வினிகரில் ஷிஷ் கப்பாப்

ஒரு நல்ல ஷிவ் கப்பாப்பின் முக்கிய பாகங்களில் ஒன்று மென்மை மற்றும் மென்மை. இறைச்சி கெடுத்து அதை ஒரு ரப்பர் ஒரே மாதிரியாக - ஆசை சிறந்த இல்லை, ஆனால் ஒரு சோகமான விளைவு தவிர்க்க பொருட்டு, இறைச்சி ஒழுங்காக சமைக்க முடியும் மட்டும், ஆனால் ஊறுகாய் வேண்டும். ஷிஷ் கப்பாப் முடிந்தவரை மென்மையானதாக மாறியிருப்பதை உறுதிப்படுத்த, மயோனைசே அல்லது மலிவான சாஸ் ஆகியவற்றை மணிக்கணக்காக பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் இது மாதிரியாக அமிலத்துடன் இறைச்சியை சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும், உதாரணமாக வினிகர். உண்மை என்னவென்றால், அசிட்டிக் அமிலம் இறைச்சியிலுள்ள கொலாஜன் நார்களைப் பிரித்தெடுக்கிறது, மேலும் சதை அசாதாரணமாக மென்மையாக மாறும். வினிகரில் உள்ள ஷிஷ் கேபாப்பை எப்படித் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதைப் பற்றி ஆராய்வோம்.

வினிகர் கொண்டு பன்றி இறைச்சி இருந்து shish கப்பாப் செய்முறையை

பொருட்கள்:

• பன்றி (கழுத்து) - 1 கிலோ;
• பூண்டு-2 கிராம்பு;
• மிளகாய் மிளகு - 1/2 பிசிக்கள்.
• மேஜை வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1/2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

பன்றி கழுத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு காகித துண்டுகள் மூலம் தோய்த்து. இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, வினிகர் மூலம் தண்ணீரில் போடு. உப்பு மற்றும் மிளகு பன்றி, ஒரு சிறிய மிளகாய் சேர்த்து, பூண்டு பத்திரிகை மூலம் செல்லலாம். Shish kebab இல் அமில சமநிலையை சமன் செய்ய, marinade ஒரு சிறிய சர்க்கரை சேர்க்கவும். முற்றிலும் இறைச்சி கலந்து, ஒரு படம் அதை மூடி குறைந்தபட்சம் 4-5 மணி நேரம் marinate விட்டு, ஆனால் 10-12 மூலம் சிறப்பாக.

நேரம் கழித்து, சருமத்தில் அல்லது சமைக்கப்படும் வரை அடுப்பில் அல்லது வேகவைக்கிற சதைப்பகுதியிலும் வறுத்தலிலும் ஷிச் கப்பாப் சரம்.

வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து கோழி இருந்து ஷிஷ் கப்பாப்

வினிகர் மென்மையாக பன்றி, அல்லது மாட்டிறைச்சி, ஆனால் ஏற்கனவே மென்மையான கோழி இறைச்சி செய்கிறது. ரெடி ஷிஷ் கப்பாப் உண்மையில் வாயில் உருகும்.

பொருட்கள்:

• கோழி கால்கள் - 1.2 கிலோ;
• வினிகர் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• ரோஸ்மேரி - 1 கிளை;
• உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

இந்த செய்முறையை பொறுத்தவரை, சிக்கன் கால்கள் அல்லது இறக்கைகளை தேர்வு செய்வது சிறந்தது, ஏனெனில் மெலிந்த வடிகுழாய் இறுதியில் ஒரு பிட் உலர்வாக மாறிவிடும். எனவே, கோழி கால்கள் உறிஞ்சுவதற்கு தயாராகின்றன, குளிர்ந்த நீரில் கரைந்து, சமையலறை துணியுடன் உலர்த்துதல்.

ஒரு பெரிய உப்பு கொண்ட ஒரு மோட்டார் ரூஸ் ரோஸ்மேரி உள்ள. இந்த வழக்கில், உப்பு ஒரு சிராய்ப்புண் போல் செயல்படுகிறது, எனவே அது ஒரு பெரிய உப்பு கொள்கையை அடிப்படையாகக் கொள்ள வேண்டியது அவசியம் நன்றி நாம் இறைச்சி இருந்து aromas அதிகபட்ச அளவு பிரித்தெடுக்க முடியும். வினிகர் கொண்டு கோழி பூர்த்தி மற்றும் மணம் ரோஸ்மேரி மற்றும் உப்பு தூவி, சுவை கருப்பு மிளகு சேர்த்து. வெங்காயம் பெரிய மோதிரங்கள் வெட்டி மெதுவாக சுவை அதிகபட்ச அளவு பெற உங்கள் கைகளை சுருட்டு. இறைச்சி வெங்காயம் சேர்த்து.

இப்போது கோழிப்பண்ணையிலிருந்து 4-5 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கஷுக் கபாப் அனுமதிக்க மட்டுமே உள்ளது, அதன்பிறகு நீங்கள் சமையல் தொடங்கலாம்.