செர்ரி மது, ஒருவேளை, திராட்சை பிறகு இந்த பானம் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் ஒன்றாகும். அம்பர் நிற நிறம், வெளிப்படைத்தன்மை, மற்றும் மிக முக்கியமாக மதுபானம் ஆகியவற்றுடன் மது அருந்தும் பழக்கவழக்கத்தை வென்றது.
கிளாசிக்கல் பதிப்பில், செர்ரிலிருந்து வரும் மது சாறு பிழிவதைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த முறை கூடுதலாக இன்னும் பல உள்ளன.
செர்ரியில் இருந்து கிளாசிக் வீட்டில் மது
மிகவும் உன்னதமான வழி, கொஞ்சம் ஆற்றல் எடுக்கும், ஆனால் நிறைய நேரம்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி - 3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 3 எல்;
- சர்க்கரை - 3 அடுக்குகள்.
தயாரிப்பு
நொதிப்பதற்கு தேவையான மைக்ரோஃபுளோராவைப் பெறாததால் பெர்ரி என்னுடையது அல்ல. நாம் நேரடியாக ஒரு பாட்டில் தூங்கிக்கொண்டிருக்கும் செர்ரிகளை வீழ்த்துவோம் (நீங்கள் ஒரு பானை ஒரு புளிப்பு சுவை போல் இருந்தால் அது ஓசிகளால் சாத்தியம்) மற்றும் வெதுவெதுப்பான சர்க்கரை பாகுவை நிரப்பவும். நாம் பாத்திரத்தின் கழுத்தை பல துணியுடன் கட்டி, 45-50 நாட்களுக்கு அலைய விடுவோம்.
இந்த செய்முறையை கொண்டு புளிப்புள்ள செர்ரிகளில் இருந்து மது மிகவும் இனிமையாகவும் மிகவும் வலுவாகவும் இருக்கிறது, அதனால் குடிப்பழக்கத்தின் சுவை மற்றும் பலத்தை பலவீனப்படுத்த விரும்புவோர் அரை சர்க்கரை சேர்க்க முடியும்.
செர்ரி பழச்சாறு இருந்து மது
செர்ரி ஜீஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு எளிய மது மிகவும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. வெளியீடு வலுவான அட்டவணை மது ஆகும்.
பொருட்கள்:
- செர்ரி சாறு - 10 லிட்டர்;
- சர்க்கரை - 1,5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
புதிதாக அழுகிய செர்ரி சாறு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கப்படுகிறது, சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும், எரிவாயு தலைமுறை முடிவடையும்வரை சூடான இடத்தில் அலைய விட்டு விடவும். புளிக்கவைத்த பழச்சாறு வடிகட்டப்பட்டு மற்றொரு 2 மாதங்களுக்கு நிற்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பின் பாத்திரத்தில் குடிக்கவும், குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் முடியும்.
செர்ரி இலைகள் இருந்து மது
ஒரு நல்ல மது பழங்களை மற்றும் செர்ரி சாறு, ஆனால் இலைகள் இருந்து மட்டும் பெறப்பட்டது என்று சிலர் தெரியும்.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 7 எல்;
- செர்ரி இலைகள்;
- raisins - 1 கையளவு;
- சர்க்கரை - 600 கிராம்;
- அம்மோனியா - 2 மிலி.
தயாரிப்பு
எலுமிச்சை சாம்பல் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, அதில் செர்ரி இலைகளை வைத்து, அவற்றை கீழே ஒரு ரோலிங் முனையுடன் வெட்டுவோம். நாம் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.
நேரம் கழிந்தவுடன், வோர்ட் மற்றொரு டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் நாம் அதை சர்க்கரை மற்றும் அதை ஒரு சில வைட்டமின்கள் வைத்து (பெர்ரி மேற்பரப்பில் நொதித்தல் ஈஸ்ட் பதிலாக, நொதித்தல் தேவையான நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன). நொதித்தல் தூண்டல் மற்றும் பானம் வலிமை அமோனியா இருக்கும், அதை சேர்க்க பிறகு, 8-12 நாட்கள் நொதித்தல் ஐந்து உணவுகள் விட்டு.
நொதித்தல் செயல்பாட்டில் மது சுவைப்பது அவசியம் - அது இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.
நுரை மூடி தூங்குவது போல் - நொதித்தல் முடிவுற்றது, பானம் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில் செய்யலாம். விரைவில் இளம் மது வெளிப்படையானதாக இருக்கும் போது, அது மீண்டும் பாட்டில் (பிளாஸ்டிக்) மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு அளவை கண்காணிக்க வேண்டும்: பாட்டில் அடர்த்தியானவுடன் - எரிவாயு வெளியிடப்பட வேண்டும்.
முதிர்ச்சியின் செயல்பாட்டில், அமைக்கப்பட்ட வண்டியை 2-3 முறை இணைக்க வேண்டும். மது தெளிவாயிருந்தால், அது நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.
இந்த செய்முறையால் செர்ரிலிருந்து வீட்டினுடைய மது தயாரிப்பது நிறைய நேரம் எடுக்கிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்புள்ளது.
ஓட்கா மீது செர்ரிலிருந்து மது
வலுவான ஒயின் ரசிகர்கள் நிச்சயமாக ஓட்காவில் சமைத்த செர்ரிகளிலிருந்து மதுவைப் பாராட்டுவார்கள்.
பொருட்கள்:
- செர்ரிகளில் - 3 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் 750 மில்லி;
- ஓட்கா - 500 மில்லி;
- raisins - 1 கையளவு.
தயாரிப்பு
பழுத்த செர்ரிகளில் இருந்து சாறு வெளியே கசக்கி மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் 2/3 சர்க்கரை அதை கலந்து. நீங்கள் செர்ரிலிருந்து நொதித்தல் வரை வைன் வைப்பதற்கு முன், அது ஒரு ஸ்டார்ட்டரை அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம், அதில் எந்த ஒரு திராட்சை ரசம் உள்ளது. வோர்ட்டின் முளைப்பு ஒரு வாரம் வரை எடுக்கிறது, அதன் பிறகு மதுவிற்கு ஓட்கா சேர்க்க முடியும்.
ஆவிக்குரிய ஒயின் 5 நாட்களுக்கு வயதாகிறது, வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் பாட்டில் மீதமுள்ள சேர்க்க. குடிநீர் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்போதே, மது நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.