஒரு முதல் வகுப்பு நிபுணர் மற்றும் எளிதில் வறுத்தலை "கண்" மூலம் தீர்மானித்தால், நீங்கள் பொறாமை கொள்ளலாம். ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இந்த முறை சமையலறையை கொண்டு வருகிறது. இதன் விளைவாக, இறைச்சி சமைக்கவோ அல்லது சமைக்கவோ இல்லை, அல்லது மிகவும் கடினமானதாக மாறும். இத்தகைய சம்பவங்களை தவிர்க்க, இறைச்சி வெப்பநிலை அளவிடும் வெப்பமானி உதவும்.
எனக்கு ஒரு தெர்மோமீட்டர் ஏன் தேவைப்படுகிறது?
ஒவ்வொரு வகையான இறைச்சியும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் அதன் தயார்நிலையை அடைகிறது. அதே நேரத்தில், அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் அழியும், பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழக்கப்படாது. இரத்தத்துடன் ஒரு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை 65 ° சி ஆகும். நன்கு வறுத்த இறைச்சி 75 ° C வெப்பநிலையில் பெறப்படும். ஆட்டுக்குட்டி அதன் சிறந்த வடிவத்தை 82 ° சி, பன்றி 85 ° C ஆனால் பறவை ஒரு சிறந்த டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் வெப்பநிலை 90 ° சி அடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். வறுத்த இறைச்சிக்கான தெர்மோமீட்டர் கைக்குள் வந்துவிடும். அதை கொண்டு, நீங்கள் எளிதாக பேக்கிங் செயல்முறை கட்டுப்படுத்த முடியும், மற்றும் இறைச்சி தயார் போது கணம் மிஸ் பண்ணாதே. இறைச்சிக்கான ஒரு மின்னணு வெப்பமானி, காலவரையற்ற அடுப்பில் இருந்து மாமிசத்தை எடுத்து, அதைத் தயார் செய்ய தீர்மானிக்க ஒரு கத்தியால் துளைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஒரு கத்தி கொண்டு தயார்படுத்தும் முறை சிறந்த முறையில் சாறுகளின் இறைச்சியிலிருந்து ஊற்றுவதை ஊக்குவிக்கும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இது அதன் வறட்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
இறைச்சி ஒரு வெப்பமானி பயன்படுத்த எப்படி?
சமையல் உணவுக்கு (குறிப்பாக பேக்கிங் இறைச்சிக்காக) ஒரு வெப்பமானியை பயன்படுத்துவதில் சிரமம் ஒன்றும் இல்லை. சாதனத்தின் உயர்தர செயல்பாட்டிற்கு, இறைச்சிக்கான தெர்மோமீட்டரின் ஆய்வு துண்டுக்குள் ஆழமாக தள்ளி, அதன் நடுத்தரத்தை அடைய முயற்சிக்க வேண்டும். இறைச்சி எலும்பில் இருந்தால், அதைப் பரிசோதிக்க வேண்டும். பின்னர், தைரியமாக அடுப்பில் இறைச்சி வைத்து அல்லது கிரில்லி அதை வைத்து. டிஜிட்டல் சமையல் தெர்மோமீட்டர் அடுப்பு மற்றும் கிரில்லின் வெப்பத்தை எதிர்க்கிறது. அவர் தொடர்ந்து காட்சிக்கு காண்பிப்பதற்காக இறைச்சி துண்டுகளின் வெப்பநிலையை அளவிடுவார். நீங்கள் அவ்வப்போது பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், அதனால் தயாராக இருக்கும் நேரத்தை இழக்காதீர்கள்.
இறைச்சி ஒரு வெப்பமானி தேர்வு
விற்பனைக்கு இறைச்சி நிறைய தெர்மோமீட்டர்கள் உள்ளன. அவர்கள் வடிவம், அளவு மற்றும் நிறம் வேறுபடுகின்றன. சமையல் செய்வதற்கு - அவர்கள் அனைவரும் ஒரு இலக்கைத் தொடர வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து உங்கள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யலாம். நீங்கள் தேவையில்லாத வம்பு இல்லாமல் தேவையில்லாமல் இறைச்சி தயாரித்தல் மற்றும் பிற விஷயங்களை இந்த செயல்முறை இணைப்பதில் என்றால், நீங்கள் ஒரு பார்த்து மற்றும் காட்சி ஒரு வழக்கமான வெப்பமானி நன்றாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் பின்பற்ற நேரம் இல்லை என்றால்
நன்கு பொருத்தப்பட்ட சமையலறை உரிமையாளரின் பெருமை மட்டுமல்ல, சமையலறையில் பெரும் வசதியும் உள்ளது. அதில் பல உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்கள், இறைச்சி சமையல் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.