மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff ரஷியன் உணவு ஒரு தேசிய உணவு, இது பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு எங்கள் முன்னோர்கள் தயாரிக்கப்பட்ட. உண்மை, இன்று செய்முறையை சிறிது மாற்றியுள்ளது, ஆனால் டிஷ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வளமான, தாகமாக மற்றும் மணம் கொண்டதாக மாறும். இது ஒரு கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அரிசி அல்லது ஸ்பாகட்டி இருக்கிறது.
கடுகு கொண்டு மாட்டிறைச்சி stroganoff செய்முறையை
பொருட்கள்:
- தக்காளி இயற்கை பசை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- விளக்கை - 2 துண்டுகள்;
- இறைச்சி குழம்பு - 1 உருப்படியை;
- புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கூர்மையான கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
- மசாலா;
- லாரல் இலை.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganov தயாரித்தல், நாம் சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நரம்புகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து இறைச்சி பதப்படுத்தும். சில மணிநேரங்களுக்கு இந்த வடிவத்தில் அதை விட்டுவிட்டு, கிரீம் எண்ணெய் மீது ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு விரைவாக வறுக்கவும். அடுத்து, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பழுப்பு அனைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி ஊற்ற, கிளறி. இந்த நேரத்தில் நாம் சாஸ் தயார்: வெண்ணெய் ஒரு துண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் உருகி, மாவு ஊற்ற, குழப்பு, குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கூர்மையான கடுகு சேர்க்கவும், பேஸ்ட், பருவமும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் வைத்து. அனைத்து கவனமாக கலந்து, இறைச்சி ஊற்ற, மிதமான தீ 35 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் குண்டு கொண்டு மூடி.
மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff கிளாசிக் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 500 கிராம்;
- தக்காளி இயற்கை பசை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- புளிப்பு கிரீம் - 350 மில்லி;
- பல்ப் - 3 துண்டுகள்;
- கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மசாலா;
- தாவர எண்ணெய் - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி Stroganoff எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எனவே, இறைச்சி மெல்லிய தட்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன, சிறிது ஒரு சமையலறை சுத்தி மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட வைக்கோல், சுவை செய்ய podsalivaya தாக்கப்பட்டார். க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டு, ஒரு சூடான வறுத்த பாணியில் பொன்னைப் பதுக்கி வைக்கிறோம். பின்னர் இறைச்சி, கலவை மற்றும் வறுக்கவும், தொடர்ந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் கலந்து. பின்னர், மாவு மற்றும் பழுப்பு இன்னும் சில நிமிடங்கள் ஊற்ற. இப்போது நாம் புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது, அசை, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை வேண்டும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி Stroganoff மாட்டிறைச்சி சூடான மசாலா உருளைக்கிழங்கு பணியாற்றினார்.
ஒரு பல்வகை கலவையில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி stroganoff
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி கூழ் - 600 கிராம்;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- தக்காளி விழுது - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- தண்ணீர் - 1 உருப்படியை;
- புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
இறைச்சி துண்டாக்கப்பட்ட துண்டுகள், கடுகு தேய்க்க மற்றும் 20 நிமிடங்கள் marinate விட்டு. பின்னர் மல்டிவிக்குகளின் கொள்ளளவுக்குள் மாட்டிறைச்சி பரப்பவும், வெங்காயம் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் "வறுக்க" முறையில் இயக்கவும். இந்த நேரத்தில் நாம் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தக்காளி விழுது கலந்து சுவை மசாலா போட்டு. ஒலி சிக்னலுக்குப் பிறகு சாஸை நாங்கள் பரப்பினோம், அதை தண்ணீரினால் பூர்த்தி செய்து, 2 மணி நேரம் "கஞ்சி" முறையில் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
காளான்கள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி stroganoff
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி tenderloin - 500 கிராம்;
- புதிய சாம்பியன்கள் - 500 கிராம்;
- இறைச்சி குழம்பு - 1 உருப்படியை;
- புளிப்பு கிரீம் - 1 உருப்படியை;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- காக்னக் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கடுகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- புதிய கீரைகள்
- மசாலா.
தயாரிப்பு
இறைச்சி துண்டுகளை வெட்டி வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டவும். அதன் பிறகு, வேறொரு கொள்கலனை மாமிசத்தை மாற்றி, வறுக்கவும், வறுக்கவும். காளான்கள் முன் கொதிக்க, வெட்டுக்கள் வெட்டு மற்றும் வெங்காயம் பரவுகிறது. 10 நிமிடங்கள் ஃப்ரை காய்கறிகள், பின்னர் இறைச்சி சேர்க்க, காக்னக் மற்றும் குழம்பு உள்ள ஊற்ற. அனைத்து கலந்து மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சுண்டவைத்தவை. நாம் தயாரிப்பின் முடிவில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு வைத்து, அதை கலந்து, ஒரு கொதிக்கு கொண்டு அதை தட்டில் இருந்து அகற்றவும். நாம் காளான்கள் மற்றும் மாடுகளுடன் மாட்டிறைச்சி இருந்து மாட்டிறைச்சி stroganoff தூவி.