கார்போஹைட்ரேட்டின் இரண்டு முக்கிய குழுக்கள் உள்ளன:
- எளிய மக்கள் இன்னும் கார்போஹைட்ரேட் வேகமாக அழைக்கிறார்கள். இந்த பெயர் அவர்கள் பெற்றது உடலின் மிக உயர்ந்த விகிதம். இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிக அளவில் அதிகப்படியான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. விரைவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடல் எடையும், இதய நோய் அபாயமும் கொண்ட மக்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும். எளிய உணவை ஒரு கார்போஹைட்ரேட்டுக்கு வெளியேற்றுவதற்கு எப்போதும் சாத்தியமற்றது, ஏனெனில் அவற்றின் குறைபாடு சோர்வு மற்றும் பிற்போக்கு வேகத்தை தடுக்கும்.
- காம்ப்ளக்ஸ் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவற்றின் கட்டமைப்பில் ஸ்டார்ச், ஃபைபர் மற்றும் கிளைகோஜன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டின் ஒரு மூலக்கூறை பிளக்கும் போது, எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பிளவுகளைவிட மிக அதிகமான எரிசக்தி செலவும் உள்ளது. எனவே, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடானது நபரைப் பார்த்து மக்களுக்கு ஆபத்து அல்ல என்று நம்பப்படுகிறது.
எந்த உணவு குறைந்தது கார்போஹைட்ரேட் இருக்கிறது?
உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைந்த அளவு உள்ளடக்கம் காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது. 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சுமார் 5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புதிய காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் கீரைகள் உள்ளன. ஒரு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவைக் கவனித்துக்கொள்வது, கீரை, பாலாடைக்கட்டி , கர்டில் பால் ஆகியவற்றைப் புளிக்கும் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். மேலும், ஒரு குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் கடல் உணவில் காணப்படுகிறது. குங்குமப்பூ மற்றும் கடலோர நடைமுறையில் அவர்களுக்கு கொழுப்பு இல்லை என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கோழித் தீவனம், இளம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கடல் மீன் ஆகியவை மிகக் குறைவான கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. 3-0.7%.
குறைந்த கார்பன் பொருட்களின் விரிவான பட்டியலைக் கவனியுங்கள்:
- பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி (தூய தயாரிப்பு பொருள், வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த சாஸ் மற்றும் பிற இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது) - 0%;
- விளையாட்டு, கோழி மற்றும் முயல் ஒரு ஜோடி - 0%;
- மார்பகத்தின் இதயம் மற்றும் கல்லீரல் - 0%;
- கோழி கல்லீரல் - 1.5%;
- தொத்திறைச்சி பொருட்கள் - 0.5, 2%;
- முட்டை - 0.5%;
- மீன், இறால், கேவியர் - 0%;
- நண்டுகள் - 1%;
- மிஷெல் - 5%;
- நண்டுகள் - 2%;
- சீமை சுரைக்காய் - 3.1%;
- செலரி (பச்சை பகுதி) - 2.9%;
- முட்டைக்கோசு, உப்பு - 5.7%;
- காளான் - 3.3%;
- அஸ்பாரகஸ், கீரை, கீரை - 3.7%;
- தக்காளி - 3.4%;
- வெள்ளரிகள் - 3.6%;
- முட்டைக்கோஸ் நிறம் - 5%;
- ஆடு பால் - 4.5%;
- மாட்டு பால் - 4.8%;
- புளிப்பு கிரீம் 10% கொழுப்பு - 3.2%;
- குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 1.8%;
- தயிர் (மறுபடியும் மறுக்கப்படாதது) - 3.8%;
- கொட்டை பால் - 4.1%;
- பிரைன்ஸா - 0%.
இந்த உணவுகளை மட்டும் கொண்டிருக்கும் ஒரு உணவு கார்போஹைட்ரேட்டின் பற்றாக்குறைக்கு வழிவகுக்கும் என்பதையும், இதையொட்டி கடுமையான சிதைவு கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதும் முக்கியம். எனவே, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவை உட்கொண்டால், சரியான ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவை எடுத்துக் கொள்ளும் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் நீங்கள் ஆலோசிக்க வேண்டும்.