கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து நிரப்பப்பட்ட நிறுவனத்தில், eclairs க்கு உருகும் custard, குழந்தை பருவத்தில் இருந்து எங்களுக்கு தெரிந்ததே. பாரம்பரியமான பிரஞ்சு இனிப்பு உலகம் முழுவதும் பறந்து உடனடியாக அதன் அனைத்து மூலைகளிலும் வாடிக்கையாளர்களுடன் காதலில் விழுந்தது. இன்று நாம் கிளாசிக் சமையல் புதுப்பிக்க மற்றும் வீட்டில் சமையல் eclairs நவீன வேறுபாடுகள் அறிமுகப்படுத்த முயற்சி.
கூழ்மருடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட eclairs
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
- நீர் - 185 மிலி;
- மாவு - 110 கிராம்;
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
கூழ்
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 துண்டுகள்;
- மாவு - 35 கிராம்;
- பால் - 255 மிலி;
- உறிஞ்சும் கிரீம் - 165 மில்லி;
- ஒரு வெண்ணிலா நெற்று.
படிந்து பார்க்க
- கசப்பான சாக்லேட் - 135 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்.
தயாரிப்பு
வீட்டிலுள்ள சூழலை உண்ணுவதற்கு முன், ஒரு சோதனை செய்யுங்கள், அதில் நீர் மற்றும் எண்ணெய் ஒரு கொதிகலனுடன் சேர்த்து, பின் உறிஞ்சப்பட்ட மாவு சேர்த்து. இதன் விளைவாக மாவை தொடர்ச்சியான கிளர்ச்சியுடன் ஒரு நிமிடத்திற்கும் மேலாக வெப்பமடையும், பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கவும், சற்று குளிர்ந்த மற்றும் முட்டையுடன் தூக்கி எறியவும். பிந்தைய கலவையை அதிக வேகத்தில், மெல்லிய மாவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மாவை ஒரு துண்டாக அல்லது சுற்று கலவை முனை கொண்டு ஒரு பையில் பரிமாறவும் மற்றும் காகிதத்தில் பகுதிகளை வைக்கவும். நமது eclairs அடிப்படைகளை முதல் 12 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இருக்க வேண்டும் 225 டிகிரி, பின்னர் மற்றொரு 20 மற்றும் 180 டிகிரி.
சூழல்களுக்கு குண்டுகளைச் சுருக்கவும், கிரீம் நீங்களே கைப்பற்றவும். பிந்தைய, முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மாவு மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்த்து, மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில், வெண்ணிலா கிரீம் கொண்டு சூடாக ஊற்றப்படுகிறது, தொடர்ந்து மஞ்சள் கருவை மடிப்பு தவிர்க்க ஒரு கலவை கிரீம் whipping. சிறிய கட்டிகள் அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் கிரீம் கடந்து.
குளிர்ந்த கிரீம் கொண்டு கலவை சிரிஞ்ச் நிரப்ப மற்றும் eclairs ஒரு குழிக்குள் நிரப்பு ஊற்ற. தயார் செய்த சுவையாகவும், வெண்ணெய் உருகிய கசப்பான சாக்லேட் அடிப்படையில் படிந்து உறைந்த உடன் கவர்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வீட்டிலுள்ள வளிமண்டலங்கள்
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- வெண்ணெய் - 115 கிராம்;
- நீர் 240 மிலி;
- மாவு - 115 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
பூர்த்தி செய்ய:
- கிழித்து எடுத்ததற்காக கிரீம் - 960 மில்லி;
- கரைந்த பால் - 260 கிராம்.
தயாரிப்பு
எண்ணெய் மற்றும் நீர் சர்க்கரை கொதிக்க வைத்து, திரவங்களை மாவு ஊற்ற மற்றும் ஒரு சீரான எண்ணெய் மாவை உருவாகும் வரை துடைப்பம் எல்லாம். அடுப்பில் அரை சமைத்த மாவை வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அது உணவின் மேற்பரப்பில் ஒரு மாவு பூச்சு போட ஆரம்பிக்கும் போது, குளிர்ச்சியாகவும், முட்டைகளை அடித்து, தீவிரமாக ஒரு கலவையுடன் அனைத்தையும் உழைக்கும். வீட்டிலுள்ள வளிமண்டலங்களுக்கான மாவை தயார் செய்து, அதை குளிர்ச்சியுடனும், சமைக்கும் பையில் வைக்கவும், காகிதத்தில் உள்ள பகுதிகள் மீது விநியோகிக்கவும் முடிகிறது. அதன் பிறகு நீங்கள் 200 டிகிரி 15 நிமிடங்களில் முதலில் பேக்கிங் செய்யலாம், பின்னர் 180 நிமிடங்களில் மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள்.
ஒரு நிரப்புதல் என, நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் காற்று கிரீம் மிகவும் மென்மையான இருக்கும். ஒரு கிரீம் கிரீம் ஒரு கடுமையான சிகரங்களைத் துடைத்து, பிரித்தெடுக்கும் போது நேரடியாக கசப்பான பால் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கலாம். கிரீம் ஒரு சிறப்பு ஊசி பயன்படுத்தி கிரீம் ஷெல் நிரப்ப இது மிகவும் வசதியாக உள்ளது.
வீட்டில் உப்பு வளிமண்டலங்களுக்கு ரெசிபி
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- நீர் 95 மிலி;
- பால் - 25 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
- மாவு - 75 கிராம்;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
பூர்த்தி செய்ய:
- வெண்ணெய் - 2 துண்டுகள்;
- கிரீம் - 25 மில்லி;
- நொறுக்கப்பட்ட மிளகு, உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- இறால் - 750 கிராம்
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் மற்றும் பால் கொண்ட நீர் கொதிக்கவைத்து மாவு சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கலவை கொண்டு தொடர்ந்து துடைப்பம், மாவை முட்டை சேர்க்கவும். முடிந்த மாவை பகுதிகளில் காகிதத்தோலில் ஊற்றப்பட்டு, 185 டிகிரிகளில் 25 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
கிரீம் மற்றும் மசாலா கொண்டு வெண்ணெய் கூழ் அடிக்கிறாய் கிரீம் தயார். வளிமண்டலத்தின் மேல் பாதி மேல் கிரீம் வைத்து, வேகவைத்த இறால்களின் வால்கள் மற்றும் வளைவின் இரண்டாவது பாதியில் மூடி வைக்கவும்.