உலர்ந்த மீன்கள்

வீட்டுக்குள்ளே ஜெல்லி மீன் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நாங்கள் கீழே விவரிப்போம். உங்கள் கைகளால் அதை தயார் செய்து, அதன் தரத்தையும் பாதுகாப்பையும் உறுதிப்படுத்தி, அதன் குறிப்பிட்ட, ஆனால் கவர்ச்சியூட்டும் சுவை முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும்.

உலர்ந்த மீன்களுக்கு ரெசிபி

பொருட்கள்:

• புதிய மீன்;
• உப்பு அயோடின் இல்லை;

தயாரிப்பு

உலர்த்துவதற்கு, முற்றிலும் எந்த மீன், ஆனால் சிறந்த விருப்பத்தை இன்னும் கொழுப்பு வகைகள் அல்லது நடுத்தர கொழுப்பு தனிநபர்கள் இருக்கும். உறிஞ்சப்படுவதற்கு முன்னர் சிறிய மீன் வெட்டப்படாமலும், பெரிய நபர்களாகவும் நுரையீரலை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். வயிற்றுப்புரையின் நேர்மையை மீறுவதன்மூலம், கில் திறப்புகளினாலோ அல்லது பின்னால் அதை வெட்டுவதன் மூலமோ மீன் பிடிப்பது சிறந்தது. இதனால், அதிகபட்ச கொழுப்பு உள்ளது.

ஆனால் பலர் பாரம்பரிய முறையில் மீன் எடுக்கும். கொழுப்பு சில பகுதிகள் இழப்பு நீங்கள் குழப்பி என்றால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக அதை பயன்படுத்த முடியும். மற்றொரு முக்கியமான அம்சம். நீங்கள் கோடைகாலத்தில் மீன் உலர்த்தினால், அது அளவைப் பொருட்படுத்தாமல் வெட்டி அதைக் கத்தரிக்க வேண்டும். இல்லையெனில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை வேண்டும். இது கோடைகாலத்தில் மிகவும் விரைவாக சிதைந்துவிடும் மற்றும் உலர்ந்த தயாரிப்பு தரத்தை முழுமையாக பயனளிக்காது இது பசுமையான மீன் மீன் உணவு, உண்மையில் காரணமாக உள்ளது.

உடனே மீட்கப்படுவதற்கு முன்பும், அதற்குப்பின் மீன்களும் நன்கு கழுவிக்கொள்ள வேண்டும். சிறிய மீன்களை தயாரிக்கும் போது கூட இந்த மேடையில் கடக்க மாட்டோம்.

உப்புத்தன்மைக்கு, ஐயோமால்ட் உப்பு அல்லாத அடுக்கின் ஒரு அடுக்கை ஊற்றவும். மீன் பிணங்களின் நீளத்தை விட அதன் அடி அளவு அதிகமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அவை வளைந்து இல்லாமல் சுதந்திரமாக பொருந்துகின்றன. நாம் ஒவ்வொரு மீதும் உப்பு தேய்க்கிறோம், கில் துளைகள் மற்றும் வயிறு மூடி, மற்றும் அதை உணவுகளில் வைக்க, ஒருவருக்கொருவர் மேல் குவியலிடுதல். ஒவ்வொன்றும் கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கப்பட்டு, நாம் மேல் துணி அல்லது துணியுடன் கூடிய உணவை மூடிவிட்டு பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுகிறோம்.

பின் மீனைத் திருப்பி, மேல் சுமை வைக்கவும், மூன்று நாட்களுக்கு அதை உண்ணலாம். இந்த நேரம் சராசரியாக தனிநபர்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும், பெரியவர்கள் ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் வரை வைத்திருக்க வேண்டும், சிறிய மீன்கள் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.

உப்புநீரில் மீன் தயார் செய்யலாம், அவற்றை தயாரிக்கப்படும் இறால்கள் மூலம் பூர்த்தி செய்யலாம். அதன் தயாரிப்புக்காக, பத்து லிட்டர் தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் இரண்டரை கிலோகிராம் உப்பு கரைத்துவிடும். முற்றிலும் உப்பு நிறைந்த மீன் மேல், நாம் சரக்கு ஏற்ற மற்றும் தினசரி அசையாமலே, பல நாட்கள் உமிழ்நீரை அனுமதிக்க.

இப்போது கவனமாக உப்பு இருந்து மீன் துவைக்க மற்றும் தேவைப்பட்டால் பல மணி நேரம் தூய நீரில் ஊற. மீன் உப்பு செறிவு மிகவும் அதிகமாக இருந்தால் இது அவசியம். தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனில் மீன் பிடிப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சோதிக்கலாம். சடலம் கீழே விழுந்தால் சுத்தமான தண்ணீரில் வைக்கவும். சாதாரண உப்புத்திறன் அடையும்போது, ​​மீன் மேற்பரப்புக்குத் தொடங்குகிறது.

நன்கு உப்பு செய்யப்பட்ட மீன் உலர்த்தப்படுவதற்கு வால் மூலம் தற்காலிகமாக நிறுத்தி, ஒரு கோடு அல்லது கயிறு மீது கட்டப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக சிறந்தது, ஒரு இருண்ட, நேரடி சூரிய ஒளி இருந்து தங்குமிடம், மற்றும் புதிய காற்று ஒரு காற்றோட்டம் இடத்தில் இருக்கும். பறவைகள் மற்றும் பிற பூச்சிகள் இருந்து மீன் பாதுகாக்க, அது துணி பைகள் வைக்க அல்லது ஒரு துணி திரை உருவாக்க. வானிலை மற்றும் சடலத்தின் அளவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, அவற்றை உலர வைக்க இரண்டு முதல் ஐந்து வாரங்கள் தேவைப்படும். சரியாக சமைக்கப்பட்ட உலர்ந்த மீன் ஒரு அரை வெளிப்படையான கடுமையான-மீள், ஆனால் உலர்ந்த இறைச்சி இல்லை.

வீட்டில் உலர்ந்த மீனை எவ்வாறு சேமிப்பது?

உலர்ந்த மீன் அதன் சுவை குணங்களை இழக்காமல் ஒரு நீண்ட காலமாக சேமிக்க முடியும். குறைந்தபட்சம் கொண்டிருக்கும் கார்காஸ் ஈரப்பதம், காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கலாம் அல்லது காகித பையில் மடித்து, குளிர் இடத்தில் அடையாளம் காணலாம். நுகர்வு நேரத்தில் மீன் மிகவும் வறண்ட என்றால், நீங்கள் ஒரு ஈரமான துண்டு கொண்டு சிறிது நேரம் மடிக்க வேண்டும், அது ஈரப்பதம் தேவையான அளவு உறிஞ்சிவிடும்.

எந்த ஈரப்பதமும் உலர்ந்த மீன்களை சேமிப்பதற்கான சிறந்த விருப்பம் வெற்றிட கொள்கலன்களையோ அல்லது மூடப்பட்ட மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளையோ.

நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பைகளில் உலர்ந்த மீனை சேமித்து வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் அதை மூடிவிடவும் முடியாது, எனவே அது மிக விரைவாக மோசமடையக்கூடும்.