Bechamel தயாரித்தல் மாஸ்டர், நீங்கள் காளான்கள் ஒரு கிரீமி சாஸ் இந்த பன்றி இறைச்சி சமையல் எந்த இனப்பெருக்கம் முடியும். மென்மையான மற்றும் கொழுப்பு சாஸ் நன்றி அதை நீங்கள் zazevalis கூட ஒரு சில கூடுதல் நிமிடங்கள் இறைச்சி விட்டு கூட ஒரு வெற்றி வென்ற மாறிவிடும் ஏனெனில் நீங்கள் பன்றி தன்னை, நீங்கள் தொழில்நுட்ப பின்பற்ற என்றால், அது, கெடுக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
கிரீமி சாஸ் உள்ள காளான்கள் கொண்ட பன்றி இறைச்சி - செய்முறையை
பன்றி கொழுப்பு இறைச்சி கருதப்படுகிறது என்றால், பின்னர் இறந்த மிக மெலிந்த பகுதியாக ஒரு tenderloin உள்ளது. கொழுப்பு ஒரு கிராம் இல்லை, நீங்கள் கையாள்வதில் என்ன தெரியாது என்றால், அதை சமைக்க மிகவும் கடினம். இந்த செய்முறையில்தான் எங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்துகொள்கிறோம்.
பொருட்கள்:
- பன்றி tenderloin - 1,1 கிலோ;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மில்லி;
- சாம்பியன்கள் - 210 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை மது - 75 மில்லி;
- கோழி குழம்பு - 235 மில்லி;
- மாவு - 5 கிராம்;
- புளிப்பு கிரீம் - 115 கிராம்.
தயாரிப்பு
2.5 செ.மீ. தடிமன் கொண்ட மெட்டால்களைப் பிரிக்கவும். பருவம் துண்டுகள்.
தட்டுகளில் காளான்களைப் பிரிக்கவும், அவை பழுப்பு நிறமாறும் வரை அவற்றை காப்பாற்றவும். பழுப்பு மற்றும் இறைச்சியைப் பிரித்து, இரு பக்கங்களிலும் அது பிடிக்கும்போது, மது மற்றும் 120 மில்லி குழம்பு ஊற்றவும். திரவங்களைச் சேர்த்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு பன்றியை விட்டு விடுங்கள். மீதமுள்ள குழம்பு உள்ள, மாவு கலைத்து நேரம் ஒரு கழித்து பின்னர் பன்றி இறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்ற. காளான்கள் கொண்டு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
உடனடியாக கிரீம் சாஸ் கீழ் காளான்கள் கொண்டு பன்றி இறைச்சி பரிமாறவும், விரும்பினால், கீரைகள் சேர்த்து.
கிரீம் சாஸ் காளான்கள் கொண்ட பன்றி குண்டு
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த வெள்ளை காளான் - 25 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி (கூழ்) - 440 கிராம்;
- வெங்காயம் - 135 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 2 துண்டுகள்;
- உலர் வெள்ளை மது - 135 மில்லி;
- கிரீம் - 245 மிலி.
தயாரிப்பு
முன்னர் சூடான நீரில் காளான்களை நிரப்பவும், பெருக்கெடுக்கவும் விடுங்கள். Spasertuyte வெங்காயம் துண்டுகள், அவர்களுக்கு பூண்டு சேர்க்க மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் வெள்ளை காளான் இருந்து அழுத்தும். வறுத்த வெட்டு பன்றியை வைத்து அதை அசைத்து விடுங்கள். பிறகு, மது மற்றும் கிரீம் கொண்டு டிஷ் ஊற்ற. இறைச்சி தயாராக இருக்கும் வரை ஒரு குறைந்த வெப்பத்தில் வசிப்பதற்காக கிரீம் சாஸ் மற்றும் காளான்களை கொண்டு பன்றி வைக்கவும்.
க்ரீம் சாஸ் உள்ள காளான்கள் கொண்ட பன்றி செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பன்றி சாப்ஸ் - 4 பிசிக்கள்.
- காளான்கள் - 320 கிராம்;
- shallot - 75 g;
- பிராந்தி - 45 மில்லி;
- கிரீம் - 230 மிலி;
- கோழி குழம்பு - 230 மிலி.
தயாரிப்பு
வெட்டுக்களை கிளறிவிட்டு, அவற்றை டிஷ் மீது போட்டு, வெங்காயத்துடன் காளான்களைப் பிடிக்கவும். கடந்த பழுப்பு, கிளாரி ஊற்ற, அது ஆவியாக்கி மற்றும் குழம்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். பான் சாப்பாட்டிற்குத் திரும்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸில் தயார் செய்யுங்கள்.