பல ஊட்டச்சத்து மற்றும் புதிர் புதிர் பார்க்கும் அந்த, ஆனால் காளான்கள் மிகவும் பிடிக்கும் ஒரு வயது பழைய கேள்வி - இந்த புரதங்கள் அல்லது கார்போஹைட்ரேட் இந்த தயாரிப்பு இன்னும் என்ன. காளான்கள் உள்ள புரதம் உள்ளது என்பதை கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்க வேண்டும், மற்றும் என்ன உள்ளடக்கம்.
புரதங்கள், கொழுப்புகள், பூஞ்சைகளில் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்
தாவர தோற்றம் மற்ற எந்த தயாரிப்பு போன்ற பூஞ்சை, பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் முக்கிய சுவடு கூறுகள் நிறைய உள்ளன. அதன் கலவை மூலம், காளான்கள் இன்னும் காய்கறிகளைப் போலவே இருக்கின்றன, ஆனால் அவற்றில் இன்னும் பயனுள்ள அம்சங்கள் உள்ளன. காளான்களில் புரதம் அளவு அதன் வகையான மற்றும் பழங்கள் உடலின் பகுதியாக மாறுபடும். உதாரணமாக, ஒரு இளம் பூஞ்சாணத்தில், அதிக புரதம் உள்ளடக்கம் sporiferous அடுக்கு தொப்பி கீழ் உள்ளது. எனினும், மற்றொரு பிரச்சனை இங்கே எழுகிறது: பூஞ்சை உள்ள புரத அனைத்து எளிதில் உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. மிகவும் பயன் பெற, சிறிய துண்டுகளாக தயாரிப்பு அறுப்பேன். இந்த வழக்கில், உடலின் புரோட்டீனின் 70 சதவிகிதம் ஒருங்கிணைக்கப்படும். ஒரு உலர் தயாரிப்பு இருந்து ஒரு காளான் தூள் ஒரு நுகரும் என்றால் இன்னும் அதிக சதவீதம் (88%) பெற முடியும்.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பொறுத்தவரை, அவற்றின் கிடைப்பதன் மூலம், காளான்கள் பாதுகாப்பாக காய்கறிகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பு கார்போஹைட்ரேட் மத்தியில் கூட காளான்கள் மட்டுமே காணலாம் இது போன்ற உள்ளன. வெப்பத்தை வெளிப்படுத்திய போது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவை எளிமையான சுவடு உறுப்புகளாக மாற்றப்படுகின்றன, இவை உடலில் உறிஞ்சப்பட்டிருக்கும். கிளைகோஜன் (விலங்கு ஸ்டார்ச்) மற்றும் இன்சுலின் - - இந்த பூஞ்சாணத்தில் இருந்து குறைந்த பயனுள்ள பொருட்கள் கிடைக்காது என்று குறிப்பிட்டார்.
காளான்கள் கலவை கொழுப்பு சிறிய பங்கை விளையாட. உற்பத்தியில் அவர்களின் கழித்தல் அவர்கள் மனித உடலில் மிக மோசமாக உறிஞ்சப்படுவதாலும், எனவே, குறிப்பிட்ட நன்மையையும், தீங்கையும் கொண்டு வரவில்லை.
இதனால், அத்தகைய பூஞ்சை - புரதம் அல்லது கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவை கேள்விக்கு இடமில்லாமல் பதிலளிக்க முடியாது என்ற கேள்விக்கு பதில் அளித்தார். இது இரு உறுப்புகள் உள்ளன, ஆனால் வெவ்வேறு விகிதாச்சாரத்தில்.