டார்ட்டர் சாஸ், பிரஞ்சு தோற்றத்தின் ஆரம்பத்தில் உன்னதமான ஐரோப்பிய குளிர் சாஸில் ஒன்றாகும். தற்போது, டார்ட்டர் சாஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதன் தயாரிப்பு உலகின் பல நாடுகளில் உள்ள ஐரோப்பிய உணவுகளுடன் பல உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில் பயிற்சி அளிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு (வறுத்த மாட்டிறைச்சி, குளிர் வறுத்த, முதலியன) ஆகியவற்றிற்கு பரிமாறப்படுகிறது.
சாஸ் ஒரு கடின-வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு, காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் பச்சை வெங்காயங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் உன்னதமான டார்ட்டர் சாஸ் செய்ய எப்படி என்பதை அறிக.
பொது யோசனை பின்வருமாறு: வேகவைத்த முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் தரையில் இருக்கும், பின்னர் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் / அல்லது இயற்கை மது வினிகர், உப்பு மற்றும் சில மசாலா சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர், இந்த கலவையில், சிறிது, (சொட்டு சொட்டு சொட்டு) ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், ஒரு குழம்பு உருவாகுமளவும் (மயோனைசே உருவாக்கும் போது போலவே) அடிக்கவும் சிறிது சிறிதாக அடிக்கவும். இறுதியாக வெங்காயம், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
ஒரு எளிமையான பதிப்பில், நீங்கள் இன்னும் எளிமையாக செயல்பட முடியும்: அதாவது மயோனைசே ஒரு பச்சை ரே (உங்கள் சொந்த சமைக்க இன்னும் விரும்பத்தக்கது, எனினும், இந்த தனிப்பட்ட விருப்பங்களை ஒரு விஷயம்) சேர்க்க.
மீன் ஐந்து டார்ட்டர் சாஸ்
பொருட்கள்:
- கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- (கடுமையாக டிஜோன்) இல்லாமல் கடுகு தயார் - 1 தேக்கரண்டி அல்லது சற்று குறைவாக;
- எலுமிச்சை சாறு - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு;
- நறுமணப் பொருட்கள் (மிளகு நறுமணம் கருப்பு, ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி, கிராம்பு - விரும்பினால்);
- வெங்காயம் பச்சை (அல்லது வெற்று).
தயாரிப்பு
கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சமைக்கவும், மஞ்சள் கருவை உறிஞ்சவும், அவற்றை உழைக்கும் கொள்கலனுடன் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அதை சலிக்கவும். கடுகு, மசாலா உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து படிப்படியாக எண்ணெய் சேர்த்து, துடைப்பம், கலவை அல்லது கலப்பான் கொண்ட whipping தொடங்க. கலவை தரமான ஆயத்த மயோனைசே ஒத்த மாறியது போது, நொறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் சேர்க்க.
வினிகரைப் பயன்படுத்தினால் - இது இயற்கை மது ஒளியில் இருக்க வேண்டும் (வேறு ஒன்றும் இல்லை), இந்த சாஸ் மீன் ஆகும். இது லேசான இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும்.
மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், சோதனையிலும் சோதனையிலும் ஆக்கப்பூர்வமான அணுகுமுறைகள் சாத்தியமாகும்.
கேரட், marinated அல்லது புதிய வெள்ளரிகள், பூண்டு, அஸ்பாரகஸ், சூடான சிவப்பு மிளகு, புதிய கீரைகள்: டார்ட்டர் சாஸ், நீங்கள் இன்னும் சில பொருட்கள் சேர்க்க முடியும்.
இது டார்ட்டர் மற்றும் மூலப்பகுதிகளின் மூலப்பொருட்களை அறியப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இந்த சூழ்நிலையில், காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது, குறைந்தபட்சம், சால்மோனெல்லாவை பாதிக்கும் சாத்தியமின்மையை நீங்கள் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம், ஏனெனில் காடைகளின் சாதாரண வெப்பநிலை இந்த நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.