வீட்டில், பல மென்மையான அல்லது பிரவுன் சீஸ் தயார், ஆனால் அனைவருக்கும் நீங்கள் வெற்றிகரமாக இந்த பால் தயாரிப்பு ஒரு கடினமான பதிப்பு செய்ய முடியும் என்று தெரிகிறது. இந்த கட்டுரை கடுமையான சீஸ் தயாரித்தல் எளிய மற்றும் வேகமாக சமையல் அர்ப்பணித்து.
வீட்டில் கடினமான சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- பால் கொழுப்பு (வீட்டில் இருக்க முடியும், புதியது) - 945 மில்லி;
- தயிர் கொழுப்பு, தரம் (அமிலம் இல்லை) - 865 கிராம்;
- சோடா - 5 கிராம்;
- முட்டை பெரிய, புதிய, தேர்வு - 2 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் - 75 கிராம்.
தயாரிப்பு
முதல் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி ஒரு நல்ல பாத்திரத்தில் போட்டு பால் சேர்த்து ஊற்றவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் கொள்கலன் வைக்கவும், சீரம் பிரிக்கப்பட்ட வரை காத்திருக்கவும். ஒரு சல்லடை மீது வெகுஜன தூக்கி, ஒரு கடற்பாசி அதை அழுத்தவும், அதனால் கண்ணாடி அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் மீண்டும் ஒரு தீ மீது ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி சீஸ் ஊற்ற மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்க.
சோடா மற்றும் உப்பு முட்டையிடும் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிக்கு அனுப்புங்கள். ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை குறைக்க, கட்டிகள் உருகும் மற்றும் மிகப்பெரிய சாத்தியம் சீரான வரை சீஸ் சமையல். சமையல் செயல்முறை 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் உற்பத்தியின் கடினத்தன்மை, வெகுஜனங்களை வெப்பமாக்குவதன் மூலம் சரிசெய்யப்படும்.
வேலைப்பொருளை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அது முழுமையாக திடப்படுத்தப்படும் வரை குளிரில் விட்டுவிடும்.
வீட்டில் ஒரு கடினமான சீஸ் செய்ய எப்படி?
பொருட்கள்:
- மென்மையான, கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (புளிப்பு இல்லை) - 735 கிராம்;
- பால் முழு (வீடு, கொழுப்பு) - 965 மிலி;
- முட்டைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை, புதியவை, பெரிய - 2 பிசிக்கள்.
- எண்ணெய் "Derevenskoye" - 55 கிராம்;
- உப்பு -15 கிராம்;
- சோடா உணவு ஒரு தாராள சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
ஒரு அடுப்பில் பாலாடைக்கட்டிக்கு அனுப்புங்கள், ஒரு கரண்டியால் அல்லது கைகளால் அதை நசுக்கி, பெரிய கட்டிகள் தேய்த்தல், பால் ஊற்றவும். மிதமான வெப்பத்தில் வைத்து, வெகுஜனப் பிரிவானது அடர்த்தியான உராய்வு மற்றும் சீரம் ஆகியவற்றிற்கு காத்திருக்கவும். வெகுஜனத்தை தூக்கி, திரவ வடிகட்டிகள் வரை விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு பலவீனமான நெருப்புக்கு அனுப்புங்கள். குடிசை சீஸ், முட்டை, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்க்கவும். தானியங்கள் முழுமையாக மறைந்து மற்றும் ஒரு சீரான மஞ்சள் நிறம் மற்றும் சீருடையில் பெறும் வரை வெகுஜன மற்றும் வெகுஜன கலந்து. இது 20-25 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
வேலைப்பாடு விரும்பிய நிலைத்தன்மையை கண்டறிந்தவுடன், பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை அமைக்கவும் விட்டுவிடவும்.
குடிசை பாலாடை மற்றும் பாலில் இருந்து வீடு தயாரிக்கப்பட்ட கடின சீஸ்
பொருட்கள்:
- பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கல்ல, புளிப்பு இல்லை (வீடு) - 725 கிராம்;
- பால் கொழுப்பு (வீடு) - 965 மில்லி;
- சோடா - ஒரு தாராள சிட்டிகை;
- உப்பு - 5-10 கிராம்;
- "பழங்கால" எண்ணெய் - 45 கிராம்;
- பெரிய முட்டை, தேர்வு - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
பால் கொண்டு தயிர் கொண்டு நிரப்பவும், மிதமான தீயில் கலவையை அரைக்கவும் மற்றும் மோர் பிரிக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். பழுப்பு உருகுவதோடு, கட்டிகளை சேகரிக்கத் தொடங்கும். இந்த கட்டத்தில், ஒரு சல்லடை மீது குடிசை பாலை நிராகரி மற்றும் சீஸ் சமையல் பொருத்தமான உணவுகள் தயார். அது தடிமனாகவும், சுவர்களாகவும் இருக்க வேண்டும்.
தயாராக உணவுகளில் வெண்ணெய், உருகிய பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, உப்பு மற்றும் சோடா ஒரு துண்டு தூக்கி. அதிகபட்ச சீரான வரை மிதமான வெப்பத்தில் வெட்டி வேகவைக்கவும். குளிர்ச்சியை உறைந்து குளிர்ச்சியில் தள்ளுவதற்கு தயார்.