பல மக்கள், காபி ஒரு புதிய நாள் தொடக்கத்தில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத பண்பு ஆகும். ஆனால் அவர்களில் பெரும்பாலானோருக்கு, இந்த மணம் குடிப்பதற்கான முழு செயல்முறை கப் உடனடி காபியிலும் சர்க்கரிலும் ஊற்றுவதும், கொதிக்கும் தண்ணீரில் ஊற்றுவதும் ஆகும். ஆனால் சரியான காபி சமைக்க எப்படி பற்றி, துரதிருஷ்டவசமாக, பல யூகிக்க வேண்டாம். இது ஒரு சிக்கலான விஞ்ஞானம் என்பதால் அல்லாமல் சிறப்பு திறன்கள் மற்றும் திறமைகள் தேவை - ஒரு நபர் வெறுமனே ஒரு கப் காபி சமைக்க காலையில் நேரம் இல்லை.
ஆனால் நீங்கள் எங்கும் ஓட வேண்டிய அவசியம் இல்லை போது, நாட்கள் உள்ளன, மற்றும் நீங்கள் ஓய்வெடுக்க முடியும். வீட்டிலேயே காபி சரியாக ஒழுங்காக எப்படி கழுவ வேண்டும் என்பதைப் பற்றிய நம் குறிப்புகள் கைக்குள் வந்துவிடும்.
நமக்கு என்ன தேவை? வீட்டில் காபி சமையல் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நீண்ட தொட்டு, காபி, சர்க்கரை மற்றும் நீங்கள் காபி சேர்க்க திட்டமிட்டுள்ளோம் என்று மற்ற பொருட்கள் ஒரு சமையல் வான்கோழி, ஒரு நீண்ட ஸ்பூன் வேண்டும். இப்போது காபி பற்றி சில வார்த்தைகள் சொல்லலாம். ஏற்கனவே ஆரம்ப காபி காபி வாங்குவதற்கு இது நல்லது, அடுத்த முறை நீங்கள் தானாகவே தானியங்கள் தயாரிக்க வேண்டுமெனில், தானியங்களை சரியான முறையில் அரைக்க வேண்டும் என்பதில் நீங்கள் எளிதாக இருக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு காபி கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், அல்லது அடிப்படையில் காபி பீன்ஸ் வாங்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் சமையல் முன் அவற்றை அரைக்க வேண்டும். ஒரு காபி சாணை, அல்லது ஒரு கொள்கலன் ஒரு கையில் பிளெண்டர் பயன்படுத்தவும். இந்த தயாரிப்பு கட்டத்தில் முடிந்துவிட்டது.
துருக்கி தரையில் காபி எப்படி படிப்படியான படிப்பு. முறை ஒன்று
- கெட்டியில் நீ தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும். பின் நாம் துருக்கியில் சில சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றுவோம், அங்கு நாங்கள் காபிவைக் கொடுப்போம்.
- நாங்கள் துருக்கியில் தண்ணீருடன் தரையில் காப்பி ஊற்றினோம். ஒரு தரமான காபி கப், நீங்கள் ஒரு ரோலர் கோஸ்டர் இல்லாமல் தரையில் காபி 1,5-2 தேக்கரண்டி ஊற்ற வேண்டும், ஆனால் உங்கள் சுவை விருப்பங்களை கருத்தில், யாரோ காபி வலுவான பிடிக்கும், மற்றும் யாரோ பலவீனமான ஏனெனில்.
- இப்போது துருக்கியில் இருந்து கெட்டிலிருந்தும் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்றவும். வான்கோழியின் மொத்த அளவு உங்கள் கோப்பின் அளவுக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அதே நேரத்தில், துருக்கியில் அதிகபட்ச நீர் நிலை அதன் குறுகிய புள்ளி (isthmus) நிலை. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதற்கு அவசியம் என்று உங்கள் கவனத்தை ஈர்த்துக் கொள்கிறோம், ஆனால் சூடாகவும், இல்லையென்றால் நீங்கள் குடிக்கிறீர்கள், இன்னும் நேரடியாக கொதிக்கு போவதில்லை.
- நாங்கள் துருக்கியை தண்ணீரில் தீ வைத்துவிட்டு காத்திருக்கிறோம். உங்கள் காபி கிட்டத்தட்ட கொதித்தவுடன் கணத்தை இழக்கவேண்டாம். அதாவது, அது இன்னும் கொதிக்க ஆரம்பிக்கவில்லை, ஆனால் அது தொடங்கும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் காஃபியை காப்பாற்ற வேண்டும். இன்னும் நுரை அளவை கண்காணிக்க வேண்டும். விரைவில் அவர் எழுந்தவுடன் - காபி தயாராக உள்ளது.
- உடனடியாக ஒரு கிண்ணத்தில் முடிக்கப்பட்ட பானம் ஊற்ற அவசரம் வேண்டாம், அது ஒரு சில நிமிடங்கள் கஷாயம் நாம். பிறகு கப் போட, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
காபி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இரண்டாவது செய்முறையை
- துருக்கியை நாங்கள் நெருப்பினால் சூடுகிறோம். அதை சூடுபடுத்தாதே, ஆனால் சிறிது சூடாகவும் - 30-40 விநாடிகள் ஒரு சிறிய தீயில் போதும். நீங்கள் உள்ளே புதிதாக கழுவி துருக்கியை வைத்திருந்தால், அது இன்னும் உள்ளே இருந்து ஈரமானது, நீரை முழுமையாக ஆவியாகும் வரை உறிஞ்சி விடுங்கள்.
- பிறகு நாம் துருக்கியிடம் காபி ஊற்றுவோம். சராசரியாக, ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் தரையில் காபி 1.5-2 தேக்கரண்டி நீங்கள் தீர்மானிக்கும் அளவு.
- காபி உடனடியாக ருசிக்க சர்க்கரை சேர்க்கிறோம்.
- ஒரு துருக்கியில் சிறிது பழுப்பு காபி மற்றும் சர்க்கரை. சர்க்கரை உருக தொடங்கும் என்று நீங்கள் கவனிக்கும்போது, காபி குச்சிகளைப் போட்டுக் கொண்டால், நீங்கள் போதுமான அளவு வறுத்திருப்பதாக அர்த்தம். இந்த வறுக்கப்படுகிறது ஒரு நல்ல நுரை உருவாக்கம் ஊக்குவிக்கிறது.
- நாம் தண்ணீர் ஊற்றுவோம். இந்த செய்முறையை குளிர் நீர் பயன்படுத்த நல்லது, அது கொதிக்கவைத்து, ஆனால் அது கொதிக்க கூடாது நல்லது. நீர் நிலை மீண்டும் உங்கள் கப் அளவைப் பொறுத்தது, ஆனால் துருக்கியின் மிகக் குறுகிய இடத்தின் அளவுக்கு மேல் அல்ல.
- நுரை எழும்பும்போது இப்போது நாம் காத்திருக்கிறோம், மேலும் காபி கொதிக்கும்போது நெருக்கமாக இருக்கும். அது வரும்போது, நாம் நெருப்பிலிருந்து காஃபியை எடுத்துக் கொண்டு, சிறிது காயவைத்து விடுவோம். பின்னர் ஒரு கப் போடவும்.