டர்ரான் - ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் சுவையானது, ஐரோப்பிய மத்தியதரைக்கடல் பழமையான பழங்கால வகைகளில் ஒன்றான, நொவாட் என்ற ஸ்பானிஷ் வகை, பொதுவாக பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகள், சர்க்கரை, தேன், முட்டை வெள்ளை (புரதங்களின் பதிலாக மஞ்சள் நிறமாக அறியப்படுகிறது) மற்றும் சில இதர பொருட்கள், மாவால் செய்த ஒரு வகை உண்ணும் பண்டம். இப்போது டூரன் ஸ்பெயினில் மட்டுமல்லாமல், மத்திய ஆசிய நாடுகளிலும், செக் குடியரசிலும், லத்தீன் அமெரிக்காவில், பிலிப்பைனிலும், ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் சுவையாக இருக்கிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில், பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் காப்புரிமை பெற்ற வர்த்தக முத்திரையுடன் அசல் தயாரிப்புக்கான கடுமையான தேவைகளுக்கு இணங்க டர்ரான் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, கண்டிப்பாக சான்றிதழ் மற்றும் உற்பத்தி இடத்தில் கட்டுப்பாடு உள்ளது.
முதல் முறையாக எழுதப்பட்ட சமையல் பழமையான பதினாறாம் நூற்றாண்டின் ஸ்பானிஷ் புத்தகத்தில் "பெண்களுக்கு வழிகாட்டி."
தற்போது, டர்ரான் சிறு செவ்வக அல்லது வட்ட வடிவில் சிறிய துண்டுகளாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. Turron அடிப்படையில் சிறிய இனிப்புகள் பிரபலமாக உள்ளன.
நிபந்தனைக்குட்பட்ட வகையில், 2 முக்கிய வகை டிரான்ன்:
- சர்க்கரை மற்றும் தேன் மற்றும் முட்டை வெள்ளை நிறங்களில் வெண்ணெயை முழு கர்நாடகங்களுடன் (சுமார் 60%) கூடுதலாகவும்;
- மென்மையான, மேலும் பிளாஸ்டிக், பாதாம் பேஸ்ட் (சுமார் 64%) மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் கூடுதலாக, கடினமாக கிட்டத்தட்ட அதே.
இன்றுவரை, டூரன்ஸின் டஜன் கணக்கான வகைகளில் (அல்லது வகைகள்) சாக்லேட், வான் அரிசி, பாப்கார்ன், கேண்டிட் பழம், ப்ரலின், லிகுயர்கள் மற்றும் இதர இனிப்பு பண்டங்களை கூடுதலாகக் கொண்டு அறியப்படுகின்றன. வீட்டுக்கு ஒரு டர்ரானை எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.
லைட் டோர்ன் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - சுமார் 250 கிராம்;
- ஒளி நிழல்கள் தேன் - சுமார் 250 கிராம்;
- பாதாம் கர்னல்கள் - சுமார் 500 கிராம்;
- முட்டை வெள்ளை - 5 முட்டைகள்;
- வெண்ணிலா அல்லது இலவங்கப்பட்டை (ஒன்றாக மட்டும் அல்ல);
- கிரீம் இயற்கை பால் - சுமார் 30-50 மிலி (விருப்ப).
தயாரிப்பு
பாதாம் பருப்பை எரிக்கவும், அரைத்து அரைக்கவும்.
நாம் புரதங்களை நிலையான ஃபாம் மாநிலத்திற்கு அடித்து, அதை உப்பு சேர்த்து, அதைத் துடைக்கவும்.
கிரீம், தேன், சர்க்கரை மற்றும் மசாலா ஆகியவை குறைந்த எலுமிச்சையில் கலக்கப்படுகின்றன, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் பல நிமிடங்களுக்கு சமைக்கின்றன. தேன் கலவையை புரத-நட்டு பேஸ்ட்டில் சேர்க்கவும், தீவிலிருந்து பான் நீக்கவும், மெதுவாக சுமார் 10 நிமிடங்கள் கலக்கவும். நாம் நெருப்பிற்கு சூடான திரவத்தை சுவைக்கிறோம், அதை சிறிது நேரம் சூடாக்கிறோம், பிறகு வெகுஜன உள்ளை போட்டு, குளிர்ந்த இடத்திற்கு குளிர்ச்சியுங்கள்.
சமையல் பிறகு, நாம் முட்டை மஞ்சள் கருவை விட்டு. மஞ்சள் கரு, நீங்கள் மற்ற வகையான கொட்டைகள் (எடுத்துக்காட்டாக, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் / அல்லது hazelnuts, வேர்க்கடலை) ஒரு நுட்பமான மற்றும் காரமான சாக்லேட் டர்ரன் தயார் செய்யலாம்.
பொருட்கள் கலவை முதல் செய்முறையை போலவே உள்ளது (மேலே பார்க்கவும்). கொட்டைகள் எரிக்கப்பட வேண்டும், அரை நிலத்தில் இருக்கும், மற்றும் இரண்டாவது பாதியாக பிசுபிசுப்பானது, பின்னர் டர்ரான் ஒரு சுவாரஸ்யமான அமைப்பு வேண்டும்.
சாக்லேட் டர்ரான்
தயாரிப்பு
கொக்கோ பவுடர் (1: 1) கூடுதலாக மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரை தூள் ஆகியவற்றால் உப்பு விழுது.
மேலும் பெரிய வெட்டப்பட்ட கொட்டைகள் தேன் மற்றும் கிரீம் நீரில் குளிக்கின்றன. முதல் கலவையுடன் கலக்கிறோம், சூடாகவும், தீவிரமாக கிளறி, சிறிய வடிவங்களாக (சிலிகான் மிகுந்த வசதியானது, அவை உராய்வு கொள்ள முடியாது) ஊற்றுவோம். டர்ட்டன் இனிப்புகள் உறைந்தவுடன், அவர்கள் தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ தூள் கலவையில் உருட்டலாம்.
இரண்டாவது செய்முறையை விரும்பத்தக்கது, ஏனென்றால் இது தேன் மிகவும் மென்மையான வெப்பத்தைக் குறிக்கிறது, இதில் கடுமையான, ஆரோக்கியமற்ற பொருட்கள் உருவாகின்றன.
நீங்கள் ஒரு திடமான திரவம் விரும்பினால், தேன் அளவு குறைக்க மற்றும் சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்கும்.
காஃபி, துணையை, தேநீர், சூடான சாக்லேட் கொண்ட டர்ரானை பரிமாறவும். டர்ரான் நல்ல வண்ண ஒயர்கள் அல்லது வலுவான சிறப்பு ஒயின்களுடன் (சீரி, மிடேரா, போர்ட், மஸ்கட், வெர்மாத்) நல்லது. குறிப்பாக இந்த அற்புதமான சுவையாகவும் எடுத்து செல்ல வேண்டாம், மூலம், அது காலையில் அதை பயன்படுத்த நல்லது.