கோஷர் தயாரிப்புகள்

"கோஷர் உணவுகள்" என்ற சொல் இஸ்ரேலில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. விசுவாசமுள்ள யூதர்களின் வாழ்வு ஒரு சிறப்பு விதிகள் மற்றும் சட்டங்களை கண்டிப்பாக கட்டுப்படுத்துகிறது - Halacha என்று அழைக்கப்படும். Halahha அவர்களின் குடும்பம், மத மற்றும் சமூக வாழ்க்கை அனைத்து அடித்தளங்களை வரையறுக்கிறது. "கஷ்ருட்" என்ற கருத்தாக்கம் என்பது ஹலாக்காவின் கண்ணோட்டத்திலிருந்து எவ்வகையிலும் பொருந்தக்கூடியது.

கஷ்ருட்டின் சட்டங்கள், விசுவாசமுள்ள யூதர்களுக்கு உணவு சாப்பிட வேண்டும் என்று கட்டளையிட வேண்டும், இந்த உணவை தயாரிக்க வேண்டும், அதை எவ்வாறு சேமித்து வைக்க வேண்டும் என்று கட்டளையிட வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இந்த கோஷர் பொருட்களின் தரம் மிகவும் இறுக்கமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. யார் இது? 170 யூத அமைப்புகள் (அவர்களில் - ராபீட் மற்றும் தனிப்பட்ட ராபிகள்), ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த முத்திரையைக் கொண்டுள்ளது. அனைத்து கோஷர் பொருட்களும் இந்த முத்திரைகளில் ஒன்று அவசியம்.

கோஷர் உணவு என்ன அர்த்தம்?

கோஷர் உணவு மூன்று குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• இறைச்சி பொருட்கள் அல்லது "basar";
• பால் பொருட்கள், அல்லது "உறையவைத்தல்";
• நடுநிலை பொருட்கள், அல்லது "பரவெளி".

இறைச்சி பொருட்கள்

"பாசார்" - இது கோஷர் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட இறைச்சி ஆகும். கோஷர் நிலத்தில் வாழ்ந்து கொண்டிருக்கும் விலங்குகளான ரம்மினேட் மிருகங்களாக கருதப்படுகிறார், மேலும் அதன் கிள்ளுகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால் - ஆடு, மாடுகள், ஆடுகள், கசல், மூக்கு, ஒட்டகச் சிதறல்கள் ... தோரா விலங்குகளில் ஒரே ஒரு அறிகுறியைக் கொண்டுள்ளன. இவை முயல்கள், ஒட்டகங்கள் மற்றும் தாமரை (புல் மீது சாப்பிடும் விலங்குகள், ஆனால் பிரிக்கப்படாத குளம்புகள் இல்லை), மற்றும் ஒரு பன்றி - இது குளம்புகள் பிரிக்கப்பட்ட ஆனால் புல் சாப்பிடக்கூடாது.

கோஷர் பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இறைச்சி மற்றொரு சொத்து, அதாவது, இரத்தமின்மை இருக்க வேண்டும். இரத்தம் கொண்ட உணவு ஒரு நபர் மீது கொடூரத்தை உறிஞ்சுவதால் காஷ்ருட் எந்த வகையிலும் இரத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இரத்தக் குழாய்களில் உள்ள முட்டைகள் அவை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படவில்லை.

பறவையைப் பொறுத்தவரை, கஷ்ருட் பற்றிய எந்த அறிகுறிகளும் இல்லை, ஆனால் தோராவால் சாப்பிடக்கூடிய பறவைகள் பட்டியலிடப்படவில்லை. இது ஒரு பெலிகன், ஒரு ஆந்தை, ஒரு கழுகு, ஒரு பால்கன் மற்றும் ஒரு பருந்து. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உள்நாட்டு கோழிப்பண்ணை (வாத்து, வான்கோழிகள், வாத்துகள், கோழிகள்) மட்டுமே கோஷர் பொருட்களின் பட்டியலில், அதே போல் புறாக்களாகவும் சேர்க்கப்படலாம்.

கோஷெர் முட்டைகளை அவசியம் சமமற்ற முனைகளில் (ஒரு சுட்டிக்காட்ட வேண்டும், மற்ற - மேலும் சுற்று). முட்டைகள், இரு முனைகளிலும் முரட்டுத்தனமான அல்லது கூர்மையானவை, உணவுக்கு தகுதியற்றதாகக் கருதப்படுகின்றன, பொதுவாக இந்த முட்டைகள் கொப்புளப்பகுதி பறவைகள் அல்லது பறவைகள் பறக்கின்றன.

கோஷர் மீன் இரண்டு அறிகுறிகளைக் கொண்டிருக்கிறது: இது செதில்கள் மற்றும் பிணிகள் வேண்டும். கடல்கள் மற்றும் கடல்களின் பிரதிநிதிகள் (நண்டுகள், இறால்கள், கடல் நண்டு, ஆக்டோபஸ், சிப்பிகள், கறுப்புநிறங்கள், முதலியன) கோசர் உற்பத்திகளைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்த முடியாது, ஏனென்றால் அவை இல்லை எனில். பாம்புகள், புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகள் அல்லாத கோசர் என்று கருதப்படுகிறது.

பால் பொருட்கள்

பால் பொருட்கள் ("உறையவை") குறித்து, பின்வரும் கொள்கை பொருந்தும்: கோசர் விலங்குகளால் பெறப்பட்ட பால், சுத்தமானதாக கருதப்படுகிறது - அதாவது அது கோஷர் உணவு என்று கருதலாம். அல்லாத கோசர் விலங்குகள் பெறப்பட்ட பால், அசுத்த கருதப்படுகிறது - எனவே, ஒரு கோஷர் உணவு கருத முடியாது.

நடுநிலை பொருட்கள்

காய்கறிகளும் பழங்களும் (parve) கொசர் உற்பத்திகளாக கருதப்படுவதில்லை, அவை புழுக்கள் அல்ல, அவை அல்லாத கோஷர் பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளவில்லை என்றால். உதாரணமாக, ஒரு தக்காளி, பன்றி கொழுப்பு கொண்டு தடவப்பட்ட, தடை.

கோஷர் தயாரிப்புகள் மிகவும் பொதுவானவை, முக்கியமாக இஸ்ரேலிய சந்தையில். இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் போக்கு மாறிக்கொண்டே வருகிறது. வளர்ந்த நாடுகளின் மக்கள் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்கிறார்கள் - எனவே, நுகர்வோர் அட்டவணையில் கிடைக்கும் உணவின் தரத்திற்கு. இந்தக் கண்ணோட்டத்தில், கோஷர் தயாரிப்புகள் நம்பகமான தரத்தை உத்தரவாதம் செய்யும் வகையாகும். கோஷர் உற்பத்திகளின் பட்டியல் பல்வேறு வகையான பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது - மது பானங்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களிலிருந்து குழந்தை உணவு மற்றும் உலர் சூப்கள் வரை.

எனினும், பின்வரும் தகவல்களை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். கல்வெட்டு "கோஷர்" அவசியமாக அதனுடன் இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும் அதன் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் rabbinate (அல்லது ரப்பி) என்ற பெயருடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில் - ஒரு கல்வெட்டு மட்டுமே இருந்தால் - தயாரிப்பு கோசர் கருத முடியாது.