பொருட்கள் உணவு மதிப்பு

உணவு, ஆற்றல், உயிரியல் மதிப்பு போன்ற ஸ்மார்ட் வார்த்தைகளை நாங்கள் சமாளிக்க பழகினோம், எல்லாவற்றையும் எங்களுக்கு மிகவும் ஆர்வமாகக் கருதுகிறோம் என்பதில் உறுதியாக உள்ளோம் - கலோரிகள் . ஆனால் உண்மையில் ஊட்டச்சத்து ஆய்வுகள் உணவு கலோரி உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல. முதலாவதாக, பொருட்கள் தொடர்பான அடிப்படை, பரந்த கருத்து ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, தயாரிப்புகளின் பயனுள்ள பண்புகளின் முழுமையை பிரதிபலிக்கும் ஒரு பரந்த கருத்து ஆகும். இந்த தயாரிப்புடன் மனித உடலின் தேவைகளையும், அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின்போது வெளியிடப்பட்ட ஆற்றலையும் உள்ளடக்கிய அளவை உள்ளடக்கியது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இந்த தயாரிப்பு இரசாயன கலவை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மற்றும் கலவை, இதையொட்டி, பயன்பாடு மட்டும் முன்வைக்கும், ஆனால் சுவை, வாசனை, தயாரிப்பு நிறம். ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு நன்றி, நாம் கலோரி உட்கொள்ளல், digestibility, மற்றும், நிச்சயமாக, உணவு தரத்தை விகிதம் கணக்கிட முடியும்.

பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளின் வகைப்பாடு கூட உள்ளது. கரிம மற்றும் கனிம பொருட்கள் - அனைத்து உணவு பொருட்கள் இரண்டு குழுக்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. பொருட்கள் உள்ள கரிம பொருட்கள் பின்வருமாறு:

• புரதங்கள்;
• கார்போஹைட்ரேட்;
• கொழுப்புகள்;
• வைட்டமின்கள்;
• அமிலம்;
• என்சைம்களாக செய்தது.

கனிம பொருட்கள்:

• நீர்;
• பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்;
• நுண்.

தனித்தனியாக ஒவ்வொரு சாப்பிடக்கூடிய தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணக்கிட வேண்டாம், சிறப்பு அட்டவணைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன - அவர்களின் உணவு பின்பற்ற யார் சிறந்த உதவியாளர்கள்.

உணவு பொருட்களின் எரிசக்தி மதிப்பு

இது கலோரிக் உள்ளடக்கம் பற்றி நாம் விரும்பும் விஷயம். உணவு ஒரு நபர் ஆற்றல் மட்டுமே ஆதாரம், எனவே கலோரி உடல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய ஆற்றல் பெறுவதற்கான ஒரு செயல்முறை கருதப்படுகிறது வேண்டும்.

உணவின் ஆற்றல் மதிப்பானது, மனித இரைப்பை குடல் குழாயில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டபோது, ​​பொருட்களில் இருந்து வெளியிடப்படும் சக்தியாகும். நாம் வலியுறுத்துகிறோம் - "முடியாது", ஆனால் அவசியம் இலவசமாக இல்லை. ஒரு தத்துவார்த்த மற்றும் உண்மையான ஆற்றல் மதிப்பு உள்ளது.

உணவின் கோட்பாட்டு எரிசக்தி மதிப்பு உணவு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட போது வெளியிடப்படும் மொத்த ஆற்றலின் அளவாகும். பின்வரும் குறிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• 1 கிராம் கொழுப்பு - 9 கிலோகலோரி;
• 1 கிராம் புரதம் - 4 கிலோகிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டின் 1 கிராம் - 3.75 கிலோகலோரி.

ஆனால் உண்மையான மதிப்பு நாம் வலை கிடைக்கும் என்று. நாம் எந்த பொருட்களையும் 100% ஆல் சேர்ப்பதில்லை. எனவே, புரதங்கள் 84.5%, கொழுப்பு 94%, கார்போஹைட்ரேட் - 95.6% மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, எத்தனை மற்றும் எதைப் பெறுவது என்பதை கணக்கிடுவதற்காக, நாம் ஒரு சதவீதத்தில் மொத்தமாக பெருக்க வேண்டும்:

• 1 கிராம் கொழுப்பு - 8.46 கிலோகலோரி;
• 1 கிராம் புரதம் - 3.38 கிலோகலோரி;
• கார்போஹைட்ரேட்டின் 1 கிராம் - 3.58 கிலோகலோரி.

உணவு பொருட்களின் உயிரியல் மதிப்பு

எங்கள் உடலுக்கு எவ்வளவு மதிப்பு உள்ளது என்பது நமது உடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படாத அல்லது சில நிலைகளில் மெதுவாக உற்பத்தி செய்யப்பட முடியாத மாற்ற முடியாத கூறுகளை அதன் அமைப்பில் சார்ந்துள்ளது.

அதாவது, உணவுகளின் உயிரியல் மதிப்பு நம் தேவைகளுக்கு ஏற்ப உணவுக்கு ஏற்றவாறு வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

மனிதனுக்கு பல வகையிலான பொருந்தாத பொருட்கள் உள்ளன, அவற்றின் உயிரியல் மதிப்பு, முறையே, மிக உயர்ந்ததாகும்:

• 8-10 அமினோ அமிலங்கள் - 8 அமினோ அமிலங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் நமக்கு தேவையானவை, மற்றும் ஹிஸ்டிடெயின் மற்றும் சிஸ்டைன் குழந்தைகளுக்கு அவசியமானவை.
• 3-5 பல்நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• அனைத்து வைட்டமின்கள்;
• கிட்டத்தட்ட அனைத்து கனிம பொருட்கள் (தண்ணீர் உட்பட);
• உயர் உயிரியல் செயல்பாடு கொண்ட பொருட்கள் - பாஸ்போலிப்பிடுகள், glucoproteins, புரத-லெசித்தின் சிக்கல்கள்.

இவ்வாறு, ஆற்றல் மற்றும் உயிரியல் மதிப்பு ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும் ஊட்டச்சத்துக்கான பொருட்டு, எமது உணவின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மட்டுமல்லாமல், நமது மக்களுக்கு தேவையான அனைத்து கூறுபாடுகளையும் உள்ளடக்க வேண்டும்.