எந்த பண்டிகை அட்டவணை உண்மையான அலங்காரம், நிச்சயமாக, அடைத்த மீன் - தொகுப்பாளியின் பெருமை. கடல், நதி மற்றும் ஏரி மீன் ஆகியவற்றை திணிப்பதற்கான நிறைய உணவு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இவை அனைத்தும் மீன் பிணத்தின் ஆரம்ப செயலாக்கத்திற்கு தேவைப்படுகின்றன, மேலும் பல கேள்விகளை அடிக்கடி எழுப்புவதன் போதும் அது தயாராக இருக்கும். இந்த கட்டுரையில் நாம் ஒழுங்காக மீன் மற்றும் எப்படி இந்த செயல்முறை அசுத்த மீன் பிணத்தை தயார் செய்ய வேண்டும் என்பதை நிரூபிக்கும்.
மீன் பிழிவது
உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் என்ன வகையான மீன் இது நல்லது, பின் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வு செய்து கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் புதிய மற்றும் உப்பு நீர்த்தேக்கங்கள் ஆகியவற்றின் வசிப்பவர்கள் பொருத்தமாக இருப்பார்கள். கேட்ஃபிஷ், பைக், ஸ்டர்ஜன், சால்மன் மற்றும் கரி, ஆனால் பொதுவாக இந்த கொள்கைக்கு எந்த விதமான ஒத்துழைப்பும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் மீன் புதிய மற்றும் சுவையாக இருக்க வேண்டும் என்று உள்ளது: நீண்ட இருந்து திணிப்பு மிகவும் பிரபலமான கருதப்படுகிறது.
உங்கள் பிடித்த காய்கறிகளிலிருந்து, மூலிகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றின் கலவைகளுக்கு நீங்கள் விரும்பும் எதையும் உண்ணும் மீன், மற்றும் கந்தக வயலில் அல்லது கீறல் (இது அகற்றப்படுவதற்கு முன்னர், ரிட்ஜ் தன்னை, அகற்றுவதற்கு முன்பாக) போடப்படுகிறது.
திணிப்புக்கு மீன் வெட்டி எப்படி?
மீன்களின் அடிப்படைத் திணிப்பு, செதில்களிலிருந்து, பிசின் மற்றும் ரிட்ஜ் ஆகியவற்றிலிருந்து சடலத்தை தூய்மைப்படுத்துவதுடன், மீன் கூழ் அகற்றப்படுவதாலும் அல்லது எலும்புகள் வெறுமையாலும் ஈடுபடும். இரண்டு சுத்தம் விருப்பங்கள் கீழே மாஸ்டர் வர்க்கம் அனுசரிக்கப்பட்டது.
- எனவே, அடிப்படை தொடங்கும் - viscera, செதில்கள் மற்றும் பிசின் வடிவத்தில் அனைத்து அதிகமாக இருந்து மீன் எளிய சுத்தம். இந்த நடவடிக்கைக்கு, நமக்கு தேவையான கத்தி மற்றும் ஒரு ஜோடி கைகள்.
- முதல், செதில்களிலிருந்து மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம், வால் தோலில் இருந்து கத்தி (அதாவது செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக) கடுமையாக நடக்கிறது.
- இப்போது நாம் துளைகளை பிரிக்கிறோம், இணைக்கும் கார்டிகேஸை வெட்டுவதன் மூலம், அவை மீன் தலைக்கு ஆலைகளை உண்ணும். ஒரு கீறல் செய்ததால் - கூர்மையான தட்டு இழுக்க, அது எளிதாக பிரிக்கப்படும்.
- அடுத்து, நாம் மீன், அதாவது, நாம் அனைத்து insides நீக்க வேண்டும். கந்தக முனையில் கத்தி முனையில் சுட்டிக்காட்டி, கீழ் தாடைக்கு நேரடியாக ஒரு கீறல் வரையவும்.
- நீங்கள் உங்கள் விரல்களால் அல்லது கத்தியைக் கொண்டு, ஒரு வழியில் அல்லது இன்னொருவர், ரிட்ஜ் இருந்து வெட்டு வயிறு வரை ஆடுகளத்தை எடுக்க முடியும்.
- இங்கிருந்து உறிஞ்சப்பட்ட மீன் தோற்றமளிக்கிறது. செய்ய வேண்டிய அனைத்தும், குழியை துவைக்க, பிசிகளை வெட்டி அதைத் தொடங்குங்கள்.
- எலும்புகள் இல்லாமல் சமைக்கப்பட்ட மீன்கள் சிறிது மாறுபட்ட கோட்பாட்டின் மீது கத்துகின்றன, இருப்பினும் மேலேயுள்ள மாமிசத்தை பிசின் பிடியில் இருந்து பிரித்தெடுக்க முடியும். இதை எப்படி செய்வது கீழே காட்டப்பட்டுள்ளது. ஒரு கடத்தப்பட்ட மீன், நாம் கத்தரிக்கோல் முதுகு வெட்டி ...
- ... மற்றும் ஒரு கத்தி கொண்டு விலையுயர்ந்த எலும்பு நீக்க.
- விரும்பியிருந்தால், அவளது இறைச்சியுடன் எந்தவொரு பொருளையும் சேர்த்து கலக்க வேண்டும். அத்தகைய ஒரு செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, சருமத்தை துண்டிக்காதபடி சருமத்தை மாற்றியமைக்க வசதியாக இருக்கும்.
- மீண்டும் தோலைப் பிடிக்க முயற்சிக்காமல், மீண்டும் துடுப்புகளின் எஞ்சியுள்ள டிரிம்.
- மீன் தோலை மூடி, தலைக்கு அருகே திணிப்புக்கு இடம் விட்டு (10-15 செ.மீ. போதும்.)
- எல்லாவற்றையும், பாக்கெட்டிலும் நீங்கள் எந்த திணிப்பையும் செலுத்துவீர்கள், பின்னர் ஒரு நூல் மூலம் மீண்டும் தைக்கலாம். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு மீன் முழு அடைக்கப்படும்.