Tazhin: செய்முறை

மொரோக்கோ டஜின் - ஒரு சிறப்பு சமையல் கருவி - ஒரு சிறப்பு (கூம்பு) வடிவத்தின் மூடி கொண்ட ஆழமான தடித்த சுவர் களிமண் பான். எனவே இந்த தனிப்பட்ட டிஷ் சமைத்த இது டிஷ், பெயர். தாஜினுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மீனை அல்லது மாட்டிறைச்சி, கோழி இறைச்சியிலிருந்து, மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கவும், காய்கறிச் சாம்பல் உள்ளது. தயாரிப்பு பல்வேறு உலர்ந்த பழங்கள், ஆலிவ், பருப்பு வகைகள், உலர் பதனிடுதல், புதிய நறுமண மூலிகைகள், தேன், சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், கினிக்சுகள், பூண்டு, உப்பு எலுமிச்சை மற்றும் பல்வேறு பொருட்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

தஞ்சை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஆரம்பத்தில், நீங்கள் தாஜின் தானே வாங்க வேண்டும். பல சமையல் வகைகள் கண்டுபிடித்திருக்கின்றன, ஆனால் இறுதி முடிவு இன்னும் தஜினியின் தரத்தை சார்ந்தது. ஒரு டிஷ் தயார், முதலில் தாஜினா கீழ் பகுதியில், தீ மீது, மசாலா கொண்டு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்க, சிறிது வறுக்கவும், ஒரு குறுகலான மூடி மற்றும் மென்மையான வரை இளங்கொதிவா. முடிப்பதற்கு சுமார் 10-20 நிமிடங்கள் முன், உலர்ந்த பழங்கள் கழுவவும்.

பழம் கொண்ட டாஜின் இறைச்சி

மிகவும் சுவையாக ஒரு சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட ஒரு இனிமையான ஆட்டிறைச்சி tazhin உள்ளது.

பொருட்கள்:

• 800 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி;
• சீமைமாதுளம்பழம் 500 கிராம் (2-3 துண்டுகள்);
• 1 எலுமிச்சை;
• தேன் 3 தேக்கரண்டி;
• இயற்கை வெண்ணெய் 50 கிராம்;
• 4 லாரல் இலைகள்;
• 2-3 வெங்காயம்;
• இஞ்சி 1 ஸ்பைன்;
• பூண்டு 4 கிராம்புகள்;
• உலர் மசாலா (பல்வேறு வகையான மிளகு, குங்குமப்பூ, ஜாதிக்காய் மற்றும் பிற சுவை);
• கிரீன்ஸ்.

தயாரிப்பு

நாங்கள் ஒவ்வொரு கிண்ணத்தையும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, கோர்வை அகற்றி, எலுமிச்சை சாறுடன் துண்டுகளை தெளிப்போம், அதனால் இருட்டாகாது, சிறிது இனிப்புக் கலந்த தண்ணீரில் சமைக்கலாம். வெங்காயம் ஒரு உப்பு தட்டி மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெங்காயம் உள்ள வறுக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும், ஆரவாரத்தை கிளறவும். சீமைமாதுளம்பழம், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றின் சிறிய இனிப்புச் சாற்றைச் சேர்க்கவும். மூடி மூடி, தீ அணைக்க மற்றும் அணைக்க. சூடான வெண்ணெய் மற்றும் தேன் கொண்டு சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளை சாப்பிட தயாராக 5-10 நிமிடங்கள் நிமிடங்கள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்க மற்றும் tajin போட. நாங்கள் புதிய கோதுமை கேக் மற்றும் புதிதாக தேயிலை தேநீர் கொண்டு பரிமாறப்படுவோம்.

கோழி தஞ்சை

நீங்கள் கோழி இருந்து தண்டு மற்றும் உலர்ந்த apricots கொண்டு tazhin சமைக்க முடியும்.

பொருட்கள்:

• 1-2 கோழி மார்பகங்கள்;
• 200 கிராம் ஸ்பூன்;
• உலர்ந்த apricots 200 கிராம்;
• 2 வெங்காயம்;
• பூண்டு 4 கிராம்புகள்;
• சிவப்பு மிளகு;
• கருப்பு மிளகு தரையில்;
• ருசிக்க உலர்ந்த மசாலா;
• தேன் 2 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் 50 கிராம்;
• உப்பு, மூலிகைகள், எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு

நாம் ஃபில்ட்டுகளில் கோழி மார்பகங்களை செய்து சிறு துண்டுகளாக வெட்டி விடுகிறோம். சுத்தமான மற்றும் வெங்காயம் வெட்டுவது. எண்ணெய் ஒரு tazhin உள்ள வெங்காயம் வறுக்கவும், கோழி துண்டுகள் சேர்க்க, வெப்பம் குறைக்க, உலர் மசாலா சேர்க்க, உப்பு சேர்க்க, குறைந்த வெப்ப மீது 40-50 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் குண்டு கொண்டு மூடி. தேவைப்பட்டால், கொஞ்சம் தண்ணீர் ஊற்றலாம். உலர்ந்த சர்க்கரை மற்றும் பழச்சாறுகள் (தனித்தனியாக) கொதிக்கும் நீரில் நிரப்ப வேண்டும். 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு தண்ணீர் உப்பு, கத்தரிக்காய் இருந்து கற்களை அகற்றவும். கோழி தணிப்பு முடிவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை, உலர்ந்த அட்ரிக்ஸை மற்றும் தடிமனான பழச்சாறுகளை தஞ்சாவோடு சேர்க்கவும். உடனடியாக சேவை முன், நொறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு எல்லாம் தெளிக்க, எலுமிச்சை சாறு மூலம் தெளிக்க மற்றும் அட்டவணை அதை பரிமாறவும்.

வாத்து டஜின்

நீங்கள் ஒரு வாத்து ஒரு ருசியான tazhin சமைக்க முடியும்.

பொருட்கள்:

• 2 வாத்து கால்கள் மற்றும் ஒரு மார்பகம்;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• பூண்டு 5 கிராம்புகள்;
• இஞ்சி 1 ஸ்பைன்;
• 300 கிராம் சீமை சுரைக்காய்;
• 50 கிராம் திராட்சைகள்;
• 200 கிராம் hummus;
• வறண்ட மசாலா (மிளகு, மிளகு, குங்குமப்பூ, மஞ்சள், மிளகாய், இலவங்கப்பட்டை, சுவை);
• தாவர எண்ணெய் 4 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மூலிகைகள்.

தயாரிப்பு

வாத்து கால்கள் இருந்து எலும்புகள் நீக்க மற்றும் 30 கிராம் துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி, மற்றும் மார்பக அதே செய்ய. ஒரு கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைத்து அதை தெளிக்கவும் உலர்ந்த மசாலா கலவை. சேர் மற்றும் கலந்து. நாங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு குளிர்ந்த நிலையில் வைத்தோம். இதற்கிடையில், நாம் வெங்காயத்தை தகர்த்தெறிந்து அவற்றை குறுகிய வைக்கோல் வெட்டுவோம். சுத்தமான மற்றும் இறுதியாக கேரட் மற்றும் இஞ்சி வெட்டுவது. வாத்து இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்கு மங்கிப் போடும்போது, ​​வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வாத்து மற்றும் வறுத்த துண்டுகளில் காய்கறி எண்ணெய் ஊறவைப்போம். மூடி மூடி அதை குறைந்த வெப்பத்தில் போடு. தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் ஊற்ற. தயாராக 20 நிமிடங்கள் முன், நாம் tazhin ஒரு நறுக்கப்பட்ட குறுகிய தடித்த சீமை சுரைக்காய் வைக்கோல் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்க வேண்டும். மசாலா கலந்த கலவையை சேர்க்கவும். Hummus மற்றும் கலவை எல்லாம் சேர்க்க தயாராக 5 நிமிடங்கள் முன். உடனடியாக சேவை முன், பருப்பு மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்க.