Chanterelles - நம்பமுடியாத சுவையாக மற்றும் stunningly அழகான காளான். அவர்கள் இலையுதிர்காலத்தில் மட்டும் அனுபவிக்க, ஆனால் ஆண்டு முழுவதும், நீங்கள் வெறுமனே அவர்களை marinate முடியும். இந்த வேலைப்பாடு எந்த அட்டவணையை முழுமையாக பூர்த்திசெய்கிறது மற்றும் உருவாக்குகிறது. எப்படி marinated காளான்கள் chanterelles தயார், நாம் இப்போது சொல்கிறேன்.
குளிர்காலத்தில் marinated chanterelles ரெசிபி
பொருட்கள்:
- புதிய chanterelles - 2,5 கிலோ.
இறைச்சிக்காக:
- குடிநீர் - 1 எல்;
- பொதுவான உப்பு - 15 கிராம்;
- சர்க்கரை படிக - 20 கிராம்;
- கிராம்புகள் உலர் - 5 மொட்டுகள்;
- லாரல் உலர் இலை மற்றும் மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- சாரம் அசிட்டிக் - 15 மிலி.
தயாரிப்பு
எனவே, காளான்கள் நன்றாக துவைக்க மற்றும் குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் சுமார் 1 மணி நேரம் ஊற. பின்னர் நாம் அவர்களைச் சுத்தமாகவும், சுத்தமாகவும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும் செய்கிறோம். தூய்மையான நீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அனைத்து சாந்த்ரேல்ஸ் பான் கீட்டிற்கு கீழே குறைக்கப்படும் வரை. தயாராக குழம்பு மற்றொரு டிஷ் வடிகட்டி, மற்றும் காளான் முற்றிலும் கழுவி. ஒரு சூடான குழம்பு உள்ள, நாம் சர்க்கரை, உப்பு, கிராம்பு, லாரல் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் கைவிட வேண்டும். வினிகர் சாரம் கவனமாக அறிமுகப்படுத்தி, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை நாம் காளான்கள் அவுட் போட்டு, ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சி கொண்டு நிரப்ப மற்றும் உலோக கவர்கள் அவற்றை ரோல். குளிர்ந்த பிறகு, நாங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் பாதுகாப்பை மறுசீரமைப்போம், ஒரு மாதத்திற்கு பிறகு நீங்கள் சிற்றுண்டியை சுவைக்கலாம்.
குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் கோழி நரிகளுக்கு செய்முறை
பொருட்கள்:
- புதிய chanterelles - 2,5 கிலோ.
இறைச்சிக்காக:
- குடிநீர் - 2.5 லிட்டர்;
- பொதுவான உப்பு - 35 கிராம்;
- சர்க்கரை - 55 கிராம்;
- வினிகர் 30% - 40 மில்லி;
- வெங்காயம் வெண்ணெய் - 85 கிராம்;
- கேரட் - 80 கிராம்.
தயாரிப்பு
காளான் கழுவப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டதும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். பின்னர் கவனமாக நாம் மற்றொரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சிறிய அளவிலான. நாம் இறைச்சியை ஒரு சராசரி தீயில் வைத்து, சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை எடுத்துக் கொள்ளவும். இதற்குப் பிறகு, மேஜை வினிகரை அறிமுகப்படுத்தி, மூடி வைத்து மூடி, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு அதை உயர்த்துவோம். இதற்கிடையில் காளான்கள் நாம் ஜாடிகளை விரித்து விடும், ஒரு சூடான குழம்புடன் பூர்த்தி செய்வோம், நாம் மூழ்குவோம். போர்வைகளை பாதுகாப்பதோடு குளிர்ச்சியுற்ற பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறுசீரமைப்போம்.
குளிர்காலத்தில் marinated chanterelle ஒரு ருசியான செய்முறையை
பொருட்கள்:
- புதிய சரணாலிகள் - 5 கிலோ;
- குடிநீர் - 2 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- உப்பு பெரிய - 70 கிராம்;
- கிராம்புகள் உலர் - 10 பிசிக்கள்.
- லாரல் உலர் இலை - 5 பிசிக்கள்.
- மிளகு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - 185 மில்லி;
- அசிட்டிக் சாரம் - 60 மில்லி;
- வெங்காயம் - 185 கிராம்;
- பூண்டு - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
இங்கு குளிர்காலத்தில் சரணாலயங்களை எப்படி சரியாக துன்புறுத்துவது என்பது மற்றொரு வழி. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் நீர் ஒரு தொட்டியில் வைத்து நுரை இருந்து நுரை நீக்கி, 20 நிமிடங்கள் சமைக்க. நாம் காளான்களை எடுத்துக் கொண்டு, அவற்றை துவைக்க, குழம்பு ஊறவைத்து, அதனுடன் ஊற்றவும், சரியான அளவு அளக்கவும், வேறொரு டிஷ்ஷாக மாற்றவும். ஒரு கார்னேஷன், மிளகு ஒரு பட்டாணி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தூவி விடுங்கள். வெங்காயம் சுத்தம், அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் பூண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் மெல்லிய தகடுகளாக வெட்டப்பட்டது. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் உள்ளிட்ட காய்கறிகளை தயாரிக்க வேண்டும். நாங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்கிறோம், பிறகு வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் பலவீனமாக மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வீசியெறிவோம். முன்கூட்டியே முன்கூட்டியே வங்கிகள் முன்கூட்டியே நிரப்பவும், சாண்டெரேலியுடன் அவற்றை நிரப்பவும், இறைச்சியை நிரப்பவும். நாம் மூடுதிரையுடன் மூட்டைகளை மூடி அதை சூடுபடுத்தவும், சூடான சூடு போடுவோம். பூண்டுடன் கூடிய குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாந்தெரெலிகள் சாலார் நகரத்திற்கு மாற்றப்படும்.
குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயங்களைக் கொண்ட மகரந்த சரணாலிகள்
பொருட்கள்:
- சாந்தேர்லஸ் வன - 1.5 கிலோ;
- கிராம்புகள் உலர் - 12 பிசிக்கள்.
- மண்டை மிளகாய் - 5 கிராம்;
- உலர் வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.
- வோக்கோசு, துளசி, செலரி - 55 கிராம்;
- வெங்காயம் - 180 கிராம்;
- உப்பு பெரிய - 45 கிராம்;
- குடிநீர் - 450 மில்லி;
- மேஜை வினிகர் - 140 மிலி.
தயாரிப்பு
குளிர்காலத்திற்காக சண்டேலில்கள் எடுக்கப்படுவதற்கு முன், காளான்கள் பதப்படுத்தப்பட்டவை, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் அவற்றை கொதிக்கவைத்து, அவற்றை வடிகட்டி விடுங்கள். நாம் பசுமைகளை துடைத்து, சுத்தமான பாத்திரங்களைப் பாய்ச்சுவோம். உப்பு, பருவமடைதல், மசாலா, வினிகர் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றிலிருந்து நாம் இறைச்சியை சமைக்கிறோம், பின்னர் அதை சாண்டெரெலிகள், வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட மோதிரங்கள் மற்றும் 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். வெகுஜன விதைகளை நாம் சீர்குலைப்போம், அது ஒரு காரமான குழம்புடன் நிரப்பவும், மூட்டுடன் அதை உருட்டவும்.