Halva மிகவும் பழமையான ஓரியண்டல் சுவையாக இருக்கிறது. முதல் முறையாக ஈரானில் 5 ஆம் நூற்றாண்டில் கி.மு. சமையல் ஹால்வாவின் கலை தந்தைக்கு மகனாக இருந்து வந்தது, இந்த தயாரிப்பை தயாரிக்கும் எஜமானர்கள் கந்தலச்சி என்று அழைக்கப்பட்டனர். மூலம், துருக்கியில், ஈரான் மற்றும் ஆப்கானிஸ்தான் ஹால்வா இன்னும் கையில் சமைக்கப்படுகிறது, இது சிறந்த ஹால்வா ஆகும்.
முதல் பார்வையில், இந்த தயாரிப்பு செய்யும் கொள்கை எளிதானது: நீங்கள் ஒரு கேரமல் வெகுஜன (தேன், வெல்லப்பாகு அல்லது சர்க்கரை), ஒரு புரத அடிப்படை (பெரும்பாலும் விதைகள் அல்லது கொட்டைகள்) மற்றும் ஒரு நிலையான நுரை (லிகோரிஸ் ரூட், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சோப்பு ரூட்) உருவாக்குகிறது. ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல - நீங்கள் தயாரிப்புகளின் சரியான விகிதாச்சாரத்தை மட்டுமல்லாமல் நேரத்தையும், அவற்றின் கலவையின் வரிசையையும், ஒரு அலைவரிசை மற்றும் மென்மையான உபசரிப்பு வழியைப் பெறுவதற்காகவும், அப்பட்டமான தோற்றமுடைய ஒரு தோற்றத்தை வெளிக்காட்டாமல், யூகிக்க வேண்டும்.
ஹால்வா வகைகள்
Halva அது தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களால் வேறுபடுகின்றது. உள்ளன:
- எள் (தஹினி);
- நட்டு மரம்;
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய்;
- சூரியகாந்தி;
- மாவு அடிப்படையில் ஹால்வா;
- மற்றும் காய்கறிகள் ஹால்வா.
எந்தத் தளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதன் அடிப்படையில் , ஹால்வாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மாறும்.
சூரியகாந்தி ஹால்வா எத்தனை கலோரி?
முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பிராந்தியத்தில் சூரியகாந்தி ஹால்வா மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. வீட்டில் வழக்கமாக சமைக்க போதுமானதாக இருந்தாலும், அவை வழக்கமாக ஒரு தொழில்துறை வழியில் உற்பத்தி செய்கின்றன.
சூரியகாந்தி ஹால்வா
பொருட்கள்:
- சூரியகாந்தி விதைகள் - 500 கிராம்;
- மாவு - 250 கிராம்;
- தண்ணீர் 150 கிராம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150 கிராம்;
- சர்க்கரை - 150 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு உலர்ந்த வறுத்த பாலில் விதைகளை பொன்னிறமாக வரை வையுங்கள். விதைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ஒரு உலர்ந்த வறுத்த பான் ஒரு மென்மையான கிரீம் நிறத்தில் மாவு வறுக்கவும். நாம் விதைகளை ஒரு காபி சாணை அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைத்துக்கொள்வோம். மாவு அவர்களை கலந்து.
பிறகு நாம் சர்க்கரையை தயார் செய்கிறோம்: இதற்காக நாம் பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதை நெருப்பில் போட்டு சர்க்கரையை சேர்த்துக் கொள்ளவும். சருமத்தை உறிஞ்சி, சிறிது தடிமன் வரை அது சமைக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் சூரியகாந்தி விதைகள் ஒரு கலவையில் முடிக்கப்பட்ட பாகில் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்க. நாங்கள் நன்றாக கலந்து, அச்சுகளில் வைத்து, 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புவோம். இனிப்பு தயாராக உள்ளது.
சூரியகாந்தி ஹால்வாவில் நிறைய வைட்டமின் B1 உள்ளது, மேலும் நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் பி) மற்றும் ரிபோபலாவின் (வைட்டமின் பி 2) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. கனிம கலவையின்கீழ், இந்த இனிப்பு வெறுமனே இரும்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரையில் பதிவு வைத்திருப்பவர் - 100 கிராம் உற்பத்தியின் நபரின் அன்றாட தேவைகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். இது பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் , சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற கனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது. சூரியகாந்தி ஹால்வாவின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் சராசரியாக 520 கிலோ கற்களாகும்.
கால்நடைகள் ஹால்வா கலோரிக் உள்ளடக்கம்
மற்றொரு பொதுவான வகை ஹால்வா வேர்க்கடலை ஹால்வா ஆகும். மற்றும் இந்த இனிப்பு இரண்டு வகைகள் உள்ளன: tahin-peanut halva மற்றும் உண்மையில் வேர்க்கடலை வெண்ணெய். முதன் முதலில் எருமை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வேர்கடலை கூடுதலாக, இந்த ஹால்வா கலோரி உள்ளடக்கத்தை 502 கிலோகலோரி உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு, சூரியகாந்தி ஹால்வா போன்ற, குழு B (B1, B3), இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
வேர்க்கடலை ஹால்விலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட, அதிக கலோரிக் உள்ளடக்கம் உள்ளது: 100 கிராமுக்கு உற்பத்தியில் 530 கிலோகலோரி உள்ளது. கிழக்கு சுவையானது இந்த பதிப்பில் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் இரும்பு, வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறது. கூடுதலாக, வேர்க்கடலை போன்ற வேர்க்கடலை ஹால்வா, காய்கறி புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது. துரதிருஷ்டவசமாக, வேர்க்கடலை ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும், எனவே ஒவ்வாமை மக்கள் மற்றும் இளம் குழந்தைகள் மிகவும் கவனமாக அதை ஹால்வா பயன்படுத்த வேண்டும்.
கூடுதலாக, பணக்கார வைட்டமின்-கனிம கலவை இருந்தாலும், எந்த ஹால்விலும் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன, எடை இழந்து போது நீங்கள் அதில் ஈடுபட கூடாது. எனினும், இந்த பயனுள்ள மற்றும் சுவையான உபசரிப்பு இன்னும் சாத்தியம் உள்ளது எப்போதாவது உங்களை தாண்டி.