Chanterelles எப்படி சுத்தம் செய்வது?

சாண்டெரெலிகள் அந்த காட்டு வளரும் காளான்களில் ஒன்றாகும், இவை மிகவும் சமையல் மதிப்பில் உள்ளன. அவர்கள் நன்றாக, ஒரு நேர்த்தியான சுவை பெரிய, சதைப்பகுதி காளான் என்று அழைக்கப்படும். அவர்கள் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான காடுகளில் பெருமளவில் வளர்கின்றனர்.

நான் chanterelles சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?

Chanterelles சுத்தம் நீங்கள் அதிக நேரம் எடுத்து கொள்ள கூடாது. காளான்களின் ஒரு சில சிறிய பாக்கெட்டுகளை நீங்கள் சேகரித்ததும், அவற்றை உடனடியாகப் பயன்படுத்துவதற்கு, நேரடியாக, உலர்த்திய மற்றும் பதனிடுவதற்கு நேரடியாக அவற்றை சுத்தம் செய்ய மிகவும் எளிதானது.

சீக்கிரம் காட்டில் இருந்து திரும்பி வரும்போது சீக்கிரம் சாந்தமான காளான்களை சுத்தம் செய். குளிர்ந்த நீர் மற்றும் முக்கால் காளான்கள் ஒரு முழு மடு சேகரிக்க.

வாளியின் கவனக்குறைவாக உங்கள் காளான்களை ஊற்ற வேண்டாம். உங்கள் வாளியில் அறுவடை காலத்தில், பெரும்பாலும் ஒட்டும் இலைகள் அல்லது பிற சிதைவுகளே அதிகம். நீங்கள் காளான்கள் chanterelles சுத்தம் செய்ய தொடங்கும் முன், நீங்கள் கவனமாக இந்த குப்பை அகற்ற வேண்டும். ஒரு வாளி இருந்து காளான்கள் கவனமாக எடுத்து தண்ணீர் ஒரு மடு அவற்றை. எல்லாவற்றையும் கவனமாகவும் கவனமாகவும் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள்.

காளானை நீரில் மூழ்குவதற்கு போதுமானது, அதனால் எல்லா குப்பைகளையும் அது உடைத்து விடுகிறது. கத்தியை அல்லது தூரிகை மூலம் சாந்தரெல்லிகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா? நிச்சயமாக, நீங்கள் கறை அல்லது அழுக்கைக் கண்டுபிடித்தால், அது காளானியைக் கழற்றி அல்லது அகற்ற வேண்டும். ஆனால் மிக அரிதாக இருப்பதால் பெரும்பாலும் கவனமாக chanterelles சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

பின்னர், காளான் கீழே பிடித்து, "gills." ஆய்வு. சில நேரங்களில் அழுக்கு அவர்களை குவிக்கிறது. இந்த வழக்கில் சாந்தரெல்லிகளை எப்படி சுத்தம் செய்வது? தண்ணீரை இயங்கும் போது நீ அழுக்கு துவைக்க வேண்டும். எந்த கறை இருக்கும் என்றால், அவர்கள் கத்தி கொண்டு கவனமாக வெட்டி. பிறகு மெதுவாக அழுக்கை நீக்கி தண்ணீரில் ஓடவிட்டு மீண்டும் துவைக்கவும்.

இப்போது இரண்டு கைகளாலும் காளான் எடுத்து, மெதுவாக உங்கள் விரல்களை மசாஜ் செய்து தொப்பியை துவைக்கலாம். தண்ணீரில் மீண்டும் துவைக்கவும். நீங்கள் கையை கழுவினால் உங்கள் கையில் இருந்து கீழே இருந்து காளானியை ஒழுங்காக வைத்திருங்கள். நீங்கள் போதுமான உணவைப் பார்க்காத கறைகளைப் பார்த்தால், முழு காளானையும் வெளியே எடுப்பது தேவையில்லை.

இப்போது நீங்கள் சாந்தியால் உலர்த்த முடியும், இரவு உணவிற்கு சமைக்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த காளான் பிக்கர்கள், ஒரு விதியாக, வீட்டிலுள்ள காளான்களுக்கு முழு உலர்த்தும் அறைகள் உள்ளன.

நீங்கள் சரணாலயங்களை சேகரிக்கும் போது, ​​தரையிலிருந்து வெளியே இழுக்க வேண்டாம். நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தி எடுத்து அதன் வேர் மேலே காளான் குறைக்க வேண்டும். நீங்கள் சண்டேலீல்களை இழுக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு வருடம் பெரும்பாலும் இந்த இடத்தில் அவர்களை சந்திக்க மாட்டீர்கள்.

அவற்றை சுத்தம் செய்த பிறகு சிறிது நேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டிகளில் சேமித்து வைக்க விரும்பினால், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் (கழுவுவதற்கு முன் உலர்ந்த உலர்த்தி) வைத்து, ஈரமான சுத்தமான சமையலறை துணியுடன் மூடி வைக்க வேண்டும். இந்த காளான்கள் அதிகப்படியான உலர்தல் தவிர்க்கிறது.

சந்நியாசிகளை சமைக்க எப்படி?

நீங்கள் எதிர்பார்த்தபடி சண்டேலில்களைச் சமைக்கினால், குடும்பம் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், ஏனெனில் இந்த காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் அல்லது சுவையூட்டுவது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நாம் ஏற்கனவே சிந்தித்திருந்தால் சமைப்பதற்காக சண்டேலீஸை எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் தயார் செய்வது, இப்போது அவற்றைத் தயார் செய்யத் தொடங்கலாம். இங்கே சங்கிலிளைகளை தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ஒரு செய்முறை.

பொருட்கள்:

• chanterelles 0,5 கிலோ
• வினிகர் 9% 100 மிலி
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வளைகுடா 2 பிசிக்கள் இலைகள்
• மொட்டு கார்னேஷன் 2 பிசிக்கள்
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

வழக்கம் போல், தண்ணீர் இயங்குவதன் மூலம் நாம் சரணடைந்தவர்களை சுத்தம் செய்கிறோம். சிறியதாக இருக்கும், பெரியது பாதியாக குறைக்கப்படலாம். நாங்கள் தண்ணீர் கொடுக்கிறோம் காளான்களை கழுவுதல் பின்னர் முற்றிலும் வாய்க்கால். அனைத்து காளான்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குவியலாக மற்றும் 0.5 கிகி காளான் ஐந்து கொதிக்கும் நீரில் 1.5 லிட்டர் வீதம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது.

இப்போது ஒரு சிறிய நெருப்புடன் சாந்த்ரேலைகளை வைத்து, சுவைக்கு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பை சேர்க்கவும். ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். இது முக்கியம், இல்லையெனில் காளான்கள் மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

இப்போது நாங்கள் இறைச்சி தயாரிக்கிறோம். ஒரு தனி அடுப்பில், வினிகரில் 100 மில்லி தண்ணீரை கலக்க வேண்டும். நாங்கள் தீ வைத்து அனைத்து மசாலா சேர்க்க. காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இறைச்சி தேவையான அளவு 3 நிமிடங்கள் தேவை. கஷ்டமாக இருங்கள்.

நாங்கள் கேன்களில் காளான்களை வைத்து இறைச்சியை ஊற்றுவோம். இலைகளோடு ஜாடிகளை மூடி, 3 நாட்களுக்கு அவைகளை கழுவ வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் காளான்களை சேமித்து வைக்கவும்.