Onigiri

ஒனிகிரி நவீன ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். டிஷ் ஒரு சிறிய அரிசி kolobok, சில நேரங்களில் திணிப்பு. பெயர் "நிகிரூ" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வரும் ஓங்கிரி "கசிவு" என்று பொருள்படும் - இந்த வார்த்தை அரிசி koloboks செய்யும் செயல்முறையை சரியாக பிரதிபலிக்கிறது.

வரலாற்றின் ஒரு பிட்

ஒனிகிரி ஒரு பண்டைய வரலாற்றுடன் கூடிய ஒரு பாரம்பரிய உணவு. முதல் முறையாக பதிப்புகள் ஒன்றின் படி, அரிசி koloboks வீரர்கள் ஒரு துறையில் உணவு என Heian காலத்தில் தோன்றினார் - மற்றும் உண்மையில், onigiri போய் சாப்பிட முடியும். இந்த உணவு சாதாரண அரிசி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - அது ஒரு எளிய விவசாயி மற்றும் சிப்பாய் உணவு, அவர்கள் துறையில் அல்லது ஒரு உயர்வு அவர்கள் எடுத்து இது. தொழிற்துறைக்கு முன்னர் ஜப்பான் ஒரு விவசாய நாடாக இருந்ததால், ஓங்கிரி டிஷ் மிகவும் பரவலாக இருந்தது. மக்கள் நம்பிக்கைக்கு மாறாக இது ஒரு வகையான நிலம் அல்ல (சுஷி பேசுவதற்கு இது சரியானது). வரலாற்று ரீதியாக சுஷி மற்றும் ஒனிகிரி தோற்றம் வேறுபட்டது. சூஷி, ஒரு டிஷ் போல, மீன் சேமிப்பதற்கும் பாதுகாப்பதற்கும் வழிவகுத்தது. சுவிஸ் அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டிஷ் தொழில்நுட்பம் பற்றி

Onigiri க்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, இது ஜப்பானிய சமையல்காரர்களால் மிகுந்த காலத்திற்கு இயற்கையாக உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் உயர் கலைக்கு பளபளப்பானது. Onigiri செய்ய எப்படி பாரம்பரியமாக, இது பின்வருமாறு நிகழ்கிறது: ஒரு பற்றவைப்பு, இன்னும் சூடான ஒட்டும் அரிசி கைப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, திணிப்பு ஒரு கட்டி நடுவில் வைக்கப்பட்டு நிரப்புவதற்கு ஒரு அரிசி அடுக்கின் அடுப்பு போடுவது போல மெதுவாக கசக்கிவிட ஆரம்பிக்கிறது. தற்போது, ​​பெரும்பாலும் அரிசி ஒரு சுற்று அல்லது முக்கோண வடிவில் அமைக்கப்பட்டிருக்கிறது. சில நேரங்களில் onigiri வறுத்த மற்றும் / அல்லது ஒரு நோரி தாள் மூடப்பட்டிருக்கும் (உலர்ந்த கடற்பாசி வகைகளில் ஒன்று, பரவலாக பல்வேறு ஜப்பானிய உணவுகள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது). சமீபத்தில், நோரா, லெட்டஸ், ஆமைலேட் மற்றும் ஹாம் மெல்லிய துண்டுகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக,

ஓங்கிரிக்கு நிரப்புதல்

அரிசி kolobok உள்ளே அமைந்துள்ள onigiri பூர்த்தி சமமாக அரிசி கலந்து, அல்லது அரிசி சிலிண்டர் உள்ளே இருக்க வேண்டும், அது மீது அல்லது மேலே இருந்து ஒரு முக்கோணத்தில். ஓங்கிரிக்கு நிரப்புதல் உப்புப்பொடி, சோயா பீன்ஸ் நட்டோடமிருந்து, உப்புபோசி (உப்பு அல்லது marinated பிளம்), காட்ஷோபூஸி (உலர்ந்த கானாங்கல் செதில்கள்), இறால்கள், ஆல்கா கும்பு, மீன், (சன், சால்மன், கடல் ஈல்) இறைச்சி. ஜப்பானில், இந்த டிஷ் மிகவும் பொதுவானது, சிறப்பு கடைகள் கூட உள்ளன, அதில் அவை மட்டுமே விற்பனையாகின்றன.

சில subtleties

Onigiri சரியாக எப்படி செய்வது? முக்கியமாக, அரிசி ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்: கொதிக்கும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை (குழம்பு) வெட்டப்பட்ட பிறகு நன்கு பிணைக்க வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, தானியங்கள் கொண்ட வகைகள் மிகவும் ஏற்றது. பூர்த்தி முழு துண்டுகள் (ஒன்று அல்லது பல) வடிவத்தில் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வடிவில் இருக்க முடியும் (இந்த வழக்கில் அது நிச்சயமாக சமையல், blenders மற்றும் இறைச்சி அரைப்பான்களுடன், நிச்சயமாக, பயன்படுத்த வேண்டாம்), துண்டு துண்தாக இறைச்சி ஒரு கத்தி தரையில் இருக்க வேண்டும். ஆசிய சந்தைகளில் சிறப்பு கடைகளில், பல்பொருள் அங்காடி துறைகள், நோரி தாள்கள் வாங்க முடியும். நீங்கள் இங்கே அரிசி வாங்கலாம். உண்ணாவிரதம் சமைக்கும் போது "கசக்கிவிடாதீர்கள்", அதாவது அரிசி மிகவும் சிரமப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் மிகுதியான அழுத்தம் அரிசி உணவையும் ருசியான மகிழ்ச்சியையும் மோசமாக்குகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.

சமையல் ஓங்கிரி

Onigiri க்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானதாக இல்லை.

பொருட்கள்:

• 1 கப் அரிசி;
• நோரோவின் 8 பட்டைகள்;
• 8 சிறிய துண்டுகளாக ஒளி உப்பு அல்லது புகைபிடித்த சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன்.

Onigiri க்கான அரிசி சமைக்க எப்படி? நன்றாக அரிசியை துவைக்க, தண்ணீர் ஊற்றவும் தடித்த சுவர் வால்வு, ஒரு முறை வேகவைக்க மற்றும் ஒரு வலுவான தீ வைத்து. கொதிக்கும்பிறகு, 15 நிமிடங்களுக்கு, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும், 2 அடுக்கில் ஒரு சுத்தமான துணி துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். அரிசி போதுமான குளிர்ந்த போது, ​​நீங்கள் தொடங்கலாம்.

Onigiri எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நாங்கள் கல்போக்க்களால் கையைப் பயன்படுத்தி அல்லது சிறப்பு வடிவங்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். நாம் koloboks உள்ள சால்மன் போர்த்தி, அவர்கள் - நோரோ பட்டைகள் மற்றும் ஒரு டிஷ் வெளியே போட. டிஷ் ஒரு முறை இல்லை என்று நன்றாக உள்ளது. Onigiri நீங்கள் பொருட்டு, பிளம் மது, நல்ல குளிர் ஓட்கா அல்லது பீர் முடியும்.