லாஸ்னிக் போலோக்னீஸ்

இத்தாலியர்கள் பிடித்த டிஷ் - லாசக்னா போலோக்னீஸ் விரைவாக பிரபலமடைந்து எங்கள் விரிவாக்கங்களில், அதன் சிறந்த சுவை, ருசியான வாசனை, எளிய சமையல் மற்றும் பயனுள்ள தாக்கல் நன்றி.

கீழே நாம் எப்படி போஸ்லாக்ஸியுடன் லாஸாக்கனாவை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த அற்புத டிஷ் இரண்டு வகைகள் வழங்குகின்றன.

பெசமால் சாஸுடன் லேசாகி போலோக்னீஸ் - செய்முறை

பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 950 கிராம்;
• லாசக்கின் தாள்கள் - 250 கிராம்;
• வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 250 மில்லி;
• கடின சீஸ் - 320 கிராம்;
• வெங்காயம் - 95 கிராம்;
• கேரட் - 95 கிராம்;
• தக்காளி சாஸ் - 250 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 120 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 45 மில்லி;
• பால் - 1 எல்;
• மாவு - 100-120 கிராம்;
• புதிய மூலிகைகள் (விருப்ப);
• பூண்டு (விரும்பினால்) - 1-2 பற்கள்;
• உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவை - சுவைக்கு;
• ஜாதிக்காய் தரையில் - பிஞ்ச்;
• கருப்பு மிளகு மிளகு - ருசிக்கும்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

முதலில், வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் களைந்துவிடும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது சூடான ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் வைத்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அல்லது அது ஒளிச்சேர்க்கும் வரை செல்லும். பின்னர் நடுத்தர அல்லது சிறிய வெங்காயம் மூலம் கடந்து கேரட் சேர்க்க மற்றும் மென்மையான வரை அவர்கள் அனைவரும் ஒன்றாக வறுக்கவும். அடுத்து, நாம் துண்டு துண்தாக இறைச்சி, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்ட வெகுஜன ஆயுத, ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைக்க, தீ தீவிரம் குறைக்க மற்றும் இருபது நிமிடங்கள் இயக்க அனுமதிக்க. இப்போது வெள்ளை உலர்ந்த மது ஊற்ற, தக்காளி சாஸ் மற்றும் பால், கலந்து, மசாலா இத்தாலிய மூலிகைகள் கொண்ட பருவத்தின் ஐம்பது milliliters சேர்க்க மற்றும் வறுக்கவும் பான் உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் மெர்ரிங்கோ நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சமையல் முடிவிற்கு முன் இரண்டு நிமிடங்கள் சேர்க்க முடியும் மற்றும் பூண்டு பத்திரிகை கிராம்பு மூலம் பிழியப்பட்ட. இதன் விளைவாக, நாங்கள் லாஸாக்கன்னாவிற்கு தயாராக போய்க்கொண்டிருக்கும் சாஸ் கிடைக்கும்.

இப்போது bechamel சாஸ் தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, நாம் வெண்ணெய் உள்ள வெண்ணெய் பரவியது, கோதுமை மாவு ஊற்ற மற்றும் கடந்து, தங்க நிறம் பெறும் வரை கிளறி. பால், சிறிது கரைசலில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து தேவையான சுவைக்கு வெண்ணெய் கொண்டு, ஒரு கொதிக்கும் உளுத்தம்பருப்புடன் உறிஞ்சவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

இப்போது நாம் லாசக்னா சேகரிக்கிறோம். தேவைப்பட்டால் (பேக்கேஜ்களில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களால் தேவைப்பட்டால்), பல நிமிடங்கள் லாஸாக்கானுக்கு இலைகளை நாங்கள் பற்றவைக்கிறோம். எண்ணெய்யின் வடிவத்தின் அடிப்பகுதியில் பெக்காமால் சாஸுடன் சிறிது தடவப்பட்டதும் மற்றும் தாள்களின் முதல் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நாம் அவர்கள் மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கொண்டு போலோக்னீஸ் ஒரு சிறிய சாஸ் வைத்து, பின்னர் பெச்சமல் சாஸ் ஒரு அடுக்கு மற்றும் grated சீஸ் ஒரு பிட் விநியோகிக்க. அடுத்து, லாஸாகாவின் தாள்களின் இரண்டாவது அடுக்கு இடுக்கி, மீண்டும் இரண்டு சாஸ்கள் மற்றும் சீஸ் அடுக்குகளை மீண்டும் செய். கூறுகள் இருந்தால், நாம் அவர்களிடமிருந்து மற்றொரு லேயர் பாக்ஸை உருவாக்குவோம். மேல், சீஸ் மற்றும் பெக்காமல் சாஸ் ஒரு தாராளமான அடுக்கு கொண்டு டிஷ் மூடி நடுத்தர அளவில் வைக்க, அடுப்பில் 195 டிகிரி preheated. இந்த வெப்பநிலை ஆட்சியின் கீழ் முப்பது நிமிடங்களுக்கு அல்லது தேவையான பிரவுனிங் வரை நாங்கள் லாசக்னா போலாக்ஸியை வைத்திருக்கிறோம்.

போலோக்னெஸ்சின் கிளாசிக்கல் லாசக்னா

பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 950 கிராம்;
• லாசக்கின் தாள்கள் - 250 கிராம்;
• சிவப்பு உலர்ந்த திராட்சை - 200 மில்லி;
• கடுமையான சீஸ் - 220 கிராம்;
• வெங்காயம் - 95 கிராம்;
• கேரட் - 95 கிராம்;
• செலரி செர்ரி - 1 பிசி;
• சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 450 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - ருசிக்கும்;
• பால் - 850 மில்லி;
• மாவு - 75 கிராம்;
• உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் ஒரு கலவை - சுவைக்கு;
• ஜாதிக்காய் தரையில் - பிஞ்ச்;
• கருப்பு மிளகு மிளகு - ருசிக்கும்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

ஒரு லேசன் பொலோனெஸ் சாஸ் தயாரிக்க, இறுதியாக வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி குண்டு பொரிப்பது ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. பிறகு நாம் வெங்காயம், அரைக்கவும், வெண்ணெய் வரை ஊற்றவும், மிதமான தீயில் விட்டு, கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவ ஆவியாகும் வரை, எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். இப்போது உங்கள் சொந்த சாறு, உப்பு, மிளகு, இத்தாலிய மூலிகைகள், ஒரு சிறிய சர்க்கரை உள்ள தக்காளி சேர்க்க, குறைந்தபட்சம் தீ தீவிரம் குறைக்க ஒரு மூடி கொண்டு கொள்கலன் மூடி ஒரு மணி நேரம் பான் உள்ளடக்கங்களை எடையுள்ள.

அதே நேரத்தில், நாங்கள் பீச்சமல் சாஸை தயார் செய்கிறோம். இதற்காக, காய்கறி எண்ணெயில் சேர்க்கப்பட்ட மாவுகளை நாம் காப்பாற்றுகிறோம் சிறிது சூடான பால், தொடர்ந்து தீவிரமாக கிளறி, கலவையை கலவையை ஒரு கொதிக்கவைத்து, உப்பு, ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, சிறிய வெப்பத்தில் நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் ஊற மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க நாம்.

எண்ணெய்யின் வடிவம் கீழே பெக்காமால் சாஸ் உடன் ஒட்டியுள்ளது, நாங்கள் லாசக்னா தாள்களைப் பரப்பி, பொல்கேனஸின் சாஸ் மற்றும் பெக்காமெல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை மூடிவிட்டோம். நாம் உறிஞ்சும் சீஸ் அனைத்தையும் தேய்த்து, பாகங்களை மீண்டும் போடுவதற்கு பல முறை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்துவோம். மேலே இருந்து, நாம் சீஸ் கொண்டு தேனீ தேய்க்க, béchamel சாஸ் மற்றொரு அடுக்கு மற்றும் ஒரு preheated 195 டிகிரி அடுப்பில் இருபது முதல் முப்பது நிமிடங்கள் அல்லது தேவையான பிரவுனிங் வரை போட்டு.