வீட்டில் ஒரு சுவையான புகைபிடித்த கானாங்கிகள் சமைக்க விரும்பும் அந்த, நாம் எப்படி திரவ புகை கொண்ட புகை புகை மற்றும் aerogrill இதை செய்ய வேண்டும் என்று சொல்வேன்.
ஒரு புகைபிடித்த வீட்டில் வீட்டில் கான்கிரீட் புகைபிடித்த - செய்முறை
பொருட்கள்:
- கான்கிரீட் புதிதாக உறைந்த - 1-1,2 கிலோ;
- உப்பு, iodized இல்லை - 70 கிராம்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மீன் ஒரு மசாலா கலவை - சுவைக்கு;
- Alder அல்லது fruit chips - 2 handfuls.
தயாரிப்பு
எந்த புகைபிடிக்கும் முன், மீன் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். இதைப் பொறுத்தவரை, இறந்த உடலில் குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் குறைந்த பகுதியில் பல மணிநேரங்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வயிற்றுடன் சேர்த்து வெட்டி, நுண்ணுயிரிகளை நீக்கவும். முக்கியமாக வயிறு உள்ளே ஒரு கருப்பு படம் மூலம் முற்றிலும் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் மீன் கடுமையாக எரித்து முடியும். தலை, வால் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாம்பல் ஆகியவற்றை விட்டுவிட்டு, அல்லது சாப்பிட்டால், செல்லப்பிராணிகளால் சாப்பிடுவது அல்லது தூக்கி எறியப்படுதல்.
இப்போது ராக் உப்பு ஒரு கிண்ணத்தை தயார், அது iodized கூடாது, மற்றும் உப்பு படிகங்கள் வாசனை மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்க. மீன்களிலிருந்து வெளியேயும் உள்ளேயும் கலவையால் பெறப்படும் கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து தேய்க்கிறோம், அவற்றை ஒரு தட்டில், கொள்கலன் அல்லது மற்ற கண்ணாடி அல்லது சுற்றும் கொள்கலனில் வைக்கிறோம், மேலும் ஐந்து முதல் ஏழு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உமிழ்நீரை ஊடுருவிப் போட வேண்டும். இப்போது நாம் உப்பு மற்றும் மசாலா உப்பு உறைந்த வெங்காயங்களை துடைக்கிறோம் மற்றும் கவனமாக துடைக்கும் அதை உலர மற்றும் கூடுதலாக ஒரு மணி நேரம் ஒரு அரை அல்லது இரண்டு ஒரு காற்றோட்டம் இடத்தில் உலர்த்துவதற்கு அதை செயலிழக்க.
முன்மொழியப்பட்ட புகைபிடிப்பதற்கு சுமார் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன் நாம் தண்ணீரில் உலர்ந்த சில்லுகளை ஊறவைக்கிறோம், அதன் பின் தண்ணீர் வடிகட்டி, புகைப்பழக்கத்தின் கீழே மூலப்பொருட்களை வைக்கவும். மேலே இருந்து நாம் கொழுப்பு ஒரு கோரைக்கு, பின்னர் ஒரு சிறிய, நாம் சிறிய மீன் வரை உலர்ந்த இடுகின்றன. சாதனத்தை ஒரு மூடி கொண்டு மூடிய மற்றும் நடுத்தர தீவிர தீயில் வைக்கவும். சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புகைப்பிடித்த புகை வெளியேற ஆரம்பித்த பிறகு, மூடி திறக்க, புகை வெளியேறவும், கானாங்கெளுத்தி சிறிது உலர்த்தவும். இப்போது மூடி மூடி, வேறொரு இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்களுக்கு மீன்களைப் புகைக்க வேண்டும்.
புகைபிடித்த கானாங்கெல்லின் தயார் நிலையில், அது சிறிது நேரம் குளிர்ச்சியாகவும், சிறிது உலரவும், அதே காற்றோட்டமான இடத்தில் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மீன் தொங்கும்.
திரவ புகை கொண்ட ஏரோக்ரிலில் வீட்டில் புகைபிடித்த மாக்கரைல் எப்படி செய்ய வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- கான்கிரீட் புதிதாக உறைந்த - 1-1,2 கிலோ;
- உப்பு, iodized இல்லை - 70 கிராம்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மீன் ஒரு மசாலா கலவை - சுவைக்கு;
- திரவ புகை - வழிமுறைகளுக்கு ஏற்ப ஒரு சில துளிகள்.
தயாரிப்பு
ஏரோக்ரிலில் சமையல் செய்வதற்கு, முந்தைய செய்முறையின் பரிந்துரையை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். இதேபோல், பித்தளை வெட்டு மற்றும் உப்பு, ஆனால் இந்த வழக்கில் நாம் திரவ புகை மூலம் முழு மேற்பரப்பில் கூடுதலாக மீன் உயவூட்டு. உப்பு புழுக்கள் உப்பு படிகங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, ஒரு ஏரிக்ரிலேட் ஜட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் முப்பது நிமிடங்கள் 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் கானாங்கெளுத்தி தயார், பின்னர் நாம் அது குளிர்ச்சியை விட அனுமதிக்க, அது படலம் கொண்டு போர்த்தி.