நமது நாட்டில் எந்த பண்டிகை அட்டவணை ஒரு கட்டாய பண்பு ஒரு குளிர் போன்ற ஒரு டிஷ் உள்ளது. இது எந்தவிதமான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் எப்படி ஒரு பன்றி இறைச்சி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறோம். இது பணக்கார மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும். ஒரு மாற்றத்திற்காக, ஒரு பன்றி இறைச்சி குளிரூட்டல் மற்றும் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி சேர்த்து. இந்த குழியை தயாரிக்க, பன்றியின் பல்வேறு பாகங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். ஜெல்லிமீன் பன்றியின் காதுகளிலிருந்தும், பன்றியின் தலைவனிடமிருந்தும் அதேபோல் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து குளிர்ச்சியுற்றதுமாகும்.
பன்றியின் தலையில் இருந்து குளிர்ந்த இறைச்சி
ஒரு பன்றி கூல் தயார் ஒரு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் ஒரு கடினமான செயல்முறை, ஆனால் இதன் விளைவாக முயற்சி மதிப்பு.
பொருட்கள்:
- பன்றி தலையில் - 1 துண்டு;
- கோழி கால் கோழி - 2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 3 துண்டுகள்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 3 தலைகள்;
- உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை.
தயாரிப்பு
பன்றி தலையில் காதுகளை வெட்டி 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், இந்த நேரத்தில் தண்ணீர் ஒரு முறை மாற்றப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, தலையை வெட்ட வேண்டும், ஆனால் கவனமாக, அதனால் மண்டை அப்படியே உள்ளது. தலை மீண்டும் கழுவி ஒரு வாளி வைக்க, சுத்தமான தண்ணீர் ஊற்ற.
தண்ணீர் கொதித்தது போது, தலை தொடர்ந்து நுரை மற்றும் கொழுப்பு நீக்கி, 6 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் உங்கள் ஜெல்லி வெளிப்படையான மாறும். தேவைப்பட்டால், கொள்கலனில் கொதிக்கும்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். வாளியில் 2 மணி நேரம் கழித்து உப்பு வெங்காயம் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, சமையல் முடிவுக்கு பிறகு, வெங்காயம் அகற்ற வேண்டும்.
மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, கோழி கால்கள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து வாளியில் சேர்க்கவும். இது தயாரிக்கப்பட்ட போது, தனித்தனியாக கேரட் சமைக்க மற்றும் வட்டங்களில் அதை வெட்டி, பூண்டு கசக்கி மற்றும் அனைத்து குளிர்ந்த ஊற்றப்படுகிறது இது உணவுகளை கீழே, அனைத்து வைக்கவும். இறைச்சி சமைத்த போது, தலையும் காலையும் அகற்றி மூளை, தோல், எலும்புகள் மற்றும் தலையின் பிற கொழுப்புப் பகுதிகளை அகற்றுவோம். அனைத்து மற்ற துண்டுகளாக வெட்டி கேரட் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, பின்னர் ஒரு வாளி இருந்து குழம்பு ஊற்ற (இது நன்றாக சல்லடை மூலம் இதை செய்ய விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது). இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியை வைக்கிறோம்.
சிக்கன் மற்றும் பன்றி மிளகாய் - செய்முறை
நீங்கள் ஒரு உன்னதமான ஜெல்லி முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்றால், நாங்கள் பன்றி மற்றும் கோழி இருந்து ஒரு குளிர்ச்சியை தயார் எப்படி சொல்ல வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி கால்கள் (claw) - 2 பிசிக்கள்.
- கோழி தொடக்கம் - 1 பிசி;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 3-5 denticles;
- வளைகுடா இலை, மணி மிளகு, உப்பு;
- வோக்கோசு, வெந்தயம்.
தயாரிப்பு
இறைச்சி சுத்தமாகவும், சுத்தம் செய்யவும் நல்லது. கோழி கால் மற்றும் நகத்தை தண்ணீருடன் ஊற்றவும், 4 மணி நேரம் சமைக்கவும், உருகிய நுரை அகற்றவும். இறைச்சி சமையல் நேரம் காலாவதியாகும் முன் ஒரு மணி நேரம் இருக்கும் போது, வெங்காயம், கேரட், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து. இறைச்சி சமைத்த பிறகு, அதை எடுத்து, எலும்புகளை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்பு வடிகட்டவும். பூண்டு மற்றும் கீரைகள் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டன, அதன் பிறகு நாங்கள் இறைச்சி, கீரைகள் மற்றும் பூண்டுகளில் தட்டுக்களில் போட்டு குழம்புடன் நிரப்பவும். அது உறைபனி வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜெல்லி வைத்து விடுகிறோம். நாம் அதை horseradish அல்லது கடுகு சேவை.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி மிளகாய்
இந்த செய்முறையில், பன்றி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்கள் இருந்து ஒரு ஜெல்லி தயார் எப்படி பற்றி பேச வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 துண்டுகள்;
- ஒல்லியான பன்றி - 1 கிலோ;
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- கேரட் - 2 துண்டுகள்;
- வளைகுடா இலை, உப்பு, மணி மிளகு.
தயாரிப்பு
என் இறைச்சி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைத்து. இறைச்சியை விட 15 செ.மீ ஆகும் என்று ஒரு தண்ணீரை நிரப்பவும். நுரை ஆஃப் பீல், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு முழு கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. 6 மணி நேரம் மூடி மூடி கீழ் வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்கவும்.
இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, அதை குழியில் இருந்து எடுத்து, எலும்புகளை சுத்தம் செய்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் இறைச்சி வைத்து, முன் வடிகட்டப்பட்ட குழியில் ஊற்றுவோம். நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் வேகவைக்கப்பட்ட முட்டைகள் அல்லது கீரைகள் வளையங்களை கொண்டு அலங்கரிக்க முடியும். நாம் உறைபனிக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.