சட்னி

இந்திய சட்னி சாஸ் இந்திய உணவு மட்டுமல்லாமல், பல உணவினர்களுக்கும் சிறந்தது. சாட்னி பாரம்பரியமாக கூர்மையான, புடவையுடனான சுவையூட்டிகள், அவை பல்வேறு காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் இதர பொருட்களுடன் (சில நேரங்களில் கவர்ச்சியான பொருட்கள்) சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அரங்குகள் ஒரு உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை வேண்டும். இரண்டு வகைகள் உள்ளன: மூல (வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயார்) மற்றும் சமைத்த சாஸ்கள். இந்திய சட்னி முக்கிய உணவுகள் சுவை வலியுறுத்துகிறது. இந்தியாவில், அத்தகைய சாஸ்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் கொண்டிருக்கின்றன. அவர்கள் பாரம்பரிய உணவுகள், அரிசி, கேக்குகளுக்கு பரிமாறப்படுகிறார்கள்.

சாஸின் சுவை என்ன?

சட்னி சுவை, பல்வேறு சமையல் படி சமைக்கப்பட்ட, மிகவும் பரவலான வேறுபடுகின்றன - கடுமையான, எரியும் மற்றும் புளிப்பு இனிப்பு இருந்து கிட்டத்தட்ட நடுநிலை pleasantly காரமான. நிலைத்தன்மையும் கூட திரவமாக இருந்து பனிக்கட்டிக்கு மாறுபடும். சாலையில் உங்களுடன் அடர்ந்த சட்னி எடுக்க வசதியாக உள்ளது.

சட்னி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

துருப்பிடிக்காத புதிய பொருட்கள் இருந்து வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் ரா சட்னி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவர்கள் கையால் மோர்ஸில் grinded. இந்த நவீன இந்திய சுவையூட்டிகளுக்கு நவீன பிளெண்டர்ஸ் மிகவும் வசதியானது. சட்னி சுவையூட்டிகள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன, அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் ஒரு வாரம் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஆப்பிள் சட்னி

பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆப்பிள்கள் (அமிலங்கள் விட சிறந்தவை);
• ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர்;
• 50 கிராம் எண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் வோக்கோசு;
• தரையில் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை;
• தரையில் கிராம்பு சிட்டிகை;
• இலவங்கப்பட்டை சிட்டிகை;
• கொத்தமல்லி பல விதைகள்;
• சில வெண்ணிலா;
• 1-2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்;
• இஞ்சி 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை 2-3 கண்ணாடிகள்;
• ஒரு சிறிய எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு:

ஆப்பிள்கள் கழுவி, கோர் நீக்க மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, மசாலா அளவிட. அடுப்பில், ஆப்பிள் சமைத்தவுடன் சர்க்கரை கொண்டு சமைக்கலாம் - அவர்கள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். நாம் எண்ணெயை ஒரு வறுக்க பாணியில் வெப்பமாக்குவோம். சுமார் 8 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் மசாலா, அசை மற்றும் protrime சேர்க்கவும். அடுப்பில் உள்ளடக்கங்களை சேர்க்க. நாங்கள் அனைத்தையும் முழுமையாக கலக்கிறோம். நீங்கள் கலப்பினத்தை ஒற்றுமைக்கு சிகிச்சை செய்யலாம். இந்த சாஸ் அரிசி மற்றும் பேஸ்ட்ரி நன்றாக வேலை செய்கிறது. சிறிது நேரம் சேமிக்க முடியும்.

பிளம் சட்னி

நீங்கள் ஒரு பிளம் இருந்து ஒரு சுவையான சட்னி சமைக்க முடியும், ஒரு வழியில், அது ஒரு tkemali பிளம் இருந்து ஒரு கெளகேசிய சாஸ் ஒத்திருக்கும்.

பொருட்கள்:

• பிளம்ஸ் 1 கிலோ (நீங்கள் prunes, mirbel, ஹங்கேரிய அல்லது அமில செர்ரி பிளம் பயன்படுத்தலாம்);
• 200 கிராம் திராட்சைகள்;
• சிவப்பு வெங்காயம் 200 கிராம்;
• 4-5 இனிப்பு மிளகு + 1 சூடான மிளகாய்;
• எந்த இயற்கை பழ வினிகர் ஒரு கண்ணாடி 3-5%;
• பூண்டு தலைவர் (8-10 denticles);
• ஜாதிக்காய் 2 சிட்டிகை;
• 50 கிராம் எண்ணெய்;
• தேன் 3 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி விதைகளை

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பிடியை வெட்டிக்கொள்ள வேண்டும். திராட்சையும் சேர்த்து, வெந்தயம், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், வினிகரை ஊற்றி 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மூழ்கின் பாதிப்புகளைச் சேர்த்து, மடுவின் மென்மை வரை சமைக்கவும். இலேசாக குளிர்ந்த மற்றும் தேன் சேர்க்க. மீதமுள்ள பொருட்கள் ஒரு மோட்டார் அல்லது கலப்பான் கையாளுகின்றன. சாஸ் அவற்றை சேர்க்க வேண்டும். எல்லாம் - பிளம் சட்னி தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை ஒரே மாதிரியான மென்மையான சல்லடைக்கு கொண்டு வரலாம் அல்லது பெரிய மெஷ் சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுடன் அரிசி, பீன்ஸ், சோளம் ஆகியவற்றில் இருந்து சாப்பாடுகளுடன் இந்த சாஸ் இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கிறது.

தக்காளி சட்னி

மிகவும் ருசியான சூடான சட்னி தக்காளி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• பழுத்த சிவப்பு தக்காளி 1 கிலோ;
• புதிய இஞ்சி 1 கிளப்;
• பூண்டு 8 கிராம்புகள்;
• 2 சூடான மிளகாய் மிளகு + 2-3 இனிப்பு சிவப்பு மிளகு;
• 2 வெங்காயம்;
• கொத்தமல்லி விதைகளை ஒரு தேக்கரண்டி;
• காய்கறி எண்ணெய் 2-4 தேக்கரண்டி;
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு;
• தேன் 2 தேக்கரண்டி;
• ஒரு சிறிய உப்பு.

தயாரிப்பு:

தக்காளி கொதிக்கும் நீரில், உரிக்கப்பட்டு, நசுக்கியது. இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஒரு மேலோட்டமான grater மீது சுத்தம் மற்றும் natrem வேண்டும். வெங்காயத்தை உறிஞ்சி, குறுகிய வைக்கோல் வெட்டுவோம். மிளகுத்தொட்டிகளில் நாம் கைக்குழந்தைகளை நீக்கவும், வெட்டி, சுவைக்க வேண்டும் - குறுகிய வைக்கோல், மற்றும் கூர்மையான - இது சாத்தியமாக இன்னும் நன்றாக இருக்கும். உஷ்ணத்தில் நாம் தாவர எண்ணெய் ஊறவைக்கிறோம். தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றை சேர்த்து உப்பு போட்டுக் கொள்ளவும். 8 நிமிடங்களில் அனைத்தையும் அகற்றுவோம். சிறிது குளிர்ச்சியாக, எலுமிச்சை சாறு, தேன் மற்றும் மசாலா மசாலாவை சேர்க்கவும். முற்றிலும் கலந்து. இந்த சட்னி சாஸ், அட்ஜிகாவை சற்றே ஒத்திருக்கிறது, அரிசி மட்டும் மட்டுமல்லாமல், எந்தவொரு இரண்டாவது உணவையுடனும் கலக்கிறது.