கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒரு பெரிய கரிம சேர்மங்களாகும், இது மனித உடலுக்கு உலகளாவிய ஆதார சக்தியாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு அவசியமானவை, அவை ஹார்மோன்கள், என்சைம்கள் மற்றும் பிற உடல் இணைப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான உணவைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், கார்போஹைட்ரேட்டுடன் தொடர்புடைய உணவு என்னவென்றால், எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு இடையில் வேறுபடுத்தி அறிய முடியும்.
எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ன?
எளிய, அல்லது வேகமாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - இது சுக்ரோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகும். பல எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பொருட்கள் அதிக அளவு இன்சுலின் உற்பத்திக்கு காரணமாகின்றன மற்றும் கொழுப்பு சேமிப்பை செயல்படுத்துகின்றன. அதனால் தான் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.
இருப்பினும், குளுக்கோஸ் சாதாரண வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மூளை வேலைக்கு உடலுக்கு அவசியம். இது நியாயமான அளவுகளில் உறிஞ்சுவதற்கு விரும்பத்தக்கதாகும், ஆனால் இது முக்கியமாக பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் காணப்படுகிறது, குளுக்கோஸின் அளவு சாம்பியன்கள் செர்ரி, தர்பூசணி, ராஸ்பெர்ரி, பூசணி, திராட்சை.
பிரக்டோஸ் பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலும் காணப்படுகிறது. சர்க்கரையை பிரக்டோசோடு மாற்றுவதன் மூலம் இனிப்பு மிகவும் இனிமையானது, இனிப்புகளின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படலாம். கூடுதலாக, பிரக்டோஸ் இன்சுலின் அளவுகளில் ஒரு கூர்மையான ஜம்ப் ஏற்படாது, எனவே சர்க்கரைக்குப் பதிலாக நீரிழிவு நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சுக்ரோஸ் மிகவும் உதவிகரமான கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது மிகவும் விரைவாக உடைந்து கொழுப்பு செல்கள் சேமிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு, இனிப்பு பானங்கள், ஐஸ் கிரீம் மற்றும் பீட், பீச்சஸ், முலாம்பழம், கேரட், டான்கினென்ஸ் போன்றவற்றில் சுக்ரோஸ் உள்ளது.
சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ன?
காம்ப்ளக்ஸ், அல்லது மெதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஸ்டார்ச், பேக்டின்கள், ஃபைபர், கிளைகோஜன் ஆகியவை. இந்த கார்போஹைட்ரேட்டின் பிளேடுகளில், உடல் மிகவும் அதிக அளவிலான ஆற்றலைச் செலவழிக்கிறது, அவை இரத்தம் மற்றும் சிறிய அளவில் இரத்தத்தில் நுழைகின்றன, எனவே அவர்கள் சோர்வை உணர்கிறார்கள் மற்றும் இன்சுலின் ஒரு கூர்மையான ஜம்ப் ஏற்படவில்லை.
பெரும்பாலும் தானியங்கள், பீன்ஸ், கொட்டைகள் போன்ற சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பெரும்பாலும் எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறிக்கின்றன.
சரியான ஊட்டச்சத்துக்கான உதவிக்குறிப்புகள்
ஊட்டச்சத்துக்கள் உணவில் இருந்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளை முற்றிலும் தவிர்ப்பதற்கு பரிந்துரைக்கவில்லை. இயற்கையாகவே, எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும் காலையில் பயன்படுத்த கடினமாகவும் இருக்க வேண்டும். உணவுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுக்கு சொந்தமானது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், பிரதான உணவுகளின் கலவை காட்டும் அட்டவணையை நீங்கள் குறிப்பிடலாம்.
தினசரி உணவில், கார்போஹைட்ரேட் உணவுகள் சுமார் 400-500 கிராம் வரை இருக்க வேண்டும். ஒரு உணவை நீங்கள் கவனித்தால் - தினமும் மெதுவாக கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட குறைந்தது 100 கிராம் உணவை உண்ணலாம்.