கட்மாமா - செய்முறை

இன்று நாம் கடிதம் பற்றி பேசுவோம் - இது டாடர் மற்றும் உஸ்பெக் மக்கள் ஒரு தேசிய உணவு. Katlama புளிப்பு மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் டாட்டர் மற்றும் உஸ்பெக்கிற்கான இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான வழிகளில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் எப்படி உஸ்பெக் மற்றும் டாடர் உள்ள katlama சமைக்க சொல்லும்.

உஸ்பெக் கட்மாமா

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• மாவு - 0,5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

பூர்த்தி செய்ய:

• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு - 40 கிராம்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

ஒரு ஆழமான கொள்கலன் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற, sifted மாவு, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாம் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, அது மிகவும் செங்குத்தான மாறிவிடும். 20 நிமிடங்களுக்கு அதை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், மெதுவாக வெளியேறவும். நாம் தாவர எண்ணெய் கொண்டு மாவை அடுக்கு, ஒரு ரோல் அதை உருட்ட, பின்னர் ஒரு நத்தை போன்ற திருப்ப. மீண்டும், மாவை விட்டு 15 நிமிடங்கள். பூர்த்தி செய்ய, முடிந்தவரை சிறிய வெங்காயம் அறுப்பேன், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து. நாங்கள் மாவை நிரப்ப வேண்டும், ரோல் ரோல். பிறகு 4-5 செமீ அகலம் வரை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டு அழுத்தும், கேக்குகள் கிடைக்கும். இதன் விளைவாக கேக்குகள் மூடி கீழ் preheated காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த.

டாடர் கத்மாமா

டாடர் katlama க்கான மாவை புதிய செய்யப்படுகிறது. ஆனால் உஸ்பெக்ஸ் போலல்லாமல், டாட்டர்ஸ் அவர்களது கதாபாத்திரத்தை வறுக்க மாட்டார்கள், ஆனால் ஒரு ஜோடியை சமைக்கிறார்கள்.

பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• மாவு - 350 கிராம்;
• தண்ணீர் 120 மிலி;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உப்பு.

பூர்த்தி செய்ய:

• வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

முதலில் நாம் பூர்த்தி செய்ய தயார்: நாம் இறைச்சி கொதிக்க, இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லலாம். மற்றும் காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ள வறுத்த வெங்காயம் கலந்து, சுவை சேர்க்க. ஒரு மூல, நன்கு வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் பயன்படுத்த முடியும்.

Katlama ஐந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், தண்ணீர் ஊற்ற, sifted மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டை சேர்க்க, மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது செங்குத்தானதாக இருக்க வேண்டும், கை மற்றும் உணவினால் பின்தங்கிய நிலையில் இருக்க வேண்டும்.

மாவு படுக்கையில் பரவியது. நாம் அதை இறைச்சி திணிப்பு மற்றும் ரோல் ரோல் பரவியது. நிரப்பப்பட்டதில் இருந்து சாறு வைத்து மாவை வைத்து ரோல் விளிம்புகளை நாம் கிளிப் செய்கிறோம். இதன் விளைவாக ரோல் ஒரு ஸ்டேமர் வைக்கப்பட்டு, சோதனை தயாராக இருக்கும் வரை ஒரு ஜோடி சமைக்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, எண்ணெயில் மேலே போட்டு, ஒரு வறுக்கவும், சிறிது எண்ணெயில் போட்டு, அடுப்பில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி வெட்டவும்.