சீஸ் அனைத்து வகையான, சீஸ் அதன் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் புரதம் முக்கிய அளவு, எளிதாக செரிமானம் கால்சியம் மற்றும் ஒரு மாறுபட்ட வைட்டமின் கலவை மூலம் வேறுபடுத்தி. கிளாசிக்கல் பதிப்பில், அது செம்மறியாடு அல்லது ஆடுகளின் பால் தயாரிக்கப்பட்டு, மிகவும் கூர்மையான மற்றும் உப்பு சுவை கொண்டது. ஆனால் நம் அட்சரேகைகளில் இந்த உற்பத்தியின் அடிப்படையானது பெரும்பாலும் புதிய மாட்டுப் பால் எடுத்து, மிதமான அளவு உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பிரைஸ்ஸா பல சாலட்களின் ஒரு இன்றியமையாத அம்சமாகும், இது பல பிற உணவுகள் மற்றும் ஒரு பெரிய சுயாதீன சிற்றுண்டின் அடிப்படையாகும்.
வீட்டிலுள்ள மாடு பால் ஒரு சுவையான சீஸ் செய்ய எப்படி கீழே எங்கள் சமையல், இருந்து கற்று கொள்ள முடியும்.
மாட்டு பால் இருந்து வீட்டில் சீஸ் - செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பால் வீட்டில், புதியது - 4 லிட்டர்;
- பிரையன்ஸாவிற்கு நொதி திரவம் - 35 மில்லி;
உப்புக்கு:
- நீர் வடிகட்டிய, வேகவைத்த - 1 லிட்டர்;
- உப்பு - 60 கிராம்.
தயாரிப்பு
சீஸ் தயாரித்தல், நிச்சயமாக, அது வீட்டில் பால் பயன்படுத்த மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. நீங்கள் அதை புதிதாக பெற முடியாது என்றால், நீங்கள் ஒரு தரமான கடை எடுக்க முடியும். நாற்பது டிகிரி வெப்பநிலையில் பாலை வலுப்படுத்தி, கிளறி, திரவ நொதி சேர்க்கவும். மீண்டும், நன்றாக அசை மற்றும் 40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் கலவையை தீர்மானிக்க. இந்த நேரத்தில் பால் பால் ஊற வேண்டும், முற்றிலும் மடித்து மண்ணை பிரிக்க வேண்டும்.
அடுத்து, பருத்தி துணி அல்லது துணி ஒரு துண்டு மூன்று முறை அல்லது நான்கு முறை மூடப்பட்டிருந்தது, ஒரு வடிகட்டி வரிசையாக மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றினார். நாம் துணி விளிம்புகளை சேகரித்து, ஒரு முடிச்சு அதை கட்டி மற்றும் வடிகட்டும் அதை செயலிழக்க. திரவ பிரிப்பது நிறுத்தப்படும் போது, பத்திரிகையின் கீழ் பையை வைக்கவும், அரை மணி நேரம் அதை விட்டு விடவும்.
ஒரு பையில் எங்கள் சீஸ் வெகுஜன அளவை ஒத்த ஒரு விட்டம் ஒரு வெந்தயத்தில், வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற, உப்பு கலைத்து அதன் விளைவாக சீஸ் கேக் மூழ்கடித்து, முன்பு பையில் இருந்து வெளியிடப்பட்டது.
இப்போது பத்து நாட்களுக்கு பழுப்பு நிறத்தில் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ள சீஸ் கொண்டு திறனை நாம் தீர்மானிக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், சீஸ் முழுமையாக உப்பு நிரம்பியுள்ளது மற்றும் தேவையான கட்டமைப்பு பெறும்.
வீட்டில் புளிப்பு மாடு பால் இருந்து Brynza
பொருட்கள்:
- பால் வீட்டில், புதியது - 3 லிட்டர்;
- பால் வீட்டில், புளி - 3 லிட்டர்;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
அரை அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒரு பற்சிப்பித்தொகுதி மற்றும் கொதிகலனில் கொதிக்கும் புதிய பால் கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சிறிது சிறிதாக கொடுக்கவும், புளி பால் கொண்டு கலக்கவும். Preheat ஒரு கொதி கலவை, சுவை மற்றும் கலந்து உப்பு சேர்க்க. சரியாக செய்தால், வெகுஜனக் கஷ்டம். அடுத்து, ஒரு பருத்த துணியால் அல்லது ஒரு வடிகுழாயைக் கொண்டு ஒரு துணி துணியுடன் அதை ஊற்றவும், முதலில் ஒரு வடிகட்டியில், பின்னர் ஒரு இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட நிலையில், அதை வெளியேற்றலாம். ஒரு பெரிய அடர்த்திக்கு, பல மணி நேரம் பத்திரிகையின் கீழ் முடிச்சுடைய முடிச்சு முடிச்சு வைக்கிறோம்.
ருசியான வீட்டில் மண்புழு தயாராக உள்ளது.
வினிகருடன் மாட்டு பால் இருந்து சீஸ் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- பால் வீட்டில், புதியது - 3 லிட்டர்;
- வினிகர் - 55 மில்லி;
உப்புக்கு:
- நீர் வடிகட்டிய, வேகவைத்த - 0.5 லிட்டர்;
- உப்பு - 120 கிராம்.
தயாரிப்பு
வீட்டில் பாலை ஒரு மிதமான கொள்கலன் மீது ஊற்றப்படுகிறது, மிதமான தீ தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு கொதி வெப்பம். வினிகரில் ஊற்றவும், மண்ணை பிரிக்க வேண்டும் வரை லாக்டேட் அசைக்கவும். பின்னர் தீ அணைக்க மற்றும் தளத்தை விட்டு
குளிரூட்டப்பட்ட வெகுஜன துடைப்பான் அல்லது பருத்தி துணியுடன் ஒரு வடிகட்டிக்குள் ஊற்றவும், திரவத்தை வடிகட்டவும். ஏறத்தாழ ஒன்றரை மணிநேரம் நாம் ஒரு துணி அல்லது துணி மீது கட்டி, பத்திரிகைகளின் கீழ் தீர்மானிக்கிறோம். அதன் எடை குறைந்தது மூன்று முறை சீஸ் அடிப்படையிலானது.
சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு நிமிடம் சாம்பல் பையை ஒரு உப்பு கரைசலில் நனைக்கிறோம், கொதிக்கவைத்து குளிர்ந்த நீரை உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அதை மீண்டும் பத்திரிகையில் வைக்கவும். மற்றொரு ஆறு அல்லது ஏழு மணிநேரத்தை நாங்கள் பராமரிக்கிறோம். முடிவில், ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் தயாராக இருக்கும்.