உப்பு நீர் ஒரு சிறிய வசிப்பவர் - முல்லெட், ஏற்கனவே நம் அட்டவணையில் ஒரு நல்ல புகழை வழங்கப்பட்டுள்ளது. உலகம் முழுவதும் இந்த சிறிய மீன் அனைத்து வழிகளிலும் சமைக்கப்பட்டு, அதன் இனிமையான சுவை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பொருட்கள் நிறைந்த பொருட்களிலும், அதன் இறைச்சி அதன் புதைவிற்காகவும் பாராட்டப்படுகிறது. எந்த மீன் போலவே, மல்லெட்டால் புரதம், மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணுயிரிகளில் வைட்டமின்கள் நிறைந்திருக்கும்.
நீங்கள் முலாட்டிலிருந்து என்ன சமைக்கலாம், என்ன செய்முறைகளைப் பயன்படுத்துவது, அதை எப்படி செய்வது? இந்தக் கேள்விகளுக்கான பதில்கள் இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்படும்.
வறுத்த முள்ளால்
கலோரிகளை கருத்தில் கொள்ளாதவர்கள், ஒரு தாகமாக வறுத்த முள்ளட்டை சுவைக்க வேண்டும், இது எந்த பக்க டிஷ் கூடுதலாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு குளிர் பானை குளிர்காலத்திற்காக ஒரு பசிக்கும்.
பொருட்கள்:
- முள்ளெலையின் வடிகட்டி - 2 துண்டுகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- கருப்பு மிளகு - 1/4 தேக்கரண்டி.
- ஆர்கனோ - ½ தேக்கரண்டி;
- தார்ஹுன், முனிவர் - பிஞ்ச் மூலம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - ½ தேக்கரண்டி;
- உப்பு - ருசிக்க;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
என் மல்லட், சுஷி மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு சிறிய கிரீஸ் ஆகியவற்றைப் பொருத்தவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், அனைத்து மசாலா கலவையுடனும் அவற்றை மூடி வைக்கவும். வறுத்த முள்ளை முன், நாம் ஒரு வறுக்க பாணியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, உப்பு சல்லடைக்கு முன்பு மீன் தயாரிக்க வேண்டும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள்), பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் காரமான சாஸ் உடன் பரிமாறவும்.
மிருதுவான மீன் ரசிகர்கள் நறுக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் மாவு பேஸ்டில் ஒரு கம்பளியை முக்குவதில்லை, மசாலாப் பொருட்களில் சிதைந்து அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுவார்கள்.
பன்முகத்தன்மையில் மூலாட்
மொராக்கோ மசாலாக்களில் சுண்டவைக்கப்பட்டு, முல்லட்டை இந்த அற்புதமான மீன்களை சமையல் கலைக்கு ஒரு சிறந்த தலைப்பாக மாற்றிவிடும், இது ஒரு விருந்துக்கு அவமானமாக இல்லாமல் பணியாற்ற முடியும்.
பொருட்கள்:
- சிவப்பு கம்பளங்களின் கரை - 8 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- குங்குமப்பூ - சிட்டிகை;
- கெய்ன் மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
- புதிய தைலம் - 2 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- சீரகம் (தரையில்) - 2 தேக்கரண்டி;
- ஆரஞ்சு சாறு - 50 மில்லி;
- தக்காளி சாறு - 200 மில்லி;
- உப்பு - சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
எங்கள் வளையத்தை சமைக்க முன், அதை marinated வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு கறை படிந்த களிமண் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் எண்ணெய் வடித்து வைக்கவும். குங்குமப்பூ, காய்ந்த மிளகு மற்றும் தக்காளி இலைகளுடன் ஒவ்வொரு துண்டுத்தூள் பரிமாறவும். 30 நிமிடங்களுக்கு முல்லட்டை விட்டு விடுங்கள்.
Preheat multivark மற்றும் "ஹாட்" முறையில் பழுப்பு பூசிய உடன் பூண்டு, பின்னர் நீங்கள் ஆரஞ்சு சாறு சேர்க்க முடியும். சாறு சுமார் அரை கொதிக்க மற்றும் ஆவியாதல் தொடங்கும் வரை காத்திருக்க, பின்னர் தக்காளி சாறு ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் கலவை சமைக்க. "களைச்செடி" பயன்முறையில் மாறவும், மீன் வடிப்பான் போடவும். சமையல் மீன் 25-30 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும்.
இரட்டை கொதிகலில் முல்லை
பொருட்கள்:
- சாம்பல் மல்லட் - 500 கிராம்;
- இஞ்சி - ஒரு செ.மீ. 2.5 செ.மீ.
- பச்சை வெங்காயம் - 4 இறகுகள்;
- சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- எள் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
நாம் கம்பளிப்பூச்சி, என்னுடையது, துடுப்புகளை வெட்டி, பக்கவாட்டில் சிறிய பக்கவாட்டு வெட்டுக்களை உருவாக்குவோம். ஒவ்வொரு தோற்றத்திலும் நாம் உப்பு, மிளகு மற்றும் அரைத்த இஞ்சி ஆகியவற்றை தேய்த்துக் கொள்கிறோம். நீராவி கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
சமையல் போது மீன் மூலம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சாறுகள், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அரை ஆவியாக்கி மற்றும் மூட்டு கொண்டு அவற்றை தண்ணீர். பூண்டு மெல்லிய தட்டுகள் பொன்னிற வண்ணம் வரை எள் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, சோயா சாஸ் சேர்த்து மீன் பிடிப்போம்.
ஏரோக்ரிலில் மூலாட்
பொருட்கள்:
- மல்லட் - 6 பிசிக்கள்.
சாஸ்:
- ஆலிவ் - 180 கிராம்;
- கேப்பர்கள் - 30 கிராம்;
- நார்ச்சத்து (எண்ணெயில் fillets) - 6 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு - ¼ பீம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் கம்பளி மற்றும் என்னுடையவற்றை சுத்தம் செய்து, ஏரோக்ரிலில் வைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும் (நம் சாஸ் ஏற்கனவே உப்பு போன்று உள்ளது). நாங்கள் 200 டிகிரிகளில் 10 நிமிடங்களுக்கு மீன் சமைக்கிறோம்.
இதற்கிடையில், ஒரு எளிய சாஸ் செய்ய: ஒரு கலப்பான், கலவை ஆலிவ்கள், கேப்பர்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் தக்காளி, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க.
நாம் சாஸ் மற்றும் பொறித்த உருளைக்கிழங்கு மூலம் முலாட் சேவை. பான் பசி!