தேன் என்பது குழந்தை பருவத்திலிருந்து நமக்கு மிகவும் பழக்கமான ஒரு தயாரிப்பு. பல நூற்றாண்டுகளாக, பானங்கள் சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு இனிப்பு, சாண்ட்வில்ஸில் ஒட்டிக்கொண்டது, அதோடு வேறு என்ன செய்யப்பட்டது என்பனவும் சேர்த்துக்கொள்ளப்பட்டது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, அநேகமாக, நம்மில் ஒவ்வொருவரும் தேனீவுடன் தேனீருடன் நோயுற்றிருந்தனர்.
ஆரம்ப காலங்களில் இருந்து தேன் ஒரு ஒருங்கிணைந்த தயாரிப்பு மனிதத்துடன் சேர்ந்து. தேன் பற்றிய மருத்துவ குணங்கள் நிறைய புத்தகங்கள் எழுதி, அதன் சுவை அனைவருக்கும் தெரியும். நவீன உலகில், தேன் அதன் நிலைப்பாட்டை இழக்கவில்லை, கடைகள் மற்றும் சந்தைகளில் இந்த மிகச்சிறந்த உற்பத்தியின் பெரும் தேர்வு உள்ளது. ஆனால் தேன் தரத்தை எப்படி தீர்மானிப்பது, தேர்வானது மிகச் சிறந்தது என்றால் குறைந்த தர பொருட்கள் வாங்குவதற்கான வாய்ப்பை கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காத்திருங்கள். விலைக் கொள்கை அடிப்படையில் அல்லது வாங்குவதற்கு, வெற்றிகரமாக வழிநடத்தப்படுவதன் மூலம், சுகாதார ஆபத்தை உண்டாக்குகிறதா?
நீங்கள் தேனீயின் தரத்தை எப்படி சரிபார்க்க வேண்டும்?
ஒரு வேதியியல் ஆய்வகத்தில் மிகவும் துல்லியமான தரமான கட்டுப்பாட்டை செய்ய முடியும், அங்கு தேனீவை பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களுடன் கலந்து, சிலவற்றிற்கு அதன் கலவை தெரிந்து கொள்ள முடியும். ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் கடைக்கு அல்லது சந்தையில் ஒரு பாக்கெட் ஆய்வகத்தை எடுத்துக் கொள்ள மாட்டார்கள்.நீங்கள் "புல" நிலையில் எவ்வாறு தேன் தரத்தை தீர்மானிக்க முடியும்?
அதன் அமைப்பு, சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் அடிப்படையில் தேன் தரத்தை நிர்ணயிப்பதற்கான அடிப்படை முறைகள் உள்ளன. தேன் வாங்கும் போது, முதலில், அதன் தோற்றத்தை மதிப்பீடு செய்வது மதிப்பு. தேன் கலவை நொதித்தல் அறிகுறிகள் இல்லாமல் சீருடையில் இருக்க வேண்டும். தேன் தரத்தை பரிசோதிப்பதன் மூலம் பலர் அதன் படிகமயமாக்கலுக்கு கவனம் செலுத்துகையில் (தேன் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும், அவருக்கு இது ஒரு சாதாரண வழிமுறையாகும்). இந்த வழக்கில் தேன் காட்டி தரத்தை சிறிது நிற மாற்றம், அத்துடன் வெப்பத்தின் போது அதிகரித்த படிகமயமாக்கல் மற்றும் தேனை அதிகப்படுத்துதல் ஆகியவையாகும். அது நினைவில் மதிப்பு - இயற்கை தேன் படிகாத இல்லை.
தேன் தரத்தை நிர்ணயிக்கும் முக்கிய குறிக்கோள் இது. மிக திரவ தேன் கலவை சேர்க்க தண்ணீர் சேர்க்கலாம். ஆனால் தேன் தரத்தை அதன் பாகுத்தன்மையினால் எப்படி அறிந்துகொள்வது, அது என்ன வகையான கலவை இருக்க வேண்டும்? இங்கே ஒரு சிறிய பரிசோதனைக்கு உதவ முடியும், இது ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் தேனீவை மட்டுமே சோதிக்க வேண்டும். கரண்டியால் தேன் மீது குறைக்கப்பட்டு, பல முறை மாறி, தேன் கரையோரத்தில் இருந்து தேன் தோண்டி எடுக்கும் வழியைப் பிரித்தெடுத்து, கண்டுபிடித்து விடுங்கள். தேன் கொண்டு நல்ல தேனீக்கள் மெதுவாக மெதுவாக கீழே பாய்கின்றன. நீண்ட நீரோடையில் தேன் வடிகால்கள் இருந்தால், அதன் தரம் சந்தேகமாக இருந்தால், அது பழுத்த தேன் அல்லது தேன் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும். தேனின் தரம் சரிபார்க்கத் தொடங்கும் போது, தேன் சேகரிக்கப்படும் ஆலைகளால் தரம் பாதிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் வைக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, பக்னீட் தேன் என்பது தேன் தேனைவிட அதிக பிசுபிசுப்பானது.
தேன் தரத்தை சமமாக முக்கிய குறியீடாக அதன் வாசனை உள்ளது. பல்வேறு வகையான தேனீக்கள் வெவ்வேறு சுவையுடையவை, மிகவும் நுட்பமான வாசனை மலர் தேன், பொய் தேன் தேன் ஒரு வாசனை இல்லை.
தயாரிப்பு ஏற்கனவே வாங்கியிருந்தால், அதன் தரம் பற்றி உறுதியாக தெரியவில்லையென்றால், வீட்டில் தேன் தரத்தை எப்படி சரிபார்க்க வேண்டும்? இந்த கேள்விக்கான பதில் கூட எளிதானது. தண்ணீரை ஒரு குவளையில் ஊற்றி, தேன் ஒரு தேக்கரண்டி தேய்த்து, கண்ணாடி கீழே ஒரு வண்டல் இருந்தால், பின்னர் இந்த தேன் தர கட்டுப்பாடு இல்லை, அது அசுத்தங்கள் உள்ளன.
பழைய நாட்களில் தேன் தரத்தை சரிபார்க்க விருப்பமான வழிகளில் ஒன்றாகும். தேன் ஒரு ஸ்பூன் தீ கொண்டு வந்தது, உண்மையான தேன் கசிந்தது, அசுத்தங்கள் தீக்காயங்கள் கொண்டு தேன், நீல சுடர். கிராமங்களில் பொருட்களை வாங்கும் போது தேன் தரத்தை சரிபார்க்க வர்த்தகர்கள் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தினர்.
ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, தேனீக்களின் உரிமையாளர்கள் நிரந்தர வர்த்தகத்தில் ஆர்வம் காட்டியுள்ள நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் நம்பகமான இடங்களில் தேன் வாங்க முயற்சிப்பதால், தேனீக்களை காயப்படுத்தக் கூடிய பல்வேறு நோய்களிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்ற முடியாது.