ஒரு உணவகத்திற்கு வருகையில், மிக சில மக்கள் ஏமாற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அது மாறிவிடும். ஒரு நபர் ஆர்டர் செய்ய நிறைய தந்திரங்களை நிறைய உள்ளன.
கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் செழித்து வளர்கின்றன, அவற்றின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது. வாடிக்கையாளர்கள் வாடிக்கையாளர்களை அதிக பணத்தை விட்டு வெளியேறும்படி கட்டாயப்படுத்த பலவித தந்திரங்களை உருவாக்கியுள்ளனர். நாய்க்குட்டிகள் போதும்! தந்திரங்களை அவர்கள் எதிர்நோக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுவது கண்டுபிடிக்க வேண்டும். கவனக்குறைவு: ஏழை தரம் வாய்ந்த பொருட்கள் அல்லது மதுவைக் களைவது பற்றி பேச மாட்டோம், ஆனால் மற்ற தந்திரங்களை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
1. மெனு ஒரு புத்தகம் அல்ல
ஒரு பிரபலமான உணவகம் ஆலோசகர் கூறுகிறார், ஒரு பெரிய மெனு, அங்கு பல உணவு வகைகள் உள்ளன, வாடிக்கையாளர் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் அவருக்கு சந்தேகம் ஏற்படுகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வாடிக்கையாளர் அவர் தேர்வு செய்யவில்லை என்று கருதுகிறார், மேலும் அதிருப்தி அடைகிறார். ஓ, எவ்வளவு அடிக்கடி நடக்கிறது. கூடுதலாக, மெனுவில் உள்ள ஏராளமான பக்கங்களில், பலவிதமான சுவையான மற்றும் சுவையான உணவுகளை சமைக்க இயலாது என்பதை உணர்வை உருவாக்குகிறது. ஒரு நல்ல நிறுவனம் ஒரு அறிகுறி ஒரு தாள் ஒரு பட்டி உள்ளது.
2. உறவினர்களின் நினைவுகள்
நீங்கள் வெவ்வேறு மக்களிடையே ஒரு சர்வே நடத்திக் கொண்டு, தங்களின் விருப்பமான உணவைக் கண்டுபிடித்தால், அடிக்கடி கேட்கப்படும் பதில்கள் இதுபோல் இருக்கும்: பாட்டி'ஸ் துண்டுகள், தாயின் போர்ஸ் மற்றும் பல. பல கேட்டரிங் நிறுவனங்களும் இதை கையாளவும், அவற்றின் மெனுவில் அடங்கும், உதாரணமாக, வீட்டிலும், பாட்டி'ஸ் கேசெரோலிலும் ஒரு வறுவல். இங்கே ஒப்புக்கொள்கிறேன், இந்த வழிவகுத்தது?
ஒவ்வொரு சுவைக்குமான உணவுகள்
சிலர் இறைச்சி சாப்பிட மாட்டார்கள், மற்றவர்கள், மாறாக, பர்கர்கள் போல, மற்றவர்கள் உணவு உட்காரும்போது. இந்த மற்றும் பிற விருப்பத்தேர்வுகள் கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் ஆகியவற்றில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன. பல மெனுக்கள் நிச்சயமாக சைவ உணவு மற்றும் உணவு உணவுகள் உள்ளன. பொதுவாக, எந்தவொரு பொருளையும் வரிசைப்படுத்தாமல் யாரும் வெளியேற முடியாது.
4. எண்கள் மற்றும் வேறு ஒன்றும் இல்லை
ஒரு உணவகத்தில் அல்லது கஃபேவில் அடுத்த முறை வாருங்கள், அத்தகைய விவரங்களை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - நாணயத்தின் பெயர் விலை அல்லது எண்களில் மட்டுமே குறிக்கப்பட்டிருக்கிறதா. இங்கே தந்திரம்: அவர் பணம் செலவழிக்க வேண்டும் என்று மீண்டும் ஒருமுறை நினைவூட்ட தேவையில்லை. சிலர் இதைப் பற்றி நினைத்தார்கள். இந்த அடிப்படையில்தான், ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன, அவை ஒரு டாலர் கையெழுத்து இல்லாமல் மெனுவைப் பெற்றவர்கள், அவர்கள் இருக்கும்போதே அதிக பணம் செலவழிக்கிறார்கள் என்பதைக் காட்டியது.
5. பணப்பையை அழிக்கும் நடவடிக்கை
எப்படி நல்லது: அவர்கள் ஒரு கட்டளையை அமைப்பதற்கு நேரம் இல்லை, மற்றும் பணியாளர் ஏற்கனவே உணவு கொண்டு வந்தார், அதை செஃப் ஒரு பாராட்டு என வழங்கினார். டிஷ் காம்பாக்ட், ஆனால் அது ஒரு அழகான சேவை, மற்றும் முக்கிய ரகசியம் அது பசியின்மை ஏற்படுத்தும் உணவுகள் உற்பத்தி என்று.
6. காட்சி ஈர்ப்பு
மெனுவை உருவாக்கி, உணவகங்களுக்கு உடனடியாக விற்க வேண்டும். இது வெவ்வேறு வழிகளில் செய்யப்படுகிறது, உதாரணமாக, பெயர் வேறு நிறத்தில் எழுதப்பட்டுள்ளது, அடிக்கோடிட்டு, ஒரு சட்டத்தில் வைத்து அல்லது ஒரு டிஷ் ஒரு புகைப்படத்தை வழங்க. இது கவனத்தை ஈர்க்கிறது, மேலும் ஒரு ஒழுங்கு செய்ய ஆசை ஏற்படுகிறது.
7. ஒரு அழுக்கு தந்திரம் பிடிக்க
புதிய பக்கத்தில் நீங்கள் பலவற்றைப் பார்த்திருக்கிறீர்களா? மற்றொரு எதிர்பாராத கண்டுபிடிப்பு - கணக்கில் பல நிறுவனங்களில் ஒரு போனஸ் முதலீடு செய்யப்படும் புதினா மெல்லும் பசை, உண்மையிலேயே மிகவும் முக்கியமான நோக்கமாக உள்ளது. புதினா செரிமானப் பாதையில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, அதனால் விருந்தினர் பெருமளவில் பாதிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வீக்கம் ஏற்படுவதில்லை. இதன் விளைவாக, வாடிக்கையாளர் திருப்தி அடைகிறார், அதாவது அவர் திரும்பி வருவார் என்பதாகும்.
8. விலை அதிகரிக்க எபிடெட்ஸ்
அமெரிக்க பல்கலைக்கழகங்களில் ஒரு நிபுணர் ஒருவர் ஒரு கவர்ச்சிகரமான புனைகதை, அற்புதமான பசியின்மை, விற்பனை ஆகியவற்றை 27 சதவிகிதம் அதிகரிக்கும் என்று வழக்கம்போலத் தெரிந்திருக்க வேண்டும். நீங்கள் "சீஸ் ஒரு மேலோடு மீன்" அல்லது "ஒரு சுவையான சீஸ் மேலோடு மீன்" உத்தரவிட விரும்புகிறேன் என்று நீங்களே யோசி? மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உண்மை - மெனுவில் அழகான பெயரளவிலான பெயர்களைக் கொண்டவர்கள், பெரும்பாலும் நடைமுறையைப் பற்றி ஒரு நல்ல கருத்தை விட்டு விடுகின்றனர்.
9. அது சலிப்பு இல்லை என்று, ஆனால் கணக்கு அதிகரித்துள்ளது
பெரும்பாலான உணவகங்கள், unobtrusive இசை ஒரு பின்னணி போல விளையாடும், இது தொடர்பு தலையிட முடியாது, ஆனால் ஒரு இனிமையான சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது. சினிமா மக்கள் இசை இல்லாமல் இசைக்கு அதிகமாக நுகரும் என்பதை பரிசோதனைகள் காட்டுகின்றன. இந்த விஷயத்தில் மிகவும் இலாபகரமானது கிளாசிக் ஆகும், இது கணக்கில் இறுதி அளவு 10% ஆக அதிகரிக்கிறது. வாடிக்கையாளர்கள் சுய மதிப்பு மற்றும் அவர்கள் பணக்கார மற்றும் மரியாதை என்று ஒரு உணர்வு அதிகரித்துள்ளது என்று உண்மையில் விளக்கப்படுகிறது.
10. அட்டவணை காலியாக இருக்க வேண்டும்
மேஜையிலிருந்து வெற்று தகட்டை அகற்ற முயலுவோர் எவ்வளவு வேகமாக முயற்சி செய்தார்கள் என பலர் கவனித்தனர். இது சிறந்த சேவையின் அடையாளம் அல்ல. வாடிக்கையாளரை அவர் சிறிது உத்தரவிட்டார், மற்றும் ஒரு வெற்று மேஜையில் உட்கார்ந்து வேறு ஏதாவது ஆர்டர் செய்யும் வசதியாக இல்லை என்று தோற்றத்தை கொடுக்க பொருட்டு நீக்கப்பட்டது. மற்றொரு விஷயம், ஒரு நபர் பார்த்தால் மேசையில் வெற்று தகடுகள் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, அது நிறுத்த ஒரு அடையாளம் இருக்கும்.
11. ஒரு உண்மையான நல்ல உணவை உண்டாக்கு
உணவகத்தில் வணிக வல்லுநர்கள் நீண்ட நேரமாக சிப் துண்டிக்கப்பட்டிருக்கிறார்கள்: மக்கள் அசல் மற்றும் "குளிர்" என்று எடுக்கப்பட்டனர். பல உணவிற்காக பயன்படுத்தப்படும் வெளிநாட்டு பெயர்களில் இது வெளிப்படுகிறது. இங்கே நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், உதாரணமாக, croutons: சிலர் அவர்களை ஆர்டர் செய்ய ஆசைப்படுவார்கள் (அவர்கள் வீட்டில் வறுத்தெடுக்கப்படுவார்கள் என்பதால்), ஆனால் croutons - இது வேறு விஷயம். சாஸட், தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய "காப்ரே" என்ற சாலட் மற்றொரு உதாரணம். வழக்கமான பொருட்கள், மற்றும் அத்தகைய ஒரு டிஷ் விலை அதிகமாக உள்ளது.
12. கவர்ச்சிகரமான செலவு
சில நிறுவனங்கள் ஒரு தந்திரத்திற்காக செல்கின்றன, இது மக்களைப் பொருட்படுத்தாமல் தொடர்புபடுத்தப்படுகிறது, வாடிக்கையாளர் வெறுமனே விலைக்கு பதிலாக, எடையைப் பொறுத்தவரை. மெனுவில், 100 கிராம் டிஷின் விலை சுட்டிக்காட்டப்படலாம், ஆனால் அத்தகைய சிறிய பகுதிகள் மிகவும் சிறியதாகவும் பொதுவாக 200 கிராம் அல்லது அதற்கு அதிகமாகவும் வழங்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, காசோலையின் அளவு எதிர்பார்த்தபடி குறைந்தது இரு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும். அருமையான ஆச்சரியம், இல்லையா?
13. வேலையாட்களை வைத்திருக்கும்
ஒரு நிறுவனத்தின் வெற்றியை சேவை தரம் சார்ந்துள்ளது என்பதை நீண்டகாலமாக நிரூபித்திருக்கிறது, மற்றும் பணியாளர் சாதகமாக செயல்பட்டால், விரைவாக மெனுவைக் கொண்டு, ஒழுங்கு தாமதமாட்டார், குறிப்புகள் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, நல்ல சேவை வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கிறது.
14. அனைவருக்கும் உணவளிக்கும் உணவுகள்
நன்கு அறியப்பட்ட உணவகம் மற்றொரு இரகசியத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, வாடிக்கையாளர் ஒரு ஒழுங்கு செய்ய கட்டாயப்படுத்த ஒரு சரியான தொகுக்கப்பட்ட மெனு உதவியுடன் முடியும். பெரும்பாலும் உணவகங்கள் ஒரு பொறியாக மெனுவில் விலைமதிப்புள்ள உணவைக் கொண்டு வருகின்றன. விருந்தினர் வகைப்படுத்தலின் மூலம் பார்த்துக் கொள்ளும் விருந்தினர், மலிவு இல்லாத நிலைகளை கண்டுபிடித்துள்ளனர், ஆனால் வரிசையில் போகும் குறைந்த விலையுயர்ந்த உணவுகள் உள்ளன.
15. ஒரு இல்லாத உற்சாகத்தை உருவாக்குதல்
கஃபே அல்லது உணவகத்தில் நுழைந்து, நீங்கள் பல அட்டவணையில் ஒரு அறிகுறி உள்ளது என்று பார்க்கலாம் "ஆர்டர்." இது உண்மையாக இருக்கலாம், ஆனால் சில நேரங்களில் அவை ஒரு ஆக்கிரமிப்பு உருவாக்கப் பயன்படுகின்றன, எனவே விருந்தினர்கள் கோரிக்கை விடுப்பதாக விருந்தினர்கள் நினைக்கிறார்கள். பெரும்பாலும் அட்டவணைகள் பெரிய அட்டவணையில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவர்கள் தங்களுக்கு ஒரு ஜோடி இல்லை, ஏனென்றால் பெரிய நிறுவனங்களுக்கு வருவாயைப் பெற அவர்கள் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளனர்.
16. அசல் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான மெனு
பல நவீன கேப்களில் நீங்கள் அசல் மெனுக்களைப் பார்க்கலாம், அங்கு பெயர்கள் மற்றும் விலைகள் பத்திகளிலேயே அமைந்துள்ளன, இது மிகவும் அற்பமானது மற்றும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றம் மெனு ஆகும், அங்கு எல்லா பக்கங்களிலும் சிதறியிருக்கும் விலைகள், வரைபடங்கள் மற்றும் பிற அலங்கார உறுப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் இங்கே ஒரு தந்திரம் இருக்கிறது. வாடிக்கையாளர் விலையில் தன்னைத்தானே நோக்குவதற்கும், மலிவான ஒன்றைத் தேர்வு செய்வதற்கும் ஒப்பிடுவது மிகவும் கடினம் என்பதற்காக இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
17. அழகான விளக்கம்
வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்காக, நீங்கள் எதையாவது வெளியே நிற்க வேண்டும், உங்கள் தனித்தன்மையை நிரூபிக்க பயனுள்ள ஆலோசனைகள் ஒன்றாகும். வெறும் கற்பனை: இரண்டு ஒத்த உணவகங்கள் அடுத்த, ஒரே ஒரு சமையல்காரர்கள் ஒரு வழக்கமான சூப், மற்றும் மற்றொரு - ஒரு பழங்கால இரகசிய செய்முறையை, தலைமுறை இருந்து தலைமுறை கடந்து இது. நீங்கள் என்ன முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்கள்?
18. நீங்கள் நினைவில்லாமல் நிர்வகிக்காவிட்டால்?
இந்த தந்திரம் பிரெஞ்சு ஹார்ஸன்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது பணியாளரின் பெயர்களை மிக விரைவாக பட்டியல்களில் பட்டியலிடுகிறது மற்றும் மிகவும் முடிவில் ஒரு பட்டியில் மிகவும் விலையுயர்ந்த நிலைகளை பற்றி குறிப்பிடுகிறது. கிளையண்ட் அவற்றைப் புரிந்து கொள்ளவில்லை என்றால், வழக்கமாக நினைவில் வைக்க நினைக்கும் கடைசிப் பெயரை அழைக்கிறது. இங்கே ஒரு எதிர்பாராத விவாகரத்து.
19. ஏழு பூட்டுகளின் கீழ் இரகசியம்
பகுதியின் உண்மையான அளவை மறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட இளைஞர் நிறுவனங்களின் மற்றொரு தந்திரம். எண்களின் எண்ணிக்கையை குறிக்கும் பதிலாக, சொற்கள் பயன்படுத்தப்படும்: நிலையான, சிறிய மற்றும் பெரிய பகுதி. விலைகளைக் ஒப்பிடுகையில், ஒரு பெரிய பகுதி மிகவும் லாபம் தரக்கூடியது என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் நீங்கள் உண்மையான தொகுதிகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், விளைவு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
20. செஃப் இருந்து பிரத்தியேகமாக
வழக்கமாக நிறைய செலவழிக்கும் டிஷ் விற்க, அதற்கு அடுத்த பட்டி "முதலாளியிடமிருந்து" குறிக்கப்படுகிறது, இது உடனடியாக விருந்தினரின் பார்வையில் அதை எழுப்புகிறது. பெரும்பாலும் waiters போன்ற நிலைகள் ஒரு சிறப்பு உச்சரிப்பு செய்ய. ஒரு பருவகால சலுகை அல்லது நாளின் டிஷ் பயன்படுத்தப்படலாம்.
21. உணவின் பாரம்பரிய பெயர்கள்
உணவகங்களின் மெனு அசல் உணவை அளிக்கிறது, ஆனால் ஆர்டர் செய்யும் போது, இது வீட்டிலேயே சமைக்கக்கூடிய உணவு என்று பலர் கண்டுபிடித்துள்ளனர். ஒரு உதாரணமாக, நீங்கள் சாதாரண பாஸ்தா எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது ஒரு பெரும் எண்ணிக்கையிலான மக்களின் விருப்பமான உணவு. கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் மெனுவில் அத்தகைய பெயர் காணப்படவில்லை. "பாஸ்தா", "டேக்லிலியேட்" மற்றும் பலவற்றில் எழுதப்படும். உணவிற்கான அத்தகைய பெயர்கள் ஒரு நபர் கவர்ச்சியான மற்றும் அசலாகும்.
22. சிந்தனையுடனான துணிச்சல்
இங்கே நீங்கள் வரிசையில், மற்றும் முதல் மேஜையில் தோன்றும் என்று - உத்தரவிட்டார் ஆல்கஹால். இது ஒரு காரணத்திற்காக செய்யப்படுகிறது: பானங்கள் பசியின்மைக்கு காரணமாகின்றன, மேலும் இது ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கலாம். அதே நோக்கத்திற்காக, ரொட்டி விரைவாக கொண்டு வரப்படுகிறது.
23. வேறு வழியில்லை
பல waiters "மூடிய கேள்வி" ஆட்சியைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது மலிவான உணவகங்கள் மற்றும் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வாடிக்கையாளர், ஒரு பானம் தேர்வு கூட இல்லாமல், கேள்வி கேட்கிறார்: "நீங்கள் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை?". ஏதேனும் உத்தரவைக் கோருவதற்கு விருப்பமில்லாவிட்டாலும், மறுபரிசீலனை செய்வது சிரமமானது, எனவே கணக்கில் இன்னும் ஒரு நிலை சேர்க்கப்படும்.
24. மீன் தந்திரங்கள்
நல்ல உணவகங்கள், பட்டி நிச்சயமாக மீன் உணவுகள் கொண்டுள்ளது, மற்றும் சில உண்மையில் அவர்கள் புரிந்து யார். சிவப்பு மீன்களின் ஒரு குறிப்பிட்ட பெயரைப் பார்ப்பது மிகவும் அரிது - பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் "சால்மன்" என்ற வார்த்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இப்போது பலர் ஆச்சரியப்படுவார்கள். சால்மன் போன்ற ஒரு மீன் இல்லை! ஆனால் சால்மோடிட்கள் உள்ளன. இந்த ட்ரவுட் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் கோஹோ சால்மன் ஆகியவை அடங்கும். விலைவாசிக்கு வழங்கப்படும் மீன் மலிவான இனங்கள் சமையல், மற்றும் துரதிருஷ்டவசமாக, தொழில் வல்லுனர்கள் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும் என்பதே தந்திரம்.
25. வெற்றிகரமான மணம் விற்பனை
நீங்கள் ஏற்கனவே தெரிந்திருந்தால், வாசனை திரவியங்கள் மனித மனதில் ஒரு விளைவைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் இது கையாளுதலுக்கான உணவகங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை வாசனை ஒரு இனிப்புக்கு ஆர்டர் செய்யும்படி உங்களை தூண்டுகிறது, ஆனால் காலையில் பன்றி இறைச்சி வாசனை காலை உணவை அதிகரிக்கிறது. காபி வாசனை கேட்ட பலர், திட்டமிட்டிருந்தாலும் கூட, தங்களை ஒரு கிண்ணத்தை வாங்கிக் கொள்ள வேண்டும் என்றால் என்ன சொல்வது.