Champignons மிகவும் பிடித்த மற்றும் பிரபலமான காளான்கள் ஒன்றாகும். அவை பலவிதமான உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மூலப் பொருட்களை சாப்பிடுகின்றன. சாம்பினான்களின் புகழ் அவர்களின் நல்ல சுவை குணங்களால் மட்டுமல்லாமல், சந்தேகத்திற்கிடமில்லாத பயன்பாடுகளாலும் நியாயப்படுத்தப்படுகிறது. அவை வைட்டமின்கள் பி, சி மற்றும் டி, லினோலிக் அமிலம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இந்த காளான்கள் எளிதில் செரிமான புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆகவே அவற்றின் உணவில் சைவ உணவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விஞ்ஞானிகள் கூற்றுப்படி, சாம்பினான்கள் பயன்பாடு மூளை செயல்பாடு மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, அதே போல் மாரடைப்பு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்பு தோற்றத்தின் அபாயத்தை குறைக்க முடியும். ஆனால் இந்த பயனுள்ள குணங்களை உடலால் அறிந்து கொள்ள முடியும், நீங்கள் காளான்களை செயலாக்க விதிகள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதாவது அவற்றை சுத்தம் செய்வது எப்படி, பொதுவாக அது சாம்பினான்களுடன் செய்யப்பட வேண்டுமா இல்லையா. உங்கள் சமையலறையில் இருந்து இந்த காளான்கள் எங்கிருந்து வந்தன என்பதன் அடிப்படையில் எல்லாவற்றையும் பொறுத்து, இந்த பதில் தெளிவற்றதாக இருக்காது. நீங்கள் ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் (சந்தையில்) அவற்றை வாங்கி இருந்தால், உங்கள் சொந்த கையில் காட்டில் அதை சேகரித்தால் வேறு விஷயம். இரு வழக்குகளையும் நாம் கருதுவோம், வாங்கிய காளான்களை சுத்தம் செய்வது மற்றும் புதிய காடு காளான்களுடன் என்ன செய்வது என்பது கட்டாயமா என்பதைப் புரிந்துகொள்வோம்.
நான் புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?
காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா என்ற கேள்விக்கு, பல இல்லத்தரசிகளும் அதைச் சுத்தமாக்க மாட்டார்கள், ஏன் அவசியம் என்று புரியவில்லை. நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் புதிய சாம்பியன்ஸன்களின் ஒரு சாலட்டை ஆர்டர் செய்தால், அவர்கள் அசுத்தமானவர்களுடன் அங்கு பணியாற்றப்படுவார்கள் என்று யாரோ வாதிடுகின்றனர். ஆமாம், அது தான், ஆனால் இது சண்டைக் காட்சிகளை உடனடியாக செயல்பட வைக்கலாம் என்று அர்த்தமில்லை, உடனடியாக அவர்கள் கவுண்டரில் இருந்து எடுக்கப்பட்டனர். குறைந்தது, காளான்கள் ஒரு ஈரமான துண்டு அல்லது துடைப்பால் துடைக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, அத்தகைய காளான்கள் ஒரு மூலக்கூறு மீது, செயற்கை நிலைகளில் வளர்ந்து, அவர்கள் அழுக்கு பெற எங்கும் இல்லை என்று தெரிகிறது. ஆனால் எல்லாவற்றையும், சாம்பினான்கள் வளர்ந்துவரும் நிலைகள் மலட்டுத்தன்மையற்றவை அல்ல, அவ்வாறு இருக்க முடியாது. வளர்ச்சிக்கு தூண்டுவதற்கு என்ன உரங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதை நாம் நிச்சயமாக அறிய முடியாது. எனவே, ஈரமான துணியால் சாம்பினான்களை துடைப்பது குறைக்காதது நல்லது, நீரை ஓட்டினால் அவற்றை துவைத்து, துடைப்பால் ஈரப்படுத்தலாம். அத்தகைய காளான் சிறிய மற்றும் இளம் என்பதால், அவர்கள் இன்னும் செயலாக்க தேவையில்லை.
காடு (தோட்டம்) காளான்களை நான் சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?
தங்கள் சொந்த கைகளால் சேகரிக்கப்பட்ட சுத்தமான காளான்கள், அத்தகைய ஒரு கேள்வி அநேகமாக பல இருந்து எழும் இல்லை - சுத்தமான காட்டில் காளான் நிச்சயமாக இல்லை. ஆனால் அவற்றை ஒழுங்காக சுத்தம் செய்வது, எல்லோருக்கும் தெரியும். ஆகையால், அடுத்தடுத்து உண்ணும் காடு காளான்களை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை விரிவாக ஆராய்வது.
நீங்கள் சிறிய காளான் வகைகளைத் தட்டினால், அவர்களுடன் அதிக வேலை இருக்காது. இது காளானிலிருந்து பூகம்பத்தின் அடர்ந்த மீதமுள்ள புதர்களை அகற்றுவதற்குப் போதுமானது, நீரில் ஓடும் காளான்களை துவைக்க மற்றும் கூர்மையான கத்தி கொண்டு காலில் வெட்டு புதுப்பிக்கவும். நீங்கள் சரியான அளவு துண்டுகளாக காளான்களை வெட்டிவிடலாம், மேலும் அது முழுவதுமாக வெளியேற நல்லது. இளம் சாம்பினோன்களின் தொப்பி மீது தோல் மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான உள்ளது, எனவே அவரது வேலை அகற்றுவது நன்றியற்ற மற்றும் அர்த்தமற்றது.
சாம்பியன்கள் மிகவும் சிறியதாக இல்லை என்றால், 4-5 செமீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை, அவற்றின் அணுகுமுறை இன்னும் தேவைப்படுகிறது