எல்லோரும் பெர்ரி ராஸ்பெர்ரி மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் சுவையாக இருக்கும் தெரிகிறது. சர்க்கரை (பிரக்டோஸ், பெண்டோசு, குளுக்கோஸ்), அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், பெக்டின், புரோட்டீன் மற்றும் டானின்கள், வைட்டமின்கள் சி, ஏ மற்றும் குழு பி, ஆர்கானிக் பழ அமிலங்கள் (ஆப்பிள், எலுமிச்சை, மது) ஆகியவற்றின் 11% வரை ராஸ்பெர்ரி பழங்கள் பயனுள்ள பொருட்கள் நிறைய உள்ளன. , சாலிசிலிக், முதலியன), அதே போல் ஆல்கஹால்ஸ், ஆந்தோசியான்கள் மற்றும் கேட்சன்கள்.
ராஸ்பெர்ரி ஒரு பாரம்பரிய சுவையான மருந்தாக இருக்கிறது, இது பாரம்பரிய நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் அழற்சி-அழற்சி மற்றும் ஆன்டிபிரெட்டிக் (சாலிசிலிக் அமிலம் இருப்பது காரணமாக எந்தவொரு வடிவத்திலும் ராஸ்பெர்ரி உள்ளது).
இந்த அற்புதமான பெர்ரி புதியதாக சாப்பிட்டது, அத்துடன் பல்வேறு வழிகளில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது: அவை உறைந்துவிடும், உலர், சாறுகள், மது பானங்கள், மார்மலாட்கள், ஜாம்ஸ்கள் தயாரிக்கின்றன.
குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ஜாம் உங்கள் வீட்டிற்கு (குறிப்பாக குழந்தைகள்) மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு மகிழ்ச்சியளிக்கும், இந்த அற்புதமான சுவையானது தேயிலைக்கு நல்லது, மேலும் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் பல்வேறு மிட்டாய் தயாரிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி?
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை (உள்நாட்டு உற்பத்தி) - 1.2-1.5 கிலோ (பழத்தின் juiciness பொறுத்தது);
- நீர் 300-400 மிலி;
- சில சர்க்கரை தூள்.
தயாரிப்பு
பெர்ரிகள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு மென்மையான ஜெட் தண்ணீரின் கீழ் அல்லது ஒரு தொட்டியில் கழுவி, மெதுவாக ஒரு சல்லடைக்குள் மாறி, மெதுவாக தாளையை அகற்றவும். நாங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை வைத்து, 500 கிராம் சர்க்கரை வைத்து மூடி, 3-5 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மெதுவாக கிளறவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் உருவாகிய சாறு ஜாம் ஒரு பாத்திரத்தில் மெதுவாக ஊற்றப்படுகிறது, நாம் தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை. தொடர்ச்சியான கிளையுடன் எல்லாவற்றையும் நாம் கொதிக்க வைக்கிறோம். சர்க்கரை முற்றிலும் கலைக்கப்பட வேண்டும். பேனா, நிச்சயமாக, சுட. 10 நிமிடங்களுக்கு சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்தால். இப்போது நாம் 5 நிமிடங்கள் ஒரு பலவீனமான கொதினால் இந்த சாறு மற்றும் கொதிக்கவைகளில் பெர்ரிகளை வைக்கிறோம், மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஆரவாரத்துடன் கிளறிவிடுகிறது.
முழுமையான குளிர்ச்சியை எதிர்பார்க்கிறோம், மறுபடியும் 5-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்திலும் கொதிகலிலும் கொதிக்க வைக்கிறோம். அதற்கு முன், நீங்கள் 1 எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கலாம், ஆனால் இது அவசியம் இல்லை. தயார் செய்யுங்கள்: ஜாம் ஒரு துளி ஒரு குளிர் தட்டு மீது மங்கலான நிறுத்தினால், ஜாம் தயாராக உள்ளது.
நாம் சூடான ஜாமத்தை கிருமிகளால் சுத்தப்படுத்தி, தூள் சர்க்கரை மற்றும் ரோலால் தெளிக்கவும். நாம் தலைகீழான ஜாடிகளைத் தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு மூட்டை மூடி, அதை முழுமையாக மூழ்கும் வரை அதை ஒதுக்கி வைக்கிறோம். நாம் ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து பிளஸ் வெப்பநிலை (பாதாளம், பளபளப்பான வெந்தா அல்லது லோகியா) ஆகியவற்றில் இருந்து ஜாம் வைக்கிறோம்.
அதே செய்முறையை (மேலே பார்க்கவும்) தொடர்ந்து, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் currants இருந்து ஜாம் சமைக்க முடியும் - மீதமுள்ள பொருட்கள் விகிதங்கள் பாதுகாக்கும் போது அரை ராஸ்பெர்ரி மற்றும் அரை திராட்சை வத்தல் எடுத்து.
ஜெலட்டின் உடன் ராஸ்பெர்ரி ஜாம்
பொருட்கள்:
- ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 1.4 கிலோ;
- தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம்;
- ஜெலட்டின் - 3-5 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு ராஸ்பெரிரிடமிருந்து ஒரு ஜாம் வர்ணத்தை எப்படிப் பற்ற வைப்பது என்பது பற்றி இன்னும் விரிவாகச் சிந்திக்கலாம். ஜெலட்டின் ஒரு சிறிய அளவு சூடான நீரில் ஊறவைக்க, சிட்ரிக் அமிலம் (அல்லது இயற்கை எலுமிச்சை சாறு) சேர்க்கவும். ராஸ்பெர்ரி மெதுவாக துவைக்க (ஒரு மென்மையான நீரின் கீழ்), கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் நாங்கள் பெர்ரிகளை நிரப்புவோம். ஒரு சிறிய தீ மீது கொள்கலன் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஆரவாரத்துடன் கிளறி. எப்போதாவது கிளறி, 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீ அணைக்க, ஜெலட்டின் அமிலம் தீர்வு மற்றும் கலவை ஊற்ற.
நீங்கள் அச்சுகளில் ஜெல்லி ஊற்ற முடியும், மற்றும் நீங்கள் சுத்தமான, நீராவி- sterilized ஜாடிகளை மற்றும் ரோல் முடியும். பின்னர், நிச்சயமாக, வங்கிகள் தலைகீழாக மாறி, முற்றிலும் மூடப்பட்ட வரை ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும். ஜெல்லி உறைபதைப்போல், 1 லிட்டருக்கு மேல் இருக்கும் திறன் கொண்ட (சிறிய ஜெனினைப் பிரித்தெடுப்பதற்கு வசதியாக இருக்கும்) திறனைக் கொண்டது சிறியதாக்குகிறது. பிளஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த இடத்தில் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் வைக்கவும்.