லாக்டோஸ் இல்லாத பால்

பால் மற்றும் பால் உற்பத்தியைப் பயன்படுத்துவதை பலர் நிர்பந்திக்கின்றனர், ஏனென்றால் அவை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு (பால் சர்க்கரை) அறியாதவை அல்ல. எனினும், பால் மிகவும் செரிமான வடிவத்தில் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைய கொண்ட ஒரு தனிப்பட்ட தயாரிப்பு என்று நினைவில் மதிப்பு, மற்றும் அதை நிராகரிக்க மிகவும் விரும்பத்தகாத உள்ளது. பால், சுவை மற்றும் நன்மைகள் அனைத்தையும் அனுபவிக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்வது, ஒரு தனித்த தயாரிப்பு - டி-லாக்டோஸ் பால் உருவாக்கப்பட்டது.

லாக்டோஸ் இல்லாத பொருள் என்ன?

பால் சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படும் பால் பாகத்தின் பாகமாக லாக்டோஸ் உள்ளது. இது பால் சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது, இது குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வயிற்று வலியால் தூண்டப்படுகிறது. லாக்டோஸ்-பால் பால் என்பது லாக்டோஸில் இருந்து ஆய்வக முறையில் விடுவிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், எனவே சகிப்புத்தன்மையற்ற தன்மையை ஏற்படுத்தாது.

இப்போது பல்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் பால் இருந்து லாக்டோஸ் அகற்ற எப்படி வெவ்வேறு அணுகுமுறைகளை வழங்குகின்றன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், லாக்டேஸ் வெறுமனே தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, இது லாக்டோஸ் இரண்டு கூறுகளாக உடைக்கக்கூடிய ஒரு மூலப்பொருள்: காலக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ். இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு லாக்டோஸ் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கம் அடைய - 0.1% க்கும் அதிகமாக இல்லை. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு குறைவான லாக்டோஸ் ஆக இருப்பதாகக் குறிப்பிடுவதோடு, ஒரு நபரின் உணவின் தீவிரமான மாறுபாடுகளுக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.

மேலும் நவீன தொழில்நுட்பமானது லாக்டோஸ்-பால் இல்லாத பால் முழுவதையும் பெற அனுமதிக்கிறது, இது லாக்டோஸிற்கு அதிக அளவு சகிப்புத்தன்மையுடன் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பாதுகாப்பானது. இந்த வழக்கில், லாக்டோஸ் சிறப்பு உபகரணங்கள் மூலம் வடிகட்டி மற்றும் முற்றிலும் தயாரிப்பு வெளியே எடுத்து - இது 0.01% உள்ளது. இது பாலின் இயற்கை சுவைகளை பராமரிக்கும்போது குறிப்பிடத்தக்கது.

இது லாக்டோஸ்-இலவச பால் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருப்பதைக் குறிக்கும், இது ஒரு மூன்றாவது குறைவான கார்போஹைட்ரேட்டைக் கொண்டது. இந்த தயாரிப்பு நன்றி லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட மக்கள் மத்தியில் மட்டும் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் அவர்களின் எடை பார்க்க அந்த மத்தியில்.

லாக்டோஸ்-இலவச உணவு

லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் பல்வேறு அளவுகளில் 30% முதல் 50% மக்கள் பாதிக்கப்படுகின்றனர் என நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், தற்போது பயனுள்ள பால் பொருட்கள் தேவை இல்லை - பல உற்பத்தியாளர்கள் லாக்டோஸ் இல்லாத குடிசை பாலாடை, தயிர் மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லாத வெண்ணெய் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றனர்.

இந்த பொருட்களைப் பெறுவதற்கு, டி-லாக்டோஸ் பாலை தயாரிப்பதற்கான அதே நடைமுறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றின் பயன்பாடு வயிறு மற்றும் பிற செரிமான பிரச்சனைகளைப் பாதிக்காது, எனவே அவை எல்லா பொருட்களிலிருந்தும் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். இயற்கை பால் பொருட்களின் அனைத்து ஊட்டச்சத்துகளும் பாதுகாக்கப்படுவதால், கால்சியம், வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதத்துடன் உடலைச் செறிவூட்ட அனுமதிக்கிறது.

லாக்டோஸ்-இலவச கஞ்சி மற்றும் குழந்தை உணவு

லாக்டோஸ்-இலவச தயாரிப்புகள் ஒரு தனி வகை குழந்தை உணவு ஆகும். சில குழந்தைகளில், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை பிறப்பு இருந்து கண்டறியப்பட்டது, இது கணக்கு அவர்களுக்கு பொருத்தமான கலவையைத் தேர்வுசெய்யவும், இது எளிதானது அல்ல. ஒரு விதியாக, இளம் தாய்மார்கள் மருத்துவ அனுபவத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு குழந்தை மருத்துவரின் ஆலோசனையை கேட்கிறார்கள், பொருத்தமான தயாரிப்புகளை பரிந்துரைக்கிறார்கள்.

லாக்டோஸ்-இலவச கஞ்சி மற்றும் உணவு ஆகியவை டி-லாக்டோஸ் பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் இரண்டு பொருட்களாகவும், அவற்றின் சோயா சமன்பாடுகளிலும் இருக்கலாம். நவீன சோயா எளிதாக GMO களைக் கொண்டிருப்பதைக் குறிப்பிடுவதன் முக்கியம், எனவே குழந்தையின் ஊட்டச்சத்து எச்சரிக்கையுடன் அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

இத்தகைய பல்வேறு வகையான பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் உணவை மாற்றும் ஒரு சிறிய உயிரினத்திற்கு ஒரு பெரிய அழுத்தம் இருப்பதை புரிந்துகொள்வது அவசியம். எனவே, ஒரு மருத்துவரின் மேற்பார்வையில் அனைத்து மாற்றங்களும் தேவைப்பட்டால் மட்டுமே நடக்க வேண்டும்.