கொரியா உங்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு பகுதியாகவும் அன்றாட மெனுவில் ஒரு டிஷ் ஆகவும் முடியும். மென்மையான இறைச்சி சுடப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு நன்றாக இருக்கும், மற்றும் நீங்கள் எலும்பு அல்லது எலும்பை தயார் செய்யலாம். சமையல், நாம் ஒரு பன்முகத்தன்மை ஒரு இடுப்பு சமைக்க எப்படி கற்று கொள்கிறேன்.
பன்முகத்தன்மையின் ஒரு எலும்பு மீது எலும்பு
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- உப்பு - 1 உருப்படியை;
- பன்றி இறைச்சி இடுப்பு - 2,5 கிலோ;
- பழுப்பு சர்க்கரை - 1 உருப்படியை;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1/2 அட்டவணை;
- போர்பான் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கெய்ன் மிளகு - 1 டீஸ்பூன்;
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1/4 நூற்றாண்டு;
- பூண்டு - 6 பிசிக்கள்.
- வறட்சியான மரங்களின் கிளைகள் - 6 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
ஒரு பன்றி இறைச்சியை சமைக்க முன், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு வலுவான தீர்வு செய்ய மற்றும் 1 நாளுக்கு அதை இடுப்பு வைத்து. நேரம் முடிந்தவுடன், உப்பு இறைச்சி நீக்கப்பட்டு, சமையலறை துண்டுகள் பயன்படுத்தி உலர்த்தப்படுகிறது.
சர்க்கரை, வினிகர், போர்பான் (அல்லது காக்னாக் ) மற்றும் வளைகுடா இலை. கண்ணாடி 2/3 க்கு சமமான அளவுக்கு ஆவியாகும் வரை 9 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும் சமைக்கவும் கலவையைக் காத்திருங்கள். பின்னர் துணி பல அடுக்குகள் மூலம் தீர்வு வடிகட்ட.
தனித்தனியாக நாம் கருப்பு மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு பூண்டு கிராம்புகளை தேய்க்கிறோம். இதன் விளைவாக க்யூல் ஒரு உப்பு சால்மன் மீது விநியோகிக்கப்படுகிறது. நாம் பன்னுயிரையின் கிண்ணத்தில் உள்ள இறைச்சி வைக்கிறோம், மற்றும் தைமக்களுடைய கிளைகளால் மூடி வைக்கிறோம். நாம் "பேக்கிங்" முறையில் அமைத்து, 2 மணி நேரம் எலும்புக்கு இறைச்சி சமைக்க வேண்டும். நேரம் முடிந்தவுடன், போர்பான் அடிப்படையிலான முன்னதாக தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் பன்றி இறைச்சி கொட்டிவிட்டு மற்றொரு அரை மணி நேரம் தயார் செய்ய விடுங்கள். இறைச்சி துடைக்கும் முன், அது 15 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும் விட அவசியம்.
பல்லுயிர் உள்ள ஆட்டிலின் ஆட்டுக்குட்டியின் செய்முறை
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி நறுக்கு - 2 கிலோ;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சூடான மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 8 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- ரோஸ்மேரி இலைகள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த வறட்சியான தைம் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
இறைச்சி முழு மேற்பரப்பிலும் அதே தடிமன் இருப்பதால், ஆட்டுக்குட்டி உலர்த்தப்பட்டு எடையும். ஒரு கத்தியால் அதிகமாகக் குறைப்பதன் மூலம் அல்லது தடிமனான ஒரு மெல்லிய விளிம்பைக் கையாளுவதன் மூலம் இதைச் செய்யலாம். நாம் இறைச்சியை பலிபீடத்தின் கிண்ணத்திற்குள் போட்டு, அதில் எண்ணெய் ஊற்றப்பட்டது. அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் ஒரு ருட்யூ மேலோடு வறுக்கவும். நன்றாக வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி. இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு, ரோஸ்மேரி மற்றும் பாஸ்தா உள்ள வெயில் ஆகியவற்றை வெண்ணெய் அரைக்கவும். நாம் வெண்ணெய் கொண்டு ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் சாதனம் கிண்ணத்தில் மீண்டும் இடுப்பு திரும்ப. நாங்கள் "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தொடங்கி, 45-50 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பல்லூடகத்திலுள்ள ஆட்டுக்குட்டியைத் தயார் செய்கிறோம். இறைச்சி வெளியில் இருந்து பிரிக்கவும் பிங்க் உள்ளே தங்கவும் வேண்டும்.
ஒரு பன்முகத்தன்மை உள்ள அடைத்த பன்றியோ இடுப்பு
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (எலும்பு இல்லாமல்) - 750 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ஆப்பிள்கள் - 2 துண்டுகள்;
- உலர்ந்த செர்ரிகளில் - 1 உருப்படியை;
- ரம் - 1 உருப்படியை;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
- முனிவர் - 4 இலைகள்;
- ரொட்டி குறுக்கு - 1/4 நூற்றாண்டு;
- ஆப்பிள் சாறு - 2 பொருட்கள்;
- தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
ஆப்பிள் பழச்சாறு 1/4 கப் சாறு கொதிக்கவும், பிறகு அதை தண்ணீருடன் கலக்கவும் மற்றும் அதை குளிர்ச்சியவும்.
பன்முகத்தன்மை கொண்ட கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும். வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் உலர்ந்த செர்ரிகளில் சேர்க்க, பின்னர் ரம் ஊற்ற. அனைத்து ரம் ஆவியாக்கியதும், ரொட்டி துண்டு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முனிவனை பூர்த்தி செய்வதில் சேர்க்கவும். ஒரு தட்டில் கலவையை வைத்து அதை குளிர்ச்சியுங்கள்.
ஒரு கூர்மையான கத்தி உதவியுடன், நாம் முழுநேரத்திலிருந்தும், புத்தகங்களைப் போலவே திறந்து விடுகிறோம். இதன் விளைவாக, ஒரு துண்டு இறைச்சி பெற வேண்டும், தோராயமாக முழுவதும் சமமாக. நாம் இறைச்சியை பூர்த்தி செய்வதோடு ஒரு ரோலுடன் அதை சுருட்டுகிறோம். நாம் இறைச்சியைக் களிமண்ணால் சரிசெய்ய வேண்டும். பொன்னிற வரை தாவர எண்ணெயில் ரோல் வறுக்கவும், பின்னர் "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கவும், சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேல்புறத்தில் சுடப்பட்ட தாளை சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களிலும் ஆப்பிள் ஜூஸில் இருந்து படிந்து உறைந்திருக்கும் ரோலை மூடி வைக்கவும்.