இந்த பால் பொருட்களின் வெற்றி இரகசியமானது ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணம் ஆகும், இது வேகவைக்கப்பட்ட பாலைப் போன்றது. ஒத்த சுவை, நிறம் மற்றும் நறுமணம் போதிலும், varenets மற்றும் fermented பிஸ்கட் இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன, மற்றும் நாம் இந்த பொருள் அவர்கள் ஒவ்வொரு விவாதிக்க வேண்டும்.
ரைசென்காவிலிருந்து வெரனெட்டுகளை என்ன வேறுபடுத்துகிறது?
ஒரு நொதிக்கப்பட்ட பெண்மணி மற்றும் ஒரு வெரேன்ஜின் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு சமையல் தொழில்நுட்பமாகும். இரு பொருட்களும் அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட போதிலும், சமையல் நேரம் மற்றும் அதன் சில கட்டங்களில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இருந்தது.
ஒரு நொதித்த பெண் எப்படி?
- Ryazhenka பாட்டில் பால் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 5-6 மணி நேரம் அதை விட்டு. அதே நேரத்தில், சமையல் வெப்பநிலை 100 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் இந்த வெப்பநிலையில் புரோட்டீன்கள் மேடைக்கு மிகவும் பின்தங்கியுள்ளன, மேலும் அவை தயாரிப்பு சுவைக்கு சாதகமாக பாதிக்கின்றன.
- அத்தகைய நீண்ட காலத்திற்கு, பால் ஆவியாகி, தடிமனாகவும், மணம் போடவும் நேரம் இருந்தது. ஒரு நீண்ட பேக்கிங் பின்னர், களிமண் தொட்டிகளில் உள்ளடக்கங்களை குளிர்ந்த மற்றும் புளிப்பு கிரீம் நிரப்பப்பட்ட.
- சிறிய அளவு களிமண் வடிவங்களில் ஏற்கனவே பழுக்க வைக்கும் பழத்தோட்டத்தில் மேலும் சூடான வேகவைக்கப்படுகிறது.
Varenets எப்படி செய்வது?
- இதேபோன்ற தொழில்நுட்பத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்டு, வெரெடெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவரை பொறுத்தவரை, களிமண் பாத்திரங்களில் பால் கலந்த கலவை மற்றும் அடுப்பில் அனுப்பப்படுகிறது, ஆனால் 120 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில்.
- பால் படிப்படியாக வெப்பம், எனவே வேகவைத்த, ஆனால் ஒரு அடர்த்தியான தங்க மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இதன் மூலம் இன்னும் அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகிவிடும்.
- Ryazhenka போலல்லாமல், அவர்கள் சூடான varenish சூடான பால் இருந்து பெறப்பட்ட பயனுள்ள புளிப்பு பால் பாக்டீரியா சூடு, பின்னர் வெப்பம் இல்லை தயாரிப்பு வைக்கப்படும், ஆனால் குளிர் ஒரு நாள், ஒரு கால் ஒரு கால்.
நுணுக்கங்களைப் பற்றி
பெற்றோர்கள் மற்றும் ryazhenka இடையே முக்கிய வேறுபாடு என்ன, நாம் வெளியே வந்தார், இப்போது நுணுக்கங்களை:
- முதல், பர்கர் உருகிய பால் மிகவும் மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை, அதே போல் சமையல் முடிவில் புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது.
- பாக்டீரியா - இரண்டாவதாக, சிறப்பு பூஞ்சை மற்றும் வார்னேட்டுகள் மூலம் நொதிக்கப்பட்ட நொதித்தல் நொதித்தல் நவீன உற்பத்தியில்.
நன்மைகள் பற்றி
நீங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஆர்வமாக இருந்தால்: varenets அல்லது ryazhenka, பதில் இந்த பால் பொருட்கள் பயன்பாடு தொடர என்ன இலக்குகளை பொறுத்தது. நவீன ரைசென்கா மற்றும் வார்னேட்டுகள் ஆகியவை நுண்ணுயிரிகள் நுண்ணுயிரிகள் நுண்ணுயிரிகளுக்கு பயன்படுகின்றன, இருப்பினும், குறைந்த கலோரி உணவின் வடிவமைப்பிற்குள், வெரேனிக்கான விருப்பத்திற்கு மதிப்பு கொடுக்கும், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக இருப்பதால்.