எப்படி உப்பு கசப்பு - நன்மைகள், தீங்கு மற்றும் காளான்கள் pickling சிறந்த சமையல்

எப்படி கசப்பு உப்பு, அதனால் அவர்கள் சமையல் மட்டும் மாறிவிட்டது, ஆனால் சுவையான - பல உரிமையாளர்கள் ஆர்வம் என்று ஒரு கேள்வி. ஏனெனில் கசப்பான சுவை, இந்த காளான்கள் சமையல் மிகவும் பொதுவான இல்லை, ஆனால் அவர்கள் ஒழுங்காக சமைத்த என்றால், அவர்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கசப்பான - நல்ல மற்றும் கெட்ட

கசப்பான காளான்கள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குவிளைவுகள் கீழே விவாதிக்கப்படும், அநேகர் சேகரிக்காத அந்த பூஞ்சைக் குறிக்கின்றன, ஏனென்றால் அவற்றின் சுவைக்கு பிடிக்காது, மற்றவர்கள் விஷத்தை கருத்தில் கொள்கிறார்கள். இதற்கிடையில், சரியான தயாரிப்பு, இந்த காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

1. கசப்பான பெரிய அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது.
2. நியாயமான அளவுகளில் கசப்பான பயன்பாடு தோலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை சரிசெய்கிறது.
3. கசப்பு அதிக ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம்.

எந்த தயாரிப்பு, மற்றும் குறிப்பாக காளான்கள் போன்ற, கசப்பான, பல தடைகள் உள்ளன. இந்த தகவலை உங்களுக்கு தெரியாவிட்டால், அதை புறக்கணித்து நடைமுறையில் அதைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இந்த பூஞ்சைகளைப் பயன்படுத்துவது உடல்நலத்திற்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

1. காளான் நோய், கல்லீரல் நோய், கணைய அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண் நோய்கள் ஆகியவற்றில் பூஞ்சைகளைப் பயன்படுத்துவது முரணாக உள்ளது.
2. 6 வயதிற்குக் கீழ் உள்ள குழந்தைகளுக்கு பசையுள்ள தேனீக்கள் முரணாக உள்ளன.
3. பூஞ்சை தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையே உறிஞ்சுவதால், சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் அவற்றை சேகரிப்பது அவசியம்.

கசப்பு எப்படி சுத்தம் செய்ய வேண்டும்?

கசப்பு முதுகெலும்பு காளான்கள் முன் சுத்தம் மற்றும் ஊறவைத்தல் அடங்கும். சரியான தயாரிப்பில் மட்டுமே காளான்கள் ஒரு சாதாரண சுவை கிடைக்கும் மற்றும் சாப்பிட ஏற்றதாக இருக்கும். பின்னர் அவர்கள் உப்பு, marinated, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த முடியும்.

1. காளான்கள் முதன்முறையாக அரைமணி நேரத்திற்கு தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, பின்னர் அவை சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும்.
2. பிட்டுகள் தீர்த்துவை, சேதமடைந்த பகுதிகளில் மற்றும் அழுக்கு வெட்டி.
3. கசப்பான இடுப்புகளின் கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, தொப்பியை விட்டு 1 செமீ விட்டு விடுகின்றன.
4. மாற்றப்பட்ட மூலப்பொருள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு தண்ணீர் நிரம்பியுள்ளது.

எப்படி வீட்டில் கசப்பு உப்பு?

வீட்டில் பிட்சுகள் பிக்சல்கள் - அது கடினமாக இல்லை, ஆனால் நீங்கள் அவர்களின் தயாரிப்பு பிரத்தியேக அறிய வேண்டும். கசப்பு நீக்க, காளான்கள் ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீர் மாறும், 5 நாட்களுக்கு நீரில் நனைக்க வேண்டும். அவர்கள் உறைந்து போது நேரத்தில் கசப்பு கொட்டைகள் சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு குளிர் இடத்தில் வேண்டும் - ஒரு பாதாள அறையில்.

பொருட்கள்:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கசப்பு - 1 கிலோ;
• பூண்டு, மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. நனைக்கப்பட்ட கசப்பான காளான்கள் கழுவி, அழுத்துகின்றன.
2. ஒரு கொள்கலனில், உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு பருவத்தில் பரவும்.
3. தண்ணீர் கொண்டு காளான்களை மூடி, மேல் சுமை வைத்து, ஒரு மாதத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.

கசப்பான இறைச்சி

குளிர்காலத்திற்கான கசப்பான புழுக்கள் வேறுபட்டவை. சில நேரங்களில் ஒரு உப்பு கரைசலை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள். மற்றும் சில நேரங்களில் காளான்கள் இறைச்சி மற்றும் வினிகர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அவர்கள் ஊறுகாய்களாகவும் மாறிவிடும் மற்றும் ஒரு சுவாரஸ்யமான, சற்று புளிப்பு சுவை வேண்டும். சமையலுக்குப் பிறகு, காளான்கள் குளிர்ந்த தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கின்றன, அதனால் அவை மிகவும் அடர்த்தியான அமைப்புடையவை.

பொருட்கள்:

• கசப்பான காளான் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 கப்;
• வினிகர் - 60 மில்லி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• ஒரு கார்னேஷன் மொட்டுகள் - 5 துண்டுகள்;
• லாரல் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• கேரட் - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

1. பிட்டுகள் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு பிழியப்படுகின்றன.
2. பானையில், நீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் கொதிக்கவைக்கவும்.
3. வினிகரில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்களுக்கு காளான்கள் மற்றும் கொதிக்கவைக்கவும்.
4. கேன்கள் இடத்தில் காளான்கள் வைக்க, இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் இமைகளுக்கு கொண்டு உறை.

விரைவில் கசப்பான காளான்களை உறிஞ்சுவது எப்படி?

Marinated bitters, பின்னர் விவாதிக்கப்படும் இது தயாரிப்பு ஒரு விரைவான முறை, மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா ஒரு ஒளி வாசனை கொண்டு appetizing. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் முழு தொகுப்புகளையும் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. அவர்களில் ஒருவர் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை செய்ய முடியாது.

பொருட்கள்:

• கசப்பு - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• அசிட்டிக் சாரம் - 3 தேக்கரண்டி.
• மிளகு கருப்பு பட்டாணி - 9 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை, உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு

1. கழுவி காளான்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகின்றன, தண்ணீர் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, 10 நிமிடங்கள் சமைத்த, ஒரு வடிகட்டி ஊற்றப்படுகிறது.
2. வெங்காயம் கசிந்தது.
3. தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு, மிளகு, வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து, இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது.
4. அதில் காளான்களை வைத்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
5. ஜாடிகளில் வெங்காயம் அடுக்குகளை மாற்றும், காளான்கள் இடுகின்றன.
6. ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் தொப்பி 10 மிலி ஊற்ற.

கசப்புடன் உறிஞ்சுவது எப்படி?

முடிந்த தயாரிப்பு சுவை இனிமையானதாக இருந்ததால், சேகரிக்கப்பட்ட கசப்பான உப்பு எப்படி, முதல் முறையாக இந்த வியாபாரத்தில் ஈடுபட்ட ஒவ்வொரு எஜமானி. அனைத்து முதல், காளான்கள் முற்றிலும் தண்ணீர் மாறி மாறி, மாறி வேண்டும். செயல்முறை 5 நாட்கள் ஆகலாம், ஆனால் இதன் விளைவாக, காளான்கள் ஒரு சிறந்த சுவை வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• கசப்பு - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• மிளகு கருப்பு மற்றும் மணம், வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் ஒரு தாள்.

தயாரிப்பு

1. காளான் தண்ணீரில் வெள்ளம், 1-2 முறை ஒரு நாள் மாறும்.
2. கசப்பான இலைகளை ஊறவைத்தல் 4-5 நாட்கள் நீடிக்கும்.
3. Bitterworts 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க, தண்ணீர் வடிகால், மற்றும் காளான்கள் குளிர்.
4. பூண்டு, உப்பு, ஒரு கொள்கலனில் மசாலாப் பொருட்களுடன் காளான்களை அடுக்கி, ஒடுக்கியை வைத்து 3-4 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
5. காளான்கள் கேன்களில் வைக்கப்பட்டிருக்கின்றன, எண்ணெயில் ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீரில் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.

எப்படி சூடான வழியில் கசப்பு உப்பு?

நீங்கள் ஒரு கசப்பான கிரில்லை சூடான முறையில் எப்படி உப்பு செய்ய விரும்பினால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு இருக்கிறது. இது தயாரிப்பின் இந்த முறையுடன், காளான்கள் குறிப்பாக சுவையானவை என்று நம்பப்படுகிறது. முதல், கசப்பு கொண்ட கொள்கலன் சுமார் 10 நாட்களுக்கு வெப்பம் வைத்து, பின்னர் அது உப்பு இன்னும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• கசப்பு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம், திராட்சை வத்தல், பூண்டு.

தயாரிப்பு

1. ஒரு சூடான வழியில் கசப்பான அரைப்புள்ளிகளை உறிஞ்சுவது, காளான்கள் ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது.
2. அதன் பிறகு, அவர்கள் ஒரு வடிகட்டி மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் எறியப்படுவார்கள்.
3. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து உப்பு கொதிக்க, அது கசப்பான குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்க.
4. தொட்டி கீழே வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள், பூண்டு இடுகின்றன.
5. ஒரு குளிர் உப்பு உள்ள ஊற்ற, காளான்கள் மீது தட்டு வைத்து சுமை வைத்து.
6. சில வாரங்களில், கசப்பு தயாராக இருக்கும்.

கசப்பான உற்சாகமான குளிர் வழி

கசப்பான ரொட்டி உப்பு காளான்கள் குளிர்விக்கும் வகையில் கடினமாக இல்லை. நிறைய நேரம் மட்டுமே steeping காளான்கள் எடுக்கும். உற்பத்திக்கான தயாரிப்பு இன்னும் அரை மணிநேரத்தை எடுக்கும். உறிஞ்சும் போது மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உங்கள் சுவைக்கு மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருக்கின்றன. உன்னால் எதுவும் செய்ய முடியாது - உப்பு, கீரைகள் மற்றும் பூண்டு போதும்.

பொருட்கள்:

• கசப்பு - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• பூண்டு - 10 denticles;
• வளைகுடா இலைகள் - 1-2 பிசிக்கள்.
• சீரகம், பெல் மிளகு;
• செர்ரி இலைகள், திராட்சை வத்தல், வெந்தயம்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு குளிர் வழியில் கசப்பான buns உப்பு காளான்கள் கழுவி, சுத்தம் மற்றும் கால்கள் துண்டித்து என்று உண்மையில் தொடங்குகிறது.
2. தண்ணீரை நிரப்பவும், 6 நாட்கள் ஊறவும்.
3. பின்னர் காளான்கள் கீழே பரவுகின்றன, ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா ஊற்ற.
4. அனைத்து பசுமை மற்றும் அழுத்தம் போட்டு மேல்.
5. 2 மாதங்களுக்கு மின்சாரம் திறக்கப்படும்.

Freckles மற்றும் பிற காளான் கொண்ட கசப்பான காளான்கள் ஊறுகாய்

உறிஞ்சும் பிட்சுகள் மற்றும் சிறுநீர்க்குழாய்கள் ஆகியவற்றிற்காக நீங்கள் மிகவும் ருசியான செய்முறையைப் பெற்றால், கீழே கொடுக்கப்பட்ட தகவல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உப்பு ஒரு வகை காளான் போன்ற அதே கொள்கை மீது ஏற்படுகிறது. புளிப்புச் சுவை தோன்றும் வரை, உப்பு, உப்பு அல்லது உப்பு, 20 டிகிரி வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

பொருட்கள்:

• காளான்கள் (பிடர்கள், freckles, russules) - 1 கிலோ;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலைகள், currants - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு மொட்டுகள் பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. கசப்பான உப்புக்கள் மற்றும் சிறுநீர்க்குழம்புகளை உறிஞ்சுவதன் மூலம் அவர்கள் 4 நாட்களுக்கு நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் 15 நிமிடங்கள் மற்றும் வடிகட்டிகளுக்கு கொதிக்கவைக்கும்.
2. உப்பு, மசாலா ஊற்ற, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் 200 மில்லி தண்ணீர் ஊற்ற.
3. தண்ணீர் கொதித்தது போது, ​​காளான்கள், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு, கேன்கள் மற்றும் சீல் மீது தீட்டப்பட்டது.