கம்பு ரொட்டி பிரதான உணவை குறிக்கிறது. இந்த ரொட்டியின் முக்கிய அங்கம் கம்பு மாவு. ஒரு சிற்றளவு என, ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்டர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
"வெள்ளை" என்று அழைக்கப்படும் கோதுமை ரொட்டியோடு ஒப்பிடுகையில், மக்களில் கம்பு ரொட்டி "கருப்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ரொட்டி வண்ணம் சமைக்கும் போது, கம்பு மாவு நிழல் ஒன்றை நோக்கி நிழலை மாற்றுகிறது.
அது பல நூற்றாண்டுகளாக கம்பு மாவு இருந்து ரொட்டி எங்கள் latitudes மக்கள் முக்கிய உணவு பொருட்கள் ஒன்றாகும் என்று நடந்தது. ரெய் ரொட்டி 11 வது மற்றும் 12 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பிரபலமானது. இந்த வகையான ரொட்டி கோதுமை ரொட்டி போன்று சத்துள்ளதாகவும், மலிவாகவும் இருப்பதால்தான் இது முக்கிய காரணம்.
கம்பு ரொட்டியில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?
பேக்கிங் பண்புகள் மூலம் கம்பு மாவு கோதுமை மாவு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது. இது பசையம் இல்லை, ஆனால் திரவத்தை குவிக்கும் மற்றும் ரொட்டி வடிவத்தை தக்கவைத்து தடுக்கிறது என்று இன்னும் நீர் கரையக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, பதிலாக மாவை பேக்கிங் ஈஸ்ட், ferments ஒரு அதிகரித்த அமிலத்தன்மை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது புளிக்க பால் பாக்கெரியின் நடவடிக்கை காரணமாக உள்ளது.
கம்பு மற்றும் கோதுமை ரொட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் வித்தியாசமானது. 245 கலோரிகளைக் கொண்ட கோதுமை ரொட்டியைப் போலன்றி, கம்புப் புளிப்பில்லாத ரொட்டி கலோரி உள்ளடக்கம் 160-190 அலகுகளில் உள்ளது. பெரும்பாலான கலோரிகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் இருந்து வருகின்றன, ஏனென்றால் அவை ரொட்டியின் அளவு 37% க்கும் அதிகமானவை. புரதங்கள் சுமார் 5.7%, மற்றும் கொழுப்புகள் - தயாரிப்பு வெகுஜன 0.5% வரை செய்கிறது.
ஒரு உணவின் போது, சர்க்கரை ரொட்டி ஒரு சிறிய அளவு அனுமதிக்கப்படுகிறது, இது முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும். உணவில் கலோரிகளை கணக்கிடும் போது, 30-40 கிராம் எடை கொண்ட ஒரு கம்பு ரொட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 52 அலகுகள் ஆகும். உணவின் போது, ஒன்று அல்லது இரண்டு துண்டு கம்பு ரொட்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது.