வெள்ளரிகள் - குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த அறுவடை. வெள்ளரிக்காய்களை ஊறுகாய் செய்ய எப்படி, கீழே படிக்கவும்.
வெள்ளரிகளுக்கான உப்புப் செய்முறை
பொருட்கள்:
3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
- நடுத்தர அளவிலான அரிசி இலை - 2 பிசிக்கள்.
- பொதுவான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மணல் சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- திராட்சை வத்தல் ஒரு தாள் - 3-4 பிசிக்கள்.
- லாரல் இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- செர்ரி இலை - 3 பிசிக்கள்.
- வினிகர் 6% - 9 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மிளகு கருப்பு பட்டாணி - 8 பிசிக்கள்.
- நீர்.
தயாரிப்பு
ஜாடி மிளகு பட்டாணி வைத்து, அங்கு இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் horseradish வைத்து. நாங்கள் புதிய வெள்ளரிகள் பயன்படுத்தினால், அவர்கள் என்னுடையது மற்றும் குறிப்புகள் வெட்டி. அவர்கள் முற்றிலும் புதியதாக இல்லாவிட்டால், முதலில் 40 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது நல்லது. பிறகு, அவற்றை ஒரு ஜாடிக்குள் போட்டு, கொதிக்கும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால்நடையாக நிற்கவும். பிறகு தண்ணீர் ஊற்றுவோம், அதை கொதிக்க விடவும், வெள்ளரிக்காய் நிரப்பவும், இன்னும் நிற்கவும். இப்போது தண்ணீர் வடிகட்டி, சாக்கார், உப்பு. மற்றும் உப்பு கொதிக்கும் பிறகு, வினிகர் உள்ள ஊற்ற. வெள்ளரிகள் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் கார்க் பூர்த்தி.
குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் எலுமிச்சை
பொருட்கள்:
- வெள்ளரிகள்;
- தண்ணீர் - 3 லிட்டர்;
- ஓக் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- கறிவேப்பிலை இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
- கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - 10 பிசிக்கள்.
- மிளகு சூடான "ஒளி" - 3 பிசிக்கள்.
- பெரிய உப்பு iodized இல்லை - 120 கிராம்;
- வெந்தயம் மஞ்சரி - 4 பிசிக்கள்.
- ரூட் கஞ்சா கருப்பு நடுத்தர அளவு - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
மிளகு மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட வேர் துண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய திறன் கீழே நாம் horseradish கொண்டு மசாலா மற்றும் மிளகு ஒரு பகுதியை வைத்து. பின்னர் நாம் வெள்ளரிகள், மீண்டும் மசாலா, வெள்ளரிகள், மீண்டும் மசாலா ஒரு அடுக்கு வைத்து. கடைசி இலைகள் ஒரு அடுக்கு இருக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில், உப்பு அசை. விளைவாக உப்பு வெள்ளரிகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். மேலே இருந்து ஒரு பிளாட் தகடு அல்லது மூடி பிளாட் பக்க மேல் வைத்து அதை ஒரு நீர் ஜாடி வைத்து. 5 நாட்களுக்கு வெள்ளரிக்காய் விடுங்கள். அறை மிகவும் சூடாக இருந்தால், அது 3 நாட்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். வெள்ளரிக்காய் வெள்ளரிகள் ஒன்றிணைக்க, மசாலா அகற்றப்பட்டு, வெள்ளரிகள் கழுவின. கவனமாக கழுவி ஜாடிகளை அவர்களை மடி. உப்பு கொதிக்கவைத்து, அவற்றை மேல்மட்டத்தில் வெள்ளரிக்காய்களால் ஊற்றவும், கயிறுகளால் மூடவும். நாம் ஒரு சிறிய கொடுக்க, பின்னர் ஒன்றிணைக்க, கொதிக்க, மீண்டும் மேல் மற்றும் ரோல் வெள்ளரிகள் ஊற்ற.
வெள்ளரிக்காய் சுவையாக ஊறுகாய்
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 1,25 லிட்டர்;
- வினிகர் 9% - 150 மில்லி;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- கடுகு தானியங்கள் - 6 பிசிக்கள்.
- திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- உப்பு பெருங்காயம் - 30 கிராம்;
- வெந்தியம் umbrellas - 3 துண்டுகள்;
- தானிய சர்க்கரை - 80 கிராம்;
- பூண்டு - 4-5 denticles.
தயாரிப்பு
கவனமாக கழுவி ஜாடிகளை கீழே நாம் திராட்சை, செர்ரி, மசாலா, கடுகு மற்றும் இடத்தில் வெள்ளரிகள் ஒரு தாள் பரவி. இப்போது நாம் ஒரு உப்பு தயார் செய்கிறோம்: தீ, உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றில் நீர் ஒரு பானை வைத்துள்ளோம். கொதிக்கும் பிறகு வினிகரை ஊற்றுவோம். வெள்ளரிக்காய் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புகளில் நிரப்பவும், நீரில் குளிக்கவும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு கொதிக்கவும். பிறகு நாம் சுருட்டுகிறோம்.