மாட்டிறைச்சி Stroganoff - கவுண்ட் அலெக்சாண்டர் Stroganov பெயரிடப்பட்ட ரஷியன் உணவு ஒரு டிஷ் ,. டிஷ் உருவாக்கம் வரலாறு சில தெரியவில்லை, ஆனால் அதன் நிகழ்வு பல வகைகள் உள்ளன. ஆனாலும், கதையின் முக்கியத்துவம் என்னவென்றால், ஒரு அற்புதமான ருசியான உணவை இரண்டாவது நூறு ஆண்டுகளுக்கு நம் அட்டவணையில் பணியாற்றினார் என்றால், அதன் புகழ் இன்னும் இழக்கவில்லை.
கல்லீரலில் இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் பார்க்கலாம்.
மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் இருந்து மாட்டிறைச்சி Stroganoff ரெசிபி
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 350 கிராம்;
- சாம்பியன்கள் - 250 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- பிராந்தி - 30 மில்லி;
- மாவு - 1 உருப்படியை;
- கடுகு முழு தானிய - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்;
- கிரேக்கம் தயிர் - 150 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி preheated தாவர எண்ணெய் ஒரு brazier. வெங்காயம் நறுக்கப்பட்ட சாம்பினோனுக்கு 5 நிமிடங்கள் கழித்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும், உபரி ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் வறுத்தெடுக்கும்போது, நாங்கள் கல்லீரலை கவனித்துக்கொள்வோம். மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் படங்கள் மற்றும் குழாய்கள் துடைக்கப்பட்டு, முழுமையாக கழுவி துண்டுகளாக வெட்டி. நாம் உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்த கலவையில் கல்லீரலின் துண்டுகளை குவிப்போம். ஒரு மாவு ரொட்டியில் கல்லீரல் வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடம் வறுத்தெடுக்கப்படும். இப்போது அனைத்து பொருட்கள் புளிப்பு கிரீம், கிரேக்கம் தயிர் , கடுகு மற்றும் ஒரு சிறிய பிராந்தி சேர்க்க. ஒரு சில நிமிடம் குண்டு வெடிப்பு Stroganov மற்றும் தீ இருந்து நீக்க. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கல்லீரலில் இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff வேகவைத்த அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்றினார், பெருகிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
ஒப்புமை, மாட்டிறைச்சி stroganoff பன்றி இறைச்சி கல்லீரல், ஆட்டுக்குட்டி கல்லீரல் அல்லது கன்று தயாராக உள்ளது.
கோழி கல்லீரலில் இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff
பொருட்கள்:
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- சாம்பியன்கள் - 10-12 துண்டுகள்;
- கோழி கல்லீரல் - 500 கிராம்;
- மாவு - 1 உருப்படியை;
- புளிப்பு கிரீம் - 500 மிலி;
- உலர் வெள்ளை மது - 1 உருப்படியை;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிவப்பு மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- கீரைகள் - ருசிக்கும்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாங்கள் வெங்காயங்களை வெட்டிக்கொண்டு, ஆலிவ் எண்ணெயில் பொற்கொல்லனைப் போடுவோம். வறுத்த வெங்காயங்களுக்கு, சாம்பினான்களின் மெல்லிய தட்டுகள் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும். இப்போது பான் துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு அனுப்ப மற்றும் அனைத்து மது ஊற்ற. திரவ ஆவியாகி விரைவில், கோழி கல்லீரல் வறுத்த பொருட்களுக்கு சேர்க்கப்படும், மற்றும் சமையல் இன்னும் முன்னேறும் போது
கல்லீரலை தயாரிப்பதற்கு, அதை சுத்தம் செய்து காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர்த்த வேண்டும். மாவை, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் ஒரு பெரிய வைக்கோல் மற்றும் ரோல் மூலம் கல்லீரலை நாம் வெட்டி விடுகிறோம். ஒரு சிறிய தங்க நிற சாயம் வரை மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் பிரட்தூள்களில் நனைத்த கல்லீரலை வறுக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது, மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து. விளைவாக சாஸ் 2-3 நிமிடங்கள் கல்லீரல் மற்றும் குண்டு அதை ஊற்ற. மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் தூவி மற்றும் அட்டவணை அதை பரிமாறவும்.
ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள கல்லீரல் இருந்து மாட்டிறைச்சி Stroganoff சமைக்க பொருட்டு, "பேக்கிங்" அல்லது "வறுக்க" முறையில் அனைத்து பொருட்கள் வறுக்கவும், பின்னர், சாஸ் சேர்த்து பின்னர், 10 நிமிடங்கள் "வெப்ப" மீது சூடு.