கேரட் மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வேளையுமே இந்த வேர் கரோட்டினில் நிறைந்திருப்பதை அறிந்திருக்கிறது, ஆனால் சில வைட்டமின்கள் கேரட்ஸில் அடங்கியுள்ளன என்பதை அறிந்திருக்கின்றன, உண்மையில் இது அஸ்கார்பிக் அமிலம், டோகோபரோல், பைட்டமெனடியன் போன்றவை.
கேரட் கலவை B வைட்டமின்கள் நிறைய உள்ளது.
- வைட்டமின் B1 . நரம்பு நார்களைக் கொண்டு தூண்டுதல்களை பரிமாற்றுவதற்கு தியாமின் அவசியம். புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் B1 முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கேரட்டுகளில் 100 கிராம் வைட்டமின் B1 அளவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது தினசரி தேவையில் பத்தில் ஒரு பாகத்தை பூர்த்தி செய்கிறது.
- வைட்டமின் B5 . குளுக்கோகார்ட்டிகாய்டுகளின் (அட்ரீனல் ஹார்மோன்கள்) உற்பத்தியில் பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த வைட்டமின் இல்லாவிடின் நோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளில் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குவது இயலாது. முழு கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்திற்காக B5 முக்கியமானது.
- வைட்டமின் B6 . அனைத்து வகைகளின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கான ஒரு நபருக்கு பைரிடாக்சின் தேவைப்படுகிறது. இன்னும் வைட்டமின் பி 6 கொலஸ்டிரால் அளவுகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, சில ஹார்மோன்களின் வளர்ச்சிக்கு மாற்ற முடியாதது.
கேரட் உள்ள வைட்டமின்கள் பொருளடக்கம்
கேரட் வைட்டமின் ஏ நிறைந்திருக்கும், இது ஒவ்வொரு 100 கிராம் ரூட் காய்கறிகளுக்கும் 185 μg அளவு உள்ளது, இது தினசரி உட்கொள்ளும் விகிதத்தில் ஒரு காலாண்டில் உள்ளது. பார்வை பகுப்பாய்வாளர்களின் தரம் வாய்ந்த வேலைக்கு ரெட்டினோல் அவசியமாகிறது, எனவே பார்வை பிரச்சினைகளைக் கொண்டிருக்கும் மக்களை சாப்பிடுவதற்கு கேரட் முக்கியம்.
வைட்டமின் ஏ சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும். ஆகையால், தினசரி உணவுக்கு கேரட்டுகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் உகந்த வளர்சிதை நிலையை பராமரிக்கவும் பங்களிக்கின்றன. ரெட்டினோல் குறைபாடு உள்ள நிலையில் ஆரோக்கியமான முடி மற்றும் மீள்தன்மை, இறுக்கமான தோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க முடியாது. ரெட்டினோல் ஒரு கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின் என்று நினைவில் கொள்வது முக்கியமாகும், கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு அமிலங்கள் குடலில் இருந்து உறிஞ்சப்படுவதற்கு அவசியமானவை என்பதால், காய்கறி எண்ணெய்களுடன் சமைத்த கேரட் சாலட்களை உட்கொள்வது நல்லது.
கேரட்டுகளில் உள்ள வைட்டமின்களில், அஸ்கார்பிக் அமிலம் மற்றும் டோகோபிரல் ஆகியவற்றை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த வைட்டமின்கள் உடல் சூழலின் எதிர்மறையான காரணிகளை எதிர்க்க உதவுகின்றன. கூடுதலாக, வைட்டமின் E தோல் ஆரோக்கியம் பற்றி கவலையில்லை. சருமத்தில் உள்ள வளர்சிதைமாற்ற செயல்முறைகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. கார்டியோவாஸ்குலர் முறையின் பண்பு ரீதியிலான வேலைக்கு ஒரு வைட்டமின் சி அவசியமாகிறது, பாத்திரங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை ஆதரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் பலவீனத்தை தடுக்கிறது.
பல வைட்டமின்கள் சமைக்கப்பட்ட கேரட்ஸில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ளன, இது குழுவின் B, A, E வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாக இருக்கிறது. விஞ்ஞானிகள் வேகவைக்கப்பட்ட கேரட் மூலப்பொருட்களை விடவும் புற்றுநோய்களுக்கு எதிரான எதிர்ப்பு சக்தியைக் கொண்டுள்ளனர் என்று நிரூபித்துள்ளனர்.