காலிஃபிளவர் கொண்ட ரிசொட்டோ

ரிசொட்டோ என்பது பல நாடுகளில் பிரபலமான உணவாகும், இதில் முக்கிய அங்கம் அரிசி. சமையல் ரிசொட்டோவின் மரபுகள் வடக்கு இத்தாலியில் உருவாக்கப்பட்டது.

பொதுவாக, ஐரோப்பிய வகைகளின் அரிசி ரிசொட்டோவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி முதல் கொழுப்பு (காய்கறி எண்ணெய்கள் அல்லது விலங்கு கொழுப்புகளில்) வறுத்தெடுக்கப்படும், பின்னர் ஒரு சில அதிகரிப்பில், கொதிக்கும் குழம்பு (இறைச்சி, மீன், காளான் , காய்கறி) அல்லது தண்ணீர் அரிசி 1 அடியாகும் ஒரு திரவ 2-4 அளவை கணக்கிடப்படுகிறது. ரிசொட்டோ தொடர்ந்து காய்ந்து, கொதிக்கும். திரவத்தின் அடுத்த பகுதியை முந்தைய ஒரு உறிஞ்சப்பட்ட பின் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு போது, ​​தேவையான நிரப்பு (இறைச்சி, காளான்கள், மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள் அல்லது பழம்) அரிசி சேர்க்கப்படும்.

ரிசொட்டோ ஒரு கிரீம் தோற்றமளிக்க வேண்டும், இதற்காக தயாரிப்பு முடிந்தவுடன், உருகிய வெண்ணெய் கலந்த வெண்ணெய் கலந்த கலவை (பாரமெசான் அல்லது பெக்கரினோ) சேர்க்க வேண்டும். நிச்சயமாக, இது உலர் மசாலா மற்றும் மணம் மூலிகைகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

காலிஃபிளவர், கோழி, பாதாம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் சமைக்கும் ரிசொட்டோவின் செய்முறை

பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி (மார்பக அல்லது தொடைகள்) - சுமார் 400-600 கிராம்;
• அரிசி - 250 கிராம் திறன் கொண்ட 1 கண்ணாடி;
• கோழி கொழுப்பு தலைகீழாக;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• காலிஃபிளவர் - 1 பிசி. சிறிய அளவு (சுமார் 300 கிராம்);
• பாதாம் கர்னல்கள் - சுமார் 80-100 கிராம்;
• குழம்பு கோழி நிறைவு - 2-3 கப்;
• குழம்பு உலர்ந்த மசாலா (laurushka, gvozdichka, பெல் மிளகு);
• ரிசொட்டோவுக்கு உலர்ந்த தரையில் மசாலா;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1-1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கடுமையான சீஸ் - சுமார் 150 கிராம்;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, வெந்தயம் தேவை இல்லை).

தயாரிப்பு

முதலாவதாக, இறைச்சியை ஒரு சிறிய குழாயில் ஒரு குமிழி மற்றும் unmilled மசாலா கொண்டு சமைக்கிறோம். சற்று குளிர்ச்சியாக, எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குழம்பு குழம்பு மற்றும் ஒரு சுத்தமான பான் ஊற்ற.

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சிறிது வறுத்த கோழி கோழி கொழுப்பில் வறுக்கவும் (வருந்துவதில்லை) நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில். காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும், சிறு உருண்டைகள் மற்றும் அரிசி பிரிக்கப்பட்ட. தீ, 5 நிமிடங்கள் அனைத்து சேர்த்து வறுக்கவும் குறைக்க வேண்டாம், ஆரவாரமான திரும்ப. உலர்ந்த தரையில் மசாலா மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாறு அடுத்த பர்னர் கொதிகலனில் - நாம் அதை ஒரு சிறிய சேர்க்க (உதாரணமாக, ஒரு கயிற்றில், அது சுமார் 150 மில்லி). குழம்பு அரிசி உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருங்கள் மற்றும் காத்திருக்கவும், பின்னர் அடுத்த பகுதி (நிர்வகிக்க 3-4 நடவடிக்கைகளில்) சேர்க்க. குழம்பு கடைசி பகுதி, பாதாம் சேர்க்க (தரையில் அல்லது கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட்டது). இப்போது நீங்கள் கோழி இறைச்சி சேர்க்க வேண்டும். கிளறி நிறுத்த வேண்டாம். ருசிக்கான அரிசினை முயற்சிக்கவும் - இது மிகவும் வேகவைக்கப்படக்கூடாது.

இறுதியாக சாறு பூண்டு மற்றும் கீரைகள், ஒரு grater மீது சீஸ் மூன்று, அனைத்து கலப்பு. ரிசொட்டோ பகுதிகளில் பிரிக்கப்பட்டு கீரைகள், பூண்டு மற்றும் சீஸ் கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் ஒரு முட்கரண்டி வைத்து தட்டில் கலந்து கொள்கிறோம். ரிசொட்டோ சியாபட்டா மற்றும் ஒளியாண்டு ஒயின், வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு ஆகியவற்றால் வழங்கப்படும்.