பண்டைய காலங்களிலிருந்து பருப்பு நுகர்வு முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாக இருந்தது, அது உயர்ந்த தரமுள்ள ஒரு நபராகவும் சாதாரண விவசாயிகளாகவும் சாப்பிடப்பட்டது. அவர்களது நிதி நிலைமையைப் பொருட்படுத்தாமல், கிட்டத்தட்ட அனைத்து மக்களுக்கும் உணவளிப்பதில் லெண்ட்ல் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக இருந்தது. இது பாரம்பரிய வடிவத்திலும், பெரும்பாலும் சில சூப்கள் மற்றும் சூப் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்பட்டது. துரதிருஷ்டவசமாக, நம் காலத்தில், பயறுகள் தானியங்கள் மத்தியில் ஒரு பெரிய போட்டி தாங்கவில்லை, இப்போது அது மிகவும் குறைவாக முன் விட கோரியுள்ளது. ஆனால் இன்னும், இது எங்களுக்கு எந்த உணவில் பருப்புகளின் பயனுள்ள பண்புகளை பாதிக்காது.
பருப்புகளில் என்ன பயன்?
நச்சுப் பொருட்கள், நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ரேடியோ ந்யுலேட்ஸ் ஆகியவற்றைக் குவிக்கும் திறனை அது கொண்டிருக்கவில்லை என்பதுதான் அதன் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்றாகும். அதாவது, அது பயிர்ச்செய்கை நிலைமைகளைப் பொருட்படுத்தாமல் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஒருவேளை நுகர்வு பாதுகாப்பு பருப்புகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று முதல் விஷயம்.
பருப்புகள் நிறைய (பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம் , பாஸ்பரஸ், குளோரின்) மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் (இரும்பு, அயோடின், ஃவுளூரின், போரோன், நிக்கல்), வைட்டமின்கள் (A, B1, B2, PP, E) கொண்டிருக்கின்றன. இது அமினோ அமிலங்கள், ஐசோஃப்ளவொனாய்டுகள், உணவு நார் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. Isoflavonoids மார்பக புற்றுநோய்க்கு எதிராக தடுப்பாற்றலுடன் செயல்பட முடியும், மற்றும் கரடுமுரடான கரடுமுரடான இழைகள் (3,7 கிராம் / 100 கிராம் கொண்டவை) குடல் ரோபோவை சீராக்குகின்றன, உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் நச்சுகள் நீக்கப்படுகின்றன.
பருப்புகள் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இது 50% வரை, அது புரத உள்ளடக்கம் ஒரு முன்னணி நிலையை எடுக்கிறது, கலவை காய்கறி புரதம் அதன் பெரிய உள்ளடக்கம், இங்கே பருப்புகளில் பயனுள்ளதாக என்ன மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது.
உடலில் உள்ள செரோடோனின் (அது நம் மனநிலைக்கு பொறுப்பாகிறது) மாறும் ஒரு அமினோ அமிலம் - பயறுகள் டிரிப்டோபன் ஒரு நல்ல ஆதாரமாக இருப்பதை நான் கவனிக்க வேண்டும். அதன் குறைபாடு அடிப்படை மன அழுத்தம், நரம்பு முறிவு, மன அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும்.
மிகவும் பயனுள்ள பயிர்கள் என்ன?
தயாரிப்பது, சுவை மற்றும் வண்ணம் போன்றவற்றில் சுமார் 10 வகையான பயறு வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள பருப்பு எது? அவர்களின் கலவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருப்பதால் எந்தவொரு தெளிவான பதிலும் இல்லை, இதனால் மற்றவர்களிடமிருந்து விலகியிருக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையை தனித்தனியாக ஒலிக்க முடியாது. பருப்பு வகைகள் மிகவும் பொதுவான வகைகள்:
- பழுப்பு - முன் பல மணி நேரம் அதை ஊறவைக்க, அல்லது ஒரு நாள், சமையல் சூப்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
- சிவப்பு - ஷெல் இருந்து துடைக்கப்பட்டு, விரைவில் சமைத்த, சூப்கள் மற்றும் களிமண் உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படும்;
- பச்சை - முதிர்ச்சியடைந்த பீன்ஸ், பெரும்பாலும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன;
- பெலூகோ - சூப் அல்லது சாலிற்கு பொருத்தமான சிறிய வகை, அது காய்கறிகளுடன் நன்கு செல்கிறது;
- ப்யூ - வண்ண கருப்பு மற்றும் பச்சை, சுவை சுவை, சாலட் ஒரு நல்ல கூடுதலாக உள்ளது;
- தட்டில் - இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது, இதனால் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.
எடை இழப்புக்கு பருப்பு பயனுள்ளது
உலர் பருப்புகளின் கலோரிக் சத்துக்கள் 100 கிராமுக்கு 295 கி.கலை, குறைந்தபட்சம் 111 கி.கே. முக்கியமாக, பருப்பு மட்டும் 1% கொழுப்பு உள்ளது, மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடாக 30. கிளைசெமிக் குறியீட்டு - இரத்தத்தின் சர்க்கரை மீது, அவர்களின் நுகர்வுக்குப் பிறகு உணவின் விளைவின் அடையாளமாகும். எடை இழந்து போது, குறைந்த எச்.ஐ. (உணவு 10-40) உடன் உணவு சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எடை இழப்புக்கான பயறுகள் பயனுள்ளதாக உள்ளதா என்பதை வினாவிற்கு விடையளிக்கிறது - வேறு ஒன்றும் பயனற்றது. உயர் ஜி.ஐ.யுடன் கூடிய பொருட்கள் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் இரத்தத்தில் உள்ள இன்சுலின் அதிக அளவு உடலை கொழுப்புகளை சேமித்து வைக்கிறது.
கூடுதலாக, பருப்பு ஒரு சிறப்பு நுண்ணுயிரிகளான மாலிப்டினம் கொண்டிருக்கிறது, இது கார்போஹைட்ரேட்டின் மிகவும் திறமையான செயலாக்கத்திற்கு உதவுகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - ஹார்மோன் சமநிலை, ஃபைபர் - விரைவான செரிமானத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, அதாவது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றின் கலவையை நமக்கு பூரண நீடித்த உணர்வு அளிக்கிறது.
நீங்கள் ஒரு சில கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற வேண்டும் என்றால், பின்னர் பருப்புகளில் இருந்து உணவுகள் வரவேற்பு, இது வரும், ஆனால் அதிக விளைவை, நீங்கள் எந்த கூடுதல் இல்லாமல், தூய வடிவில் தனியாக பருப்பு பயன்பாடு அடிப்படையில் உணவு ஒரு கடுமையான பதிப்பு தேர்வு செய்ய வேண்டும். 5 நாட்களுக்கு வரை ஒரு மாதிரியான உட்கார முடியும்.