கேட்டரிங் - இது என்ன, எப்படி இந்த திசையில் வெற்றியடைவது?

சமீபத்தில், சிறப்புக் கட்சிகள் கட்சியை விட்டு வெளியேறுவதற்கு குறிப்பாக பிரபலமாகியுள்ளன, நிறுவன சிக்கல்கள் நிபுணர்களால் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. கேட்டரிங் - இது என்ன வகையான சேவை? இது வாடிக்கையாளர் விருப்பத்திற்கு எங்கு வேண்டுமானாலும் விருந்து ஏற்பாடு செய்யப்படும் ஒரு நடவடிக்கையாகும், அதே நேரத்தில் உணவகம் சேவையைப் பெறுகிறது. அதன் முக்கிய நன்மை என்பது இயக்கம் மற்றும் பல்வேறு காட்சிகள்.

கேட்டரிங் சேவை - அது என்ன?

ஆங்கிலத்தில் இருந்து மொழிபெயர்ப்பில், உணவு பரிமாறுதல் என்பது, சேவை சமீபத்தில் புகழ்பெற்றது, ஐரோப்பாவில் பல ஆண்டுகளாக இருந்தாலும். இத்தகைய சேவைகள் பல நிறுவனங்களை பிரதிநிதித்துவம் செய்கின்றன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த "சிறப்பம்சங்கள்": சமையல், ஸ்கிரிப்ட்கள், சிறப்பு சேவை. இதுவரை, மிகவும் பொதுவான உணவு இரண்டு வகைகள்:

1. நிகழ்வு . விடுமுறை தயாரிப்பது: விளக்கங்கள், திருமணங்கள், கட்சிகள், பிக்னிக்ஸ், பார்பிகுஸ், பட்டப்படிப்பு பந்துகள், கருத்தரங்குகள் மற்றும் பயிற்சிகள். பெரும்பாலும் அவர்கள் கோடையில் பதிவு செய்யப்படுகின்றனர், குளிர்காலத்தில் வணிக வடிவமைப்பு நெருக்கமாக உள்ளது. வாடிக்கையாளர்களின் வேண்டுகோளின் பேரில் ஒரு வசதியான அட்டவணை மற்றும் ஒரு சிறப்பு மெனு.
2. கார்ப்பரேட் . அலுவலகங்களுக்கு மதிய உணவுகள் வழங்கல், நிறுவனங்களில் உணவு இடங்களின் அமைப்பு. ஐரோப்பாவில், இத்தகைய சேவைகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து அமைப்புகளாலும் கட்டளையிடப்படுகின்றன, ஆனால் ரஷ்யாவில் இது குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது. இதற்கான காரணங்கள் - வணிகர்களின் விருப்பம் காப்பாற்றுவதற்கும், வளாகத்தின் விலையுயர்ந்த வாடகைக்கு அல்ல.

கேட்டரிங் மற்றும் அதன் வகைகள்

விரிவாக உண்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அது என்ன, அது என்னவென்பதைக் கவனத்தில் கொள்வது அவசியம். முந்தைய நாட்களில் உணவகங்களில் பிறந்த நாள் மற்றும் முக்கியமான தேதிகள் கொண்டாடுவதற்கு வழக்கமாக இருந்திருந்தால், இப்போது வீட்டுத் தன்மை மற்றும் தளர்வான வளிமண்டலம் மிகவும் பாராட்டப்பட்டது. நாட்டின் வீடுகளில் பெரிய வரவேற்புகள் மற்றும் உணவூட்டல் போன்ற சேவைகளை உருவாக்குவதற்கான உந்துதலாக அமைந்தது. உரிமையாளர்களிடமிருந்து தங்களது கோரிக்கைகளை மட்டுமே படிக்க வேண்டும், கட்சியின் வடிவமைப்பைத் தீர்மானித்தல் மற்றும் செலுத்த வேண்டும். கேட்டரிங் சேவைகளில் அடங்கும்:

• காக்டெய்ல்;
• பஃபெட்டுகள்;
• காபி இடைவெளி;
• விருந்துகளில்.

கட்டளைகள் வடிவமைப்பிற்கு ஏற்ப பின்வரும் வகையான சேவைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன:

1. ஹூக்கா கேட்டரிங் . அசல் நீராவி காக்டெய்ல் ஒரு அனுபவமிக்க வல்லுனரால் தயாரிக்கப்பட்டு பல்வேறு விதமான தழுவல்களை வழங்குகின்றது, பல்வேறு வகையான புகையிலை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கலவைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கட்டுப்பாடு வாடிக்கையாளர்களின் வயது மட்டுமே இருக்க முடியும், சேவை பெரியவர்களுக்கு மட்டும் வழங்கப்படுகிறது.
2. குழந்தைகள் உணவு . அழைக்கப்பட்ட அசல் வடிவமைப்பு மற்றும் வயதினருடன் குழந்தைகளுக்கு ஒரு சிறப்பு மெனு தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. நிபுணர்கள் கொண்டாட்டத்திற்கு பிரதேசத்தை தயார் செய்து, ஒரு ஸ்கிரிப்ட்டை வழங்கவும், அனைத்து உறுப்பினர்களுக்கும் ஒப்புதல் அளிப்பதற்காக கட்சி உறுப்பினர்களை மகிழ்விக்கவும்.

நீங்கள் உணவைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும்

நிபுணத்துவ கேட்டரிங் ஒரு சிறந்த உணவு மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த அமைப்பாளர்களே மட்டுமல்ல, விருந்தினர்களின் நோக்கம் மற்றும் வடிவமைப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, சேவைகளின் நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். உத்தியோகபூர்வ நிகழ்வுகள் பெரும்பாலும் முழுநேர மற்றும் பகுதி சேவைகளுடன் விருந்து முடிக்கின்றன, இது போன்ற வகைகள் உள்ளன:

1. கூட்டல்-கூட்டல் - மாநாடுகள் மற்றும் கூட்டங்களுக்கு.
2. வங்கி-தேநீர் - பிறந்த நாள்.
3. விருந்தினர் -பஃபே - விருந்தினர்களுக்கு அதிக எண்ணிக்கையில்.
4. இணைந்த - கலப்பு சேவை.
5. அரை குழு - விருந்தினர்கள் விடுமுறை ஆரம்பத்தில் மட்டுமே அமர்ந்துள்ளனர்.
6. பஃபெட் - un-served அட்டவணையில் விடுதி.

பெருநிறுவனக் கட்சிகளுக்கான ஏற்பாடுகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன:

• வாடகை அறைகளில்;
• இயல்பு;
• கப்பல்.

உணவு ஏற்பாடு செய்வது எப்படி?

உள்ளூர் வணிக விழாக்களில், பெரிய அளவிலான கட்சிகளுக்கு விற்பனை செய்வதில் இருந்து, வணிக ரீதியாக, பல சேவைகளை உள்ளடக்கியது. அத்தகைய சேவைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற நிறுவனங்கள் மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. வியாபார கூட்டங்கள், திருமணங்கள் மற்றும் பிக்னிக்ஸை சமாளிக்கும் நிறுவனங்கள்.
2. உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள், இதில் கேட்டரிங் ஆகியவை அடங்கும்.
3. ஆன்லைன் கட்டளைகளை ஏற்று வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குவதற்கு இடைத்தரகர் நிறுவனங்கள்.

அத்தகைய நிறுவனங்கள் வழங்கும்:

• ஒரு மெனுவைத் தொகுத்து, வாடிக்கையாளரின் விருப்பத்திற்கு கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுதல்;
• கண்காணிக்க மற்றும் நிகழ்விற்கான தளத்தை தயார் செய்தல்;
• சம்பந்தப்பட்ட அனைத்து சேவைகளுக்காக ஒரு காட்சித் திட்டத்தையும் ஒரு கால அட்டவணையையும் உருவாக்கவும்.

ஓபன்ட் கேட்டரிங் - இந்த அமைப்பாளர்களை எதை சேமிக்கிறது? பணியாளர்களின் நிரந்தர ஊழியர்களுக்கான செலவுகள். ஆனால் குறைபாடுகள் உள்ளன: போக்குவரத்து மற்றும் சிறப்பு உபகரணங்கள் விநியோகம் பெரிய செலவினங்கள்: குளிர்பதன பெட்டிகள், வெப்பநிலைகள், டிஷ்வேர். சராசரியாக, அத்தகைய நிறுவனங்களின் ஊழியர்கள் 50 பேர் வரை உள்ளனர். ஒரு வாடிக்கையாளர் தளமும், தள்ளுபடி நெட்வொர்க்குகள் ஒரு நெகிழ்வான முறையும் உள்ளது.

உணவு தயாரிப்பது எப்படி?

விருந்தினர்களுக்கு அதிக அழுத்தங்களை வழங்குவதற்காக, கேடரிங் சேவைகள் மேலும் விளையாட்டுகள் மற்றும் அசல் ஊடாடும் அடங்கும். எனவே, வாடிக்கையாளர்கள், மெனுவை தவிர்த்து, ஆர்டர் செய்யலாம்:

1. நிகழ்வின் இடம்.
2. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மற்றும் waiters.
3. முன்னணி திட்டம்.
4. புகைப்படக்காரர் மற்றும் வீடியோகிராபர்.
5. மண்டபம் அல்லது பிரதேசத்தை பதிவு செய்தல்.
6. உணவுகள் வாடகைக்கு, தளபாடங்கள் மற்றும் கூடாரங்கள்.

உணவருந்தலுக்கான யோசனைகள்

கேட்டரிங் நிறுவனம் ஒரு சிக்கலான வணிகமாகும், ஆனால் ரஷ்ய வணிகர்கள் இதை வெற்றிகரமாக மாற்றியுள்ளனர். அத்தகைய சேவைகள் மற்ற கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் போட்டியிட உதவுகிறது, இந்த முக்கிய காலி இல்லை. அதே நேரத்தில், வணிகர்கள் சிந்தனைகளில் படைப்பாற்றல் காட்ட முயற்சி செய்கிறார்கள். இன்று நாம் இத்தகைய அசாதாரண உணவிற்கான நிபுணர்களை வழங்குகிறோம்:

1. சமையல்காரர் சமையல்.
2. எந்த பாணியில் அரங்குகள் அலங்காரம்.
3. உள்ளூர் உணவு மீது கவனம் செலுத்துங்கள்.
4. அனுபவம் வாய்ந்த பார்டெண்டர் வழிகாட்டுதலின் கீழ், ஹோம்ஷட் காக்டெயில்கள், அவர்கள் விருந்தினர்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.