மஞ்சள் நிறத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் நெப்போலியனை அலங்கரிக்கவும், வளிமண்டலங்களை நிரப்பவும் , கேக் "கிராஃப்ஸ்கி இடிபாடுகள்" அல்லது வேறு எந்த கிரீம் கிரீம் போன்றவற்றை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் அதிரடியான மென்மையான அமைப்பு எந்த இனிப்பு மாற்றும் மற்றும் வெறுமனே தவிர்க்கமுடியாத செய்ய.
Yolks மீது கூழ் கிரீம் பின்வரும் சமையல் நீங்கள் ஒரு சிறந்த விளைவாக பெற்றார், சிறந்த வடிவத்தில் இனிப்பு பேக்கிங் சமையல் பல உணர உதவும்.
மஞ்சள் கரு மீது கூழ் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 495 மிலி;
- பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு - 4 பிசிக்கள்.
- கோதுமை மாவு - 45 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 195 கிராம்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 20 கிராம்;
- வெண்ணெய், விவசாயி கிரீம் - 25 கிராம்.
தயாரிப்பு
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சுவையில் மிகவும் ருசியான மற்றும் மிகவும் அழகிய கூந்தல் வீட்டின் முட்டைகள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மாறிவிடும். ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஸ்டோரிலிருந்து தொழிற்சாலை ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஆரம்பத்தில், அது பால் கொதிக்க மற்றும் அது 50-55 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும், அது குளிர்கிறது போது, நாம் புரதங்கள் இருந்து மஞ்சள் கருக்கள் தேவையான அளவு பிரிக்க. கிரீம் சர்க்கரை கொண்டு கலந்து, மாவை கலந்து, மஞ்சள் கருவிற்கு ஊற்றவும். ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தை பெறுவதற்கு முன்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாகங்களை துவைக்கவும்.
இப்போது சர்க்கரை படிகங்களின் முழுமையான கலைப்பு மற்றும் முழுமையான கரைசலுக்கான திரவ மற்றும் வண்ணத்தில் ஒரு சீருடை பெறும் போது, குளிர்ச்சியான பால் சிறிது சிறிதாக ஊற்ற ஆரம்பிக்கிறோம். பால் கிடைத்த பாத்திரத்தில் கிடைத்த வெகுஜனத்தை ஊற்றி, அதை நெருப்பில் போடுவோம். கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்ப்பதற்காக ஒரு கரண்டியால் அதை கிளறிவிட்டு தொடர்ந்து கொதித்து, தடிமனாக, உள்ளடக்கத்தை வலுப்படுத்தவும்.
கிரீம் தேவையான அடர்த்தி அடைந்தவுடன், அதை வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட்டு அதை சமமாக விநியோகிக்க அனுமதிக்க. மஞ்சள் கன்றின் மீது கஸ்டர்ட் எண்ணெய் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டு, அதன் கலோரிக் மதிப்பைக் குறைக்கலாம், ஆனால் பிந்தைய நிலையில் இது இன்னும் மென்மையானது, மென்மையான மற்றும் மென்மையானது. கூடுதலாக, எண்ணெயில் இல்லாமல், குளிர்ச்சியுடனான கிரீம் கலவையை அதிக திரவமாக இருக்கும், இது சமைக்கும் போது சிறிது மாவு சேர்த்து திருத்தலாம்.
12 yolks of custard - மாவு இல்லாமல் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- முழு பால் - 250 மிலி;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 12 துண்டுகள்;
- தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- வெண்ணெய் விவசாயி கிரீம் - 350 கிராம்.
தயாரிப்பு
மாவு இல்லாமல் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு, சர்க்கரை-மணல் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரைக் கொண்டு பால் கொதிக்கவும், பின்னர் மெல்லிய தடிமனான கலந்த மஞ்சள் நிறத்தில் ஊற்றவும். வெகுஜன கொதிப்பை நாம் அனுமதிக்கிறோம், அதை கிளறிவிட்டு, அதை நெருப்பில் இருந்து அகற்றுவோம். குளிர்ச்சியடைந்த பின், மென்மையான க்ரீம் வெஸ்டரில் கலக்கவும், ஒரு கலவையுடன் முழுமையாக துடைத்து விடவும்.