மனித உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் முக்கிய பாகமாக இருக்கின்றன. உடல், அறிவாற்றல் ஆகியவற்றில் முக்கிய செயல்பாடுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கு அவை உடலில் சக்தியை வழங்குகின்றன. எனினும், இந்த பதக்கம் இரண்டு பக்கங்களும் உள்ளன: கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து எங்கள் சிகிச்சை அளிக்கப்படாத கலோரிகள் கொழுப்பு மடிப்புகளின் வடிவத்தில் பக்கவாட்டில் நம் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. அதனால்தான், ஆரோக்கியம் மற்றும் பின்வருவனவற்றில் உணவுப்பொருட்களின் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ன வேறுபடுகின்றன என்பதையும் அறிந்துகொள்ளும் ஒரு நபருக்கு இது முக்கியம்.
வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
கேக், கேக்குகள், மியூஸ்லி, சில்லுகள், இனிப்புகள் மற்றும் இதர இனிமையான பொருட்கள் போன்றவை வழக்கமாக முதன்முதலாக ஆரோக்கியமான உணவின் "நிறுத்தப் பட்டியலில்" விழுகின்றன என்று அறியப்படுகிறது. இது எளிதானது: அவை பல ஃபாஸ்ட் கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்கள்: மோனோசேக்கரைடுகள் மற்றும் டிஸக்கரைடுகள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அவர்கள் அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும். அத்தகைய பொருட்கள் மிகவும் விரைவாக உறிஞ்சப்பட்டு இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க தூண்டும், இதனால் இன்சுலின் ஒரு கூர்மையான வெளியீடு ஏற்படுகிறது. காலப்போக்கில், இதற்கு எதிர் விளைவு உள்ளது: சர்க்கரை நிலை சாதாரண கீழே விழும். வயிற்றுப் பகுதி காலியாக இருப்பதால் மூளை மையங்களுக்கு இது ஒரு சமிக்ஞையை கொடுக்கும், மேலும் விரைவாக நீங்கள் விரைவாக புதுப்பிக்க வேண்டும். மூளை உடனே உடனடியாக பதிலளிக்கிறது, உடனடியாக வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்களைக் கோருகிறது, ஏனென்றால் அவை வேகமாக ஆற்றல்மிக்க சிறந்த ஆதாரமாக அவர்களை நினைவூட்டுகின்றன. இத்தகைய செயல்முறை ஒரு தீய வட்டத்தை ஒத்திருக்கும் மற்றும் தவிர்க்க முடியாமல் உடல் பருமன், நீரிழிவு வளர்ச்சி மற்றும் தசை வெடிப்பு குறைகிறது.
வேகமாக, அல்லது, அவர்கள் அழைக்கப்படும் - எளிய கார்போஹைட்ரேட் சில பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் தேன் அதே வழியில் வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த உணவுகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்தவை. எனவே, நீங்கள் ஆபத்தான இனிப்புகளை மாற்றினால், நீங்கள் ஒரு நல்ல பயன் அடைவீர்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருப்பார்கள்.
மெதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பற்றி கூறப்பட்ட அனைத்தும் மற்றொரு குழுவிற்கு - பாலிசாக்கரைடுகள் அல்லது மெதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பொருந்தாது. மென்மையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்டிருக்கும் பொருட்கள் ஆற்றல் நுகரப்படும் போது, படிப்படியாக உடலில் உறிஞ்சப்படுவதாகும். இவ்வாறு, அவை இரத்தத்தில் இன்சுலின் வெளியீட்டை ஏற்படுத்துவதில்லை மற்றும் கொழுப்பு கடைகளில் வடிவில் வைக்கப்படுகின்றன. மெல்லிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பெரும்பாலும் தங்கள் மூலக்கூறு அமைப்பின் காரணமாக சிக்கலானவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. உலகெங்கும் உள்ள Dietitians சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு வலியுறுத்துகின்றனர், ஏனெனில் அவர்கள் ஒன்றாக ஒரு மனிதனுக்கு தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலில் வந்து. கூடுதலாக, அவை நார்ச்சத்து கொண்டவை, இவை இரையகக் குழாயில் உள்ள எல்லாவற்றிலும் செரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் அது அதன் வேலைக்கு சாதகமானதாக இருக்கிறது. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பொருட்கள்:
- தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள்;
- பீன்ஸ் (பீன்ஸ், பருப்புகள் , பட்டாணி, முதலியன);
- டுரூம் கோதுமிலிருந்து மாக்கரோனி;
- காய்கறிகள் (பெல் மிளகுத்தூள், பச்சை பீன்ஸ், சீமை சுரைக்காய், முட்டைக்கோஸ் அனைத்து வகையான);
- கீரைகள் மற்றும் வெங்காயம்;
- பழம் (பேரி, ஆப்பிள், கிரேப்ப்ரூட்).
சில காய்கறிகள், எடுத்துக்காட்டாக கேரட் மற்றும் பீட்ஸ்கள் ஒரு மாறாக சர்ச்சைக்குரிய கலவை உள்ளது. ஒருபுறம், அவர்கள் மற்றவர்களுடன் சர்க்கரை நிறைய உண்டு - அவர்கள் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஃபைபர் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக இருக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு, சோளம், முதலியவற்றை இதேபோன்ற சூழ்நிலையுடன் ஒப்பிடலாம். அவற்றைத் துஷ்பிரயோகம் செய்வது அதிக எடைக்கு வழிவகுக்கலாம், ஆனால் காய்கறிகளை முழுமையாகக் களைவதும் இல்லை. அவர்கள் உணவில் மிதமாக சேர்க்க வேண்டும் - 1-2 முறை ஒரு வாரம் இல்லை.
சில கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகள் உள்ளன. இவை பின்வருமாறு:
- விலங்கு தோற்றம் (இறைச்சி மற்றும் பால்);
- சில காய்கறிகள்: வெள்ளரிகள், radishes, தக்காளி மற்றும் கீரை;
- காளான்கள்;
- கடல் உணவு (கடலில் உள்ள கால் உட்பட).
தண்ணீரில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. சர்க்கரை இல்லாமல் நீங்கள் குடித்தால், அதே தேநீர் மற்றும் காபி உள்ளது. ஆனால் பேக்கட் பழச்சாறுகளிலிருந்து, குடித்துக்கொண்டிருக்கும் யோகூர்ட்டுகள் மற்றும் பால்சிகிச்சைகளைச் சுத்தமாக வைத்திருப்பது நல்லது: அவை வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவை அளவிடுகிறது (ஒரு பகுதியினர் ஒரு அன்றாட தினத்தின் அரை தினத்தை கொண்டிருப்பது).
முடிவில், சூப்பர்மார்க்கெட்டில் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் குறிப்பாக சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் முன்னிலையில், அவற்றின் பேக்கேஜிங் பற்றி கவனமாக படிக்க வேண்டும் என்று சொல்லலாம். நீங்கள் உங்களை தயாரிக்க வேண்டும் என்று இயற்கை பொருட்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க நல்லது. எனவே நீங்கள் தேவையற்ற வேகமாக கார்போஹைட்ரேட் பயன்பாடு தவிர்க்க முடியும்.