ஒரு மூழ்கி ஒரு பள்ளிக்கூடம் கடல் மீன், கரையோரத்தில் சிறிய ஆழம் வசிப்பதாக உள்ளது. சுல்தான்கள் மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவதால், மக்களிடமும் இது சுல்தான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த மென்மையான மீன் சற்று இனிப்பு சுவை மற்றும் நண்டு இறைச்சி போன்ற ஒரு பிட் உள்ளது. அது எந்த வடிவத்தில் சுவையாக உள்ளது - சுண்டவைத்தவை, புகைபிடித்த, வறுத்த பான் மற்றும் உப்பு உள்ள வறுத்த. ஒரு புல்லட் சமைக்க எப்படி விருப்பங்களை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம்.
ஒரு புல்லட்டின் செய்முறை
பொருட்கள்:
- விளக்கை - 2 துண்டுகள்;
- மல்லட் - 3 துண்டுகள்;
- மது வினிகர் - 20 மிலி;
- குழல்கள் இல்லாமல் ஆலிவ் - 200 கிராம்;
- தைம் - 2 தண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மிலி;
- திராட்சை சாறு - 200 மில்லி;
- சாஸ் டெரியாகி - 20 மில்லி;
- உருளைக்கிழங்கு - 100 கிராம்;
- வெண்ணெய்-125 கிராம்;
- பால் மாடு - 50 மிலி;
- ஒரு பீற்று ஒரு இலை - 12 துண்டுகள்;
- செலரி இலை - 16 பிசிக்கள்.
- மசாலா.
தயாரிப்பு
நாம் ஒரு கொள்கலனில் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வைத்து, மது வினிகர் மற்றும் திராட்சை சாறு உள்ள ஊற்ற. பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். உணவுப் படத்தோடு நாம் கொள்கலையை மூடி, சில வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒலிப்பிகள் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன, ஒரு நுண்ணலை வைக்கின்றன, 10 நிமிடங்கள் வெட்டவும், முழுமையாக வறண்டு, பின்னர் ஒரு தூள் ஒரு பிளெண்டர் கொண்டு துண்டாக்கப்பட்டன.
அவர்கள் தயாராக வரை உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க, கிரீம் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு சேர்க்க, பால் ஊற்ற மற்றும் மாஷ்அப் செய்யப்பட்டார் உருளைக்கிழங்கு அவற்றை திரும்ப. ஒரு மல்லெட்டை சுத்தமாகவும், குறைந்த வெப்பத்தில் உருகிய வெண்ணெய் மீது வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் நாங்கள் ஒரு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கிலிருந்து ஒரு வானூர்தியை பரப்பினோம், அது மேலே ஒரு கம்பளியை வைத்து நசுக்கிய ஆலிவ்ஸில் தெளிப்போம். நாம் செலரி இலைகள், பீட்ஸுடன் டிஷ்ஷை அலங்கரித்து, டேரியியாக்கி மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் ஒன்றாக அட்டவணைக்குச் சேவை செய்கிறோம்.
அடுப்பில் கான்கிரீட் ரெசிபி
பொருட்கள்:
- மல்லெட்டை வடிகட்டி - 8 துண்டுகள்;
- செர்ரி தக்காளி - 15 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பைன் கொட்டைகள் - 40 கிராம்;
- விளக்கை - 1 துண்டு;
- உலர்ந்த திராட்சையும் - 30 கிராம்;
- கேப்பர்கள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- குழிகள் இல்லாமல் ஆலிவ் - 40 கிராம்;
- புதினா, துளசி - ருசிக்க;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீரில் ரெயின்கள் கழுவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சூடாக ஊற்றவும், பின்னர் நன்றாக கசக்கி. ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. நாம் வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் இறுதியாக வெட்டுவது. கேப்பர்கள் கழுவி உலரவைக்கப்படுகின்றன. 4 பாகங்களில் தக்காளி காய்ந்துவிட்டது.
இப்போது வெண்ணெயுடன் வறுக்கவும், வெங்காயம் போடவும், பின்னர் கேப்பர்கள், திராட்சைகள், கொட்டைகள் மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளவும். நாங்கள் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க, தக்காளி வைத்து, கலந்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. இப்போது தட்டில் இருந்து சாஸ் நீக்க, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட துண்டு மற்றும் கலந்து சேர்க்க. அடுப்பில் 180 டிகிரி வரை வெப்பம். மீன் கழுவி, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஒரு வறுத்த டிஷ் உள்ள தீட்டப்பட்டது. சாலிம், மிளகு சுவை, எண்ணெய் சேர்த்து தெளிக்கவும், சாஸ் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
ஒரு வறுத்த முள்ளுக்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- இஞ்சி வேர் - 5 கிராம்;
- கடலை எண்ணெயை -1;
- கம்பு - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு கடல்;
- கொத்தமல்லி - 0.25 பீம்.
சாஸ்:
- ஆரஞ்சு - 2 துண்டுகள்;
- கொத்தமல்லி விதை - பிஞ்ச்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் மீன் சுத்தம், தலை மற்றும் வால் விட்டு, குளிர்ந்த நீரில் அதை சுத்தம் மற்றும் அதை வாய்க்கால். ஒரு சிறிய வறுக்க பாணியில், கொத்தமல்லி விதைகளை சிறிது வறுக்கவும், அவர்கள் இருட்டாகவும், மேசை மீது ஊற்றவும், கத்திக்குரிய பக்கத்தோடு அவற்றை நசுக்கவும்.
ஆரஞ்சு பிழி சாறு இருந்து, ஒரு கனரக கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை ஊற்ற மற்றும், கிளறி, 15 நிமிடங்கள் மிதமான தீ சமைக்க.
குளிர்ந்த நீர் ஒரு சிறிய அளவு நிரப்ப மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. அடுத்து, சரியாக 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பின்னர் தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் இஞ்சி குளிர்ந்த விட வேண்டாம். வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஒரு வறுத்த பாணியில் சூடேறியது, அது உப்புக்குத் தொடங்குகிறது, உப்பு சேர்த்து உல்லியை தூவி, கொதிநிலை எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், இருபுறமும் அதை தயார் செய்யும் வரை வைக்கவும். ஆரஞ்சு துண்டுகள், கொத்தமல்லி ராட்சதர்கள், வேகவைத்த இஞ்சி மற்றும் ஆரஞ்சு சாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வறுத்த முல்லட்டைப் பயன்படுத்துகிறோம்.