அரிசி கிழக்கு மக்களில் முக்கிய உணவு ஆகும். அவர்கள் நிச்சயமாக அவரது ருசியான சமையல் சமையல் தெரியும். இப்போது நாங்கள் சீனாவில் அரிசி சமைக்க எப்படி சொல்கிறோம்.
சீனவில் காய்கறிகள் கொண்ட அரிசி
பொருட்கள்:
- அரிசி - 1 கண்ணாடி;
- கேரட் - 220 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம்;
- சீன முட்டைக்கோசு - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 150 கிராம்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- காளான்கள் - 200 கிராம்;
- தக்காளி - 200 கிராம்;
- செலரிகளின் தண்டுகள் - 2 பிசிக்கள்.
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தாவர எண்ணெய்;
- இஞ்சி வேர் - 20 கிராம்;
- கிரீன்ஸ்;
- மிளகு மற்றும் உப்பு.
தயாரிப்பு
காய்கறிகளை தயாரிப்போம். பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வெட்டவும் மற்றும் தாவர எண்ணெயில் அவற்றை வறுக்கவும். காய்கறிகளை இலேசாக வறுத்த போது, துண்டுகளாக்கி வெட்டப்பட்ட இஞ்சி வேர் மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும். கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட வைக்கோல், நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு, தக்காளி மற்றும் செலரிகளின் தண்டுகள் - 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மற்ற காய்கறிகள் வைத்து. உலர், குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடி மற்றும் குண்டு கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைக்க. அதன் பிறகு, கழுவும் அரிவை வறுத்த பாணியில் ஊற்றி, தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அதன் குறுவளையுடன் சிறிது மூடிவிட வேண்டும். சோயா சாஸில் ஊற்றவும், அரிசி தயாராகும் வரை அசைக்கவும் மற்றும் இளங்கொதிக்கவும்.
சீனவில் வறுத்த அரிசி - செய்முறை
பொருட்கள்:
- சுற்று அரிசி - 300 கிராம்;
- மினி சீமை சுரைக்காய் - 220 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம் - 45 கிராம்;
- கேரட் - 150 கிராம்;
- சிவப்பு கேப்சிகம் - 1 பிசி;
- துண்டாக்கப்பட்ட இஞ்சி வேர் - 0.5 தேக்கரண்டி.
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- சோயா சாஸ் - 40 மில்லி;
- shiitake காளான்கள் - 5 பிசிக்கள்.
- கோழி முட்டை - 1 துண்டு;
- எள் எண்ணெய் - 50 மிலி.
தயாரிப்பு
அரிசி கொதிக்க வரை கொதிக்க, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து - வறுக்கவும் அது குளிர் இருக்க வேண்டும். வைக்கோல் - காளான்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் கேரட். முடிந்தவரை மிளகாய் வெட்டவும். மினி சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது, மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன். நாங்கள் பச்சை வெங்காயங்களை அறுப்போம், ஆனால் அதை சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கிறோம். வறுத்த பான் நன்றாக சூடாகவும், எள் எண்ணெயில் ஊற்றவும், நன்கு சூடாகவும், நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றைப் போடவும். 1 நிமிடம் பற்றி வறுக்கவும். இப்போது 1 நிமிடம் கேரட் மற்றும் வறுக்கவும். இதன் விளைவாக மணம் கலவையை நாம் தொடர்ந்து 2 நிமிடங்கள், கிளறி, சீமை சுரைக்காய், காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்க. கோதுமை முட்டை உடைத்து, சோயா சாஸ் சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடித்து விடவும். பெறப்பட்ட கலவை காய்கறிகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் உடனடியாக கலப்பு. தீவிலிருந்து வறுத்த பான்னை நீக்கவும், பச்சை வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, வறுத்த அரிசி பரப்பளவில் தட்டில் வைக்கவும்.
கோழிகளுடன் சீனவில் அரிசி
பொருட்கள்:
- நீண்ட தானிய அரிசி - 2 கப்;
- தாவர எண்ணெய் - 20 மில்லி;
- கோழி fillet - 2 துண்டுகள்;
- கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து;
- சோயா சாஸ், மஞ்சள்.
தயாரிப்பு
சமைத்த வரை காய்கறி எண்ணெயில் க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும். நாம் அவரது தட்டு மாற்ற. அரிசி தயாராக மற்றும் முற்றிலும் குளிர் வரை சமைக்க. பின்னர், வறுத்த கோழி அதே வறுக்கப்படுகிறது பான், அதை வறுக்கவும். மஞ்சள் சேர் (கத்தி முனையில் போதுமானதாக இருக்கும்). வேகவைத்த முட்டைகளை வேக வைத்து வேகவைத்த வேகவைத்த மற்றொரு பாத்திரத்தில். அரிசி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து, கோழி சேர்க்க, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், சுவை சோயா சாஸ். சீனாவில் அரிசி நன்றாக மற்றும் வறுக்கவும் கோழி கலந்து மற்றொரு நிமிடம் 2.
பன்றி இறைச்சி கொண்ட சீனில் அரிசி
பொருட்கள்:
- வேகவைத்த அரிசி - 200 கிராம்;
- கரி - 1 துண்டு;
- இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி;
- வெங்காயம் - 100 கிராம்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- பன்றி கழுத்து - 300 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- பச்சை வெங்காயம் - 30 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
- சோயா சாஸ் - 40 மில்லி;
- தரையில் மிளகாய் மிளகு - ¼ தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
சிறு துண்டுகளாக வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம், இனிப்பு மிளகு, பூண்டு வெட்டு. அரிசி கொதிக்கவைத்து உப்பு நீரில் தயார். சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி வெட்டி. உயர் வெப்பத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி வறுக்கவும், தொடர்ந்து கலந்து. இந்த செயல்முறை சுமார் 7 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர், பான் ஊற்ற முட்டை மற்றும் நன்கு கலக்க. சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, ஊறவைத்த வெங்காயம் சேர்த்து, அரிசியை அடுக்கி வைக்கவும். நாங்கள் சீனில் அரிசி கொண்டு பன்றி இறைச்சி கொடுக்கிறோம் மற்றும் அதை மேஜையில் பரிமாறிக் கொள்கிறோம்.