Ganache சாக்லேட் அடிப்படையில் சமைத்த ஒரு மென்மையான பிரஞ்சு கிரீம், உள்ளது. இது கேஸ்ட்களை ஒரு படிந்து உறைந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது, கேக்குகள், மேசையின் அடிப்படைகளை பூர்த்தி. தட்பவெப்பநிலையில் இது வேறுபட்டிருக்கலாம்: தடித்த அல்லது திரவ. சாக்லேட் கன்னியாக எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
சாக்லேட் ganache செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கிரீம் 35% - 110 மில்லி;
- கசப்பான சாக்லேட் - 100 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கசாக் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு, சாக்லேட் பாகங்களை உடைத்து, ஒரு சிஸ்பங்கில் போடவும். ஒரு வாளியில் கிரீம் ஊற்ற, தூள் சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் முற்றிலும் கலந்து. கலவையை ஒரு கொதிக்கவைத்து கொண்டு, ஆனால் கொதிக்காதீர்கள், பின்னர் சாக்லேட் எல்லாம் ஊற்ற மற்றும் நிமிடங்கள் விட்டு. அதன் பிறகு, வெகுஜனத்தை கொரோலாவுடன் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் அசைக்கவும், வெண்ணெய் வெண்ணெய் வைத்து மீண்டும் கலக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு சிறந்த சாக்லேட் கன்னியாக மாஸ்டாப்பின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு கேக் சாக்லேட் ganache
பொருட்கள்:
- பால் - 100 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- கசப்பான சாக்லேட் - 200 கிராம்.
தயாரிப்பு
இங்கே ஒரு கேக் சாக்லேட் ganache மற்றொரு செய்முறையை உள்ளது. தொடங்குவதற்கு, நாம் ஒரு நீராவி குளியல் தயாரிக்கிறோம், இதன் மூலம் ஒரு சிறிய அடுப்பு தண்ணீர் தண்ணீரின் கீழே தொடுகிறது. பின்னர் ஒரு சிறிய திறன், பால் ஊற்ற, மற்றும் அது சூடாக போது, துண்டுகளாக சாக்லேட் துண்டுகள் உடைக்க. பிறகு அவற்றை சூடான பாலில் ஊற்றுவோம், சாக்லேட் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை காத்திருந்து, நீராவி குளத்திலிருந்து அதை அகற்றவும். நாம் மென்மையான வெண்ணெய் வைத்து ஒரு சீரான பளபளப்பான வெகுஜன பெறப்படுகிறது வரை முற்றிலும் சாக்லேட் ganache கலந்து. நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வெகுஜன வைத்து, பிறகு கேக் மறைக்க சாக்லேட் ganache தயாராக உள்ளது!
சாக்லேட் கனாசே கிரீம் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- கசப்பான சாக்லேட் - 400 கிராம்;
- தேங்காய் பால் - 350 மில்லி;
- பழுப்பு சர்க்கரை - 100 கிராம்.
தயாரிப்பு
எனவே, கசப்பான சாக்லேட் ஓடு எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. இப்போது ஒரு சூப்பான் கொழுப்பு தேங்காய் பால் ஊற்ற, ஒரு பலவீனமான தீ மீது மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொதிக்க அது வெப்பம். பிறகு, சுவைக்கு பழுப்பு சர்க்கரை ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும், அதனால் படிகங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிடும். பால், சுமார் 90 டிகிரி செல்சியஸ் வரை ஊறவைத்து, நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் போட்டு அதை நன்றாக ஊற்ற வேண்டும். 10 நிமிடங்களை விட்டுவிட்டு, வெகுஜனத்தைத் தொடும் வரை கலக்காதே! பிறகு மெதுவாக தொடங்கி, மெதுவாக கலவையை கலக்கலாம், ஆனால் ஒரே மாதிரியான சாக்லேட் கனாசே பெறும் வரை துடைக்காதே.